Haupt Zeitschrift Das Klassifikationssystem in Burgund...

Das Klassifikationssystem in Burgund...

Montrachet-Grand-Cru

Die Hierarchie von Burgund reicht bis in die von Bordeaux zurück, basiert jedoch eher auf der Bezeichnung als auf dem Produzenten. Benjamin Lewin MW untersucht, ob die Klassifizierung nach Terroir den Test der Zeit besteht

Empire Staffel 3 Folge 5 Sendetermin

Zwei Ereignisse im Jahr 1855 etablierten unterschiedliche Stile für die Einstufung von Wein, und ihre Konsequenzen haben sich seitdem wiederholt. Am bekanntesten ist die Klassifizierung der Weine des Médoc: Die Klassifizierung von 1855 dominiert nicht nur noch immer die Weine des linken Ufers, sondern machte die Klassifizierung nach Preis zum Vorbild für alle Bordeaux-Weine.



Es ist weniger bekannt, dass Lavalle im selben Jahr seine Plan Topographique von Burgunds Côte d'Or veröffentlichte, eine detaillierte Karte aller Weinberge von Santenay bis Dijon, in der sie mit Tête de Cuvée, Première, Deuxième und sogar Troisième Cuvée bewertet wurden.

Dies war die Grundlage für die Zuordnung der Côte d'Or zu mehr als 400 Appellationen, als 1936 das Appellation Contrôlée-System eingeführt wurde. Heute hat jeder Weinberg in Burgund seinen Platz in einer Hierarchie, die von Grand Cru über Premier Cru bis hin zu Dorfwein reicht bis hinunter zu generischem Bourgogne.

Keine der Klassifikationen war als eine andere als eine zeitgenössische Beschreibung des Status quo gedacht, aber beide wurden in Stein gemeißelt. Seit 1855 wird Bordeaux nach Preis klassifiziert, während Burgund nach Terroir klassifiziert wird. In meinem Blick auf Bordeaux (Dekanter, Januar 2010) altert das Preisranking seit mehr als einem Jahrzehnt nicht mehr gut. Wie steht es also mit der Klassifizierung nach Terroir im Laufe der Jahrhunderte?

Preisentwicklung

Jede Klassifizierung beginnt mit dem Preis. Die erste Klassifizierung in Burgund basierte auf dem Durchschnittspreis, den Wein aus jedem Gebiet im 19. Jahrhundert erzielte. Zu dieser Zeit wurden Weine von Négociants verkauft, wobei den einzelnen Erzeugern wenig Aufmerksamkeit geschenkt wurde, und die Preise basierten auf Gebieten, die breiter definiert waren als die heutigen.

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