Lesen Sie unser Mini-Profil auf dem Champagner-Weingut Vilmart & Cie, das seit dem späten 19. Jahrhundert Wein in Flaschen abfüllt.
Region: Reims Berg
Dorf: Bouzy
Rebsorten: Chardonnay - - Spätburgunder
Weinbergfläche: 11 Hektar
Erzeuger Champagner Vielleicht scheint es ein zeitgenössisches Phänomen zu sein, aber Vilmart ist seit 1890 Weingutabfüllwein im Dorf Rilly-la-Montagne. Der derzeitige Eigentümer, Laurent Champs, ist die fünfte Generation seiner Familie, die hier Wein herstellt.
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Champs ist Mitglied von Ampelos, einer Organisation, die nachhaltigen Weinbau zertifiziert und fördert. Seit seiner Übernahme des Weinguts im Jahr 1989 hat er keine Herbizide oder chemischen Düngemittel mehr verwendet. Er gärt und reift seinen gesamten Wein in Eichenholz: große Foudres von bis zu 5.500 Liter für die Einstiegsweine und 225-Liter-Barriques oder 600-Liter-Fässer für seine Spitzenweine, den Vintage-datierten Coeur de Cuvée und Grand Cellier d'Or. In Kombination mit ihren reifen Früchten verleiht dies den Champagner von Vilmart eine cremige Tiefe und Komplexität, obwohl sie dank der Vermeidung einer malolaktischen Gärung auch einen lebhaften Fokus und eine ausgeglichene Haltung behalten. Sie neigen dazu, in ihrer Jugend sehr geschlossen zu sein und brauchen einige Jahre nach der Entlassung, um ihren Charakter und ihr Aroma vollständig zu enthüllen.
Wein zum Probieren: Vilmart & Cie, Premier Cru von Grand Cellier Brut, Montagne de Reims, NV
Adresse: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Frankreich
Webseite: www.champagnevilmart.fr/
