Scott Osborn, Fox Run Vineyards
Scott Osborn, Gründer und Eigentümer von Fox Run Vineyards in Finger Lakes und Präsident und Gründungsmitglied der New York Wine Industry Association, erklärt Decanter, warum Fingers Lakes die aufregendste neue Rieslingregion in Amerika ist.
Wie würden Sie Ihren Weingeschmack beschreiben?
Ich mag Weine mit Eleganz, Subtilität und Finesse. Ich möchte einen Wein, der meine Speicheldrüsen stimuliert und meinen Gaumen erregt. Ich trinke meine Weine zum Abendessen und erwarte, dass sie mit dem Essen zusammenarbeiten.
Was ist die aufregendste Rebsorte, mit der Sie arbeiten, und warum?
Riesling. Ich mag seine Vielseitigkeit, womit ich meine, dass man so viele Stile machen kann. Ich mag die Tatsache, dass es Terroir besser ausdrückt als jede andere Sorte, so dass es New Yorks Einzigartigkeit wirklich ausdrücken kann. Es ist auch der beste Weiß- oder Rotwein der Welt.
Was ist der schwierigste Teil beim Betrieb eines Weinguts?
Es ist alles schwierig. Es kommt auf den Tag an, was am schwierigsten wird. Die Ausrüstung fällt aus, wenn Sie sie am dringendsten benötigen. Mitarbeiter werden krank, wenn Sie sie am dringendsten brauchen. Kunden verhalten sich unmenschlich, wenn Sie einen schönen, ruhigen Tag haben. Sie fahren in den Urlaub und alles bricht, während Sie 2.000 Meilen entfernt sind. Ich liebe es und ich würde es nicht für die Welt ändern.
Was macht Ihre Weine so besonders?
Dies ist eine kühle Klimaregion. Unsere Weine sind nicht überwältigend, aber großartige Beispiele für Subtilität und Finesse. Unsere Weine sind die Sorte, bei der Sie sich zum Abendessen hinsetzen und mit Ihrem Partner eine ganze Flasche trinken können, weil sie köstlich und angenehm zu trinken sind.
Machen alte Reben besseren Wein?
Ich bin sicher, wir könnten darüber diskutieren. Die erste Frage ist, was ist alt? Zehn, 20, 50, 100 Jahre? Kann eine Rebe auch zu alt sein? Ist 50 Jahre zu alt? Ab wann werden die Reben wirtschaftlich unrentabel? Hier in den Fingerseen verlieren wir jedes Jahr ein bis zwei Prozent unserer Reben, so dass die Reben dazu neigen, nie wirklich alt zu werden. Ein Weinberg hier kann 50 Jahre alt sein, aber die Reben wurden viele Male ersetzt.
Welche Weine würden Sie trinken, wenn Sie feiern würden?
Sekt, Chardonnay, Cabernet Franc und Lemberger.
Was ist der denkwürdigste Wein, den Sie jemals getrunken haben?
Um 1988 habe ich a getrunken 1954 Clos de Reas von Remoissenet . Es schickte Schüttelfrost durch meinen Körper und brachte Tränen der Freude in meine Augen.
Gibt es Weine, die Sie noch nie probiert haben und die Sie wirklich probieren möchten?
Ja, und sie sind zu zahlreich, um sie zu nennen. Sie kommen alle aus europäischen Ländern. Ich denke, die faszinierendsten Bezeichnungen wären Wein aus den nördlichen Gebirgsregionen Italiens oder Österreichs wegen Blaufränkish und Deutschland, um diese alkoholarmen Rieslinge zu probieren. Was mich fasziniert, sind Regionen, von denen ich annehme, dass sie sehr kühle Klimabedingungen haben, und ich würde gerne Zeit damit verbringen, die ähnlichen Sorten, die wir hier in den Fingerseen haben, zu probieren, um die Ähnlichkeiten und Unterschiede zu erkennen.
Ist Wein zu teuer?
Ich liebe diese Frage. Grundsätzlich ist es nicht zu teuer. Jeder Wein ist für manche Menschen zu teuer und für andere nicht zu teuer. Für diejenigen von uns, die kleine Weingüter in den USA besitzen, kostet die Herstellung einer Flasche Wein einen gewissen Geldbetrag. Wir müssen unseren Mitarbeitern einen existenzsichernden Lohn zahlen, wir müssen Tanks, Glas und andere Materialien kaufen. Wir müssen unseren Elektriker und Klempner bezahlen, um an unseren Geräten und Gebäuden zu arbeiten. Wir müssen alle unseren Lebensunterhalt verdienen. Der Preis, den wir verlangen, ist nicht aushöhlen, es ist einfach so wie es ist. Die Menschen sollten stolz darauf sein, ihre lokalen Weine zu kaufen und erkennen, dass sie ihre Nachbarn bei der Arbeit halten. Sie sollten sich schämen, wenn sie sich darüber beschweren, dass unsere Weine zu teuer sind, da sie keine Ahnung haben, wie sie hergestellt werden. Der Kauf von lokalem Wein hält mehr Geld in der lokalen Wirtschaft. Durch den Kauf von importiertem Wein wird das Geld aus der lokalen Wirtschaft entfernt. Ich mag die Idee, Geld für Wein in der lokalen Wirtschaft zu behalten.
Machen Sie Wein für Verbraucher, Kritiker oder sich selbst?
Wir machen Wein für uns und unsere Verbraucher. Einige Weine, die wir herstellen, trinken wir nicht, aber wir schenken ihnen die gleiche Aufmerksamkeit und Zeit wie die Weine, die wir für uns selbst herstellen. Unser Ziel ist es, Weine in verschiedenen Kategorien herzustellen, damit die Person, die sie trinkt, sagt: 'Das ist wirklich gut.'
Was ist momentan die aufregendste Weinregion der Welt?
Die Fingerseen. Ich sehe es als eine neuere Weinregion, in der wir festgestellt haben, dass der Riesling gut wächst und wir großartige Weine herstellen können. Spannend ist, dass die Eigentümer und Winzer alle verschiedenen Stile und Techniken ausprobieren, um herauszufinden, was hier am besten funktioniert. Dabei setzen sie neue Maßstäbe in Bezug auf Stil und Weinherstellung. Wir machen viel geologische Arbeit, um herauszufinden, was die Gletscher und die folgenden Seen mit unseren Böden gemacht haben. Es ist aufregend, die sehr unterschiedlichen Böden und Bedingungen innerhalb eines Bauernhofs oder den Unterschied von Bauernhof zu Bauernhof zu entdecken. Außerdem arbeiten die Winzer und Eigentümer zusammen und versuchen gemeinsam herauszufinden, was den besten Weinstil für unsere einzigartige Region ausmacht.
Was ist der einzige Mythos über Wein, den Sie gerne begraben sehen würden?
Dass New York keine guten Rotweine machen kann. Ich denke, in Europa werden die Leute nicht so viel verstehen, aber hier haben alle gelernt, kalifornische Weine zu trinken, die groß, tanninhaltig und alkoholisch sind. So hören wir die ganze Zeit, dass unsere Rottöne zu hell sind oder nicht gut, weil wir immer mit dem kalifornischen Stil verglichen werden. Bei der Präsentation unserer Weine bei Verkostungen in England und in Brüssel stellte ich fest, dass die Verbraucher dort mit unserem Stil besser vertraut sind und ihn leichter akzeptieren.
Was würden Sie tun, wenn Sie keinen Wein machen würden?
Ich wäre ein Weinkritiker. Wer möchte nicht gerne trinken und essen und dann überprüfen, was er gerade probiert oder gegessen hat? Wie cool ist es, durch die Weinregionen der Welt zu reisen, Weingüter und Weinberge zu besuchen und sich von all diesen sehr interessanten Menschen ihre Geschichten erzählen zu lassen. Ich bin sicher, es ist schwer und Fristen würden mich verrückt machen, aber es scheint mir ein großartiges Leben zu sein. Ich bewundere die Kritiker, die den Weinherstellungsprozess studiert haben und wissen, wovon sie sprechen, und die die Weine der Welt studiert haben und wissen, dass es Unterschiede gibt und dass alle Regionen unterschiedlich sind.
Wie unterscheidet sich Ihre Weinherstellung jetzt von dem, als Sie angefangen haben?
Ich kam aus Kalifornien, das im Großen und Ganzen eine warme und trockene Region ist. Hier musste ich lernen, einen unglaublichen Krankheitsdruck während der Vegetationsperiode und Regen während der Ernte zu erwarten und Säuren zu reduzieren, anstatt die Säuren in den Weinen zu erhöhen.
Warum sollten die Leute New Yorker Wein trinken?
Aus dem gleichen Grund bin ich aus Kalifornien hierher gekommen. 1984 kam ich zurück, um meine Familie hier in den Fingerseen zu besuchen. Ich besuchte Wagner Vineyards und probierte ihren 1982er Chardonnay. Es wurde im Fass fermentiert und in Eichenfässern gereift. Zu diesem Zeitpunkt entdeckte ich, um was für ein kühles Klima es bei Chardonnay ging. Die eleganten Aromen mit der bissigen Säure waren, wie Chardonnay schmecken sollte. Also bin ich hierher gezogen, um Chardonnay zu machen. Als ich hier ankam, entdeckte ich, wie fabelhaft der Riesling war. Bevor ich Kalifornien verließ, wurde mir gesagt, ich würde nie wieder einen Rotwein machen. Als ich hier ankam, entdeckte ich, wie schön Cabernet Franc und Lemberger waren. Diese Weine sind alle so angenehm, dass sie oft probiert werden sollten.
Wie hat sich das Eingießen Ihres Weins bei der Amtseinführung des US-Präsidenten im Jahr 2013 auf Ihr Weingut ausgewirkt?
Es hat das Bewusstsein der drei Weingüter geschärft, aus denen der Wein hergestellt wurde. Es gab den Menschen auch einen anderen Eindruck von New Yorker Weinen. Wenn der Merlot 2009 unseres Wein- und Bedell Cellar Winery (der auch bei der Amtseinführung des Präsidenten serviert wird) für den Präsidenten gut genug ist, sollten die Verbraucher ihn vielleicht ausprobieren.
Was ist der schlimmste Fehler, den Sie jemals gemacht haben?
Ich habe die Reben nicht gezählt, als ich die Immobilie gekauft habe. Als ich übernahm, gab es angeblich 10,1 ha Rebfläche. Jedes Frühjahr pflanzen wir alle Reben neu ein, die im Jahr zuvor gestorben sein könnten. Sie gehen normalerweise davon aus, dass etwa 1% der Reben gestorben sind. Als ich im nächsten Frühjahr zur Wiederbepflanzung ging, stellte ich fest, dass mehr als 6.000 Reben oder etwa 2,8 ha benötigt wurden. Die ursprünglichen Besitzer hatten während der Zeit, in der sie es besaßen, keine Umpflanzung vorgenommen. Anstatt 25 Acres zu kaufen, landete ich bei 18. Es dauerte weitere 4 Jahre, bis ich wieder zur ursprünglichen Produktion zurückkehrte.
Fox Run Vineyard Weine werden von Wine Equal Friends nach Großbritannien importiert.
Geschrieben von Kyle Schlachter
