Ratafia de Champagne wird in der Champagne hergestellt
Die Ratafia de Champagne, ein in der Champagne hergestellter Spirituosenstoff auf Traubenbasis, hat den offiziellen Status einer geschützten geografischen Angabe (ggA) erhalten.
Es ist das erste Mal, dass die französische Beschwerdekammer, die INAO, dies an Ratafia de vergibt Champagner .
Ratafia de Champagne wird aus den gleichen Trauben wie Champagner hergestellt und erreicht etwa 18% v. Chr. Und wird aus hergestellt Chardonnay , Spätburgunder und Pinot Meunier-Trauben, die in ganzen Trauben geerntet wurden, um ihre Frische zu schützen.
Ein Verband von Produzenten, Brennern, der Champagner-Winzergewerkschaft und der Maisons de Champagne-Gewerkschaft, bekannt als Bosons Spiritueuses Champenoises, wurde im Juni 2014 gegründet, um die Produktion zu regeln.
'Es gibt heute rund 120 Hersteller von Ratafia de Champagne und ihre Existenz reicht acht Jahrhunderte zurück', sagte Claude Giraud von Maison Giraud und Präsident von Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
„Das Wachstumspotenzial ist jedoch enorm und wir gehen davon aus, dass wir jährlich 15 Millionen Flaschen erreichen werden. Es gibt eine neue Möglichkeit, über das Terroir der Champagne zu sprechen, und der ausgeprägte Geschmack spiegelt die Mineralität, Eleganz und Ausgewogenheit der Region wider. Dies ist der einzige Ort in Europa, an dem Ratafia hergestellt wird. “
Die Trauben aus dem Freilaufsaft und den ersten Pressen werden für die Champagnerproduktion verwendet, während der Saft aus der dritten oder vierten Presse zur Herstellung von Ratafia de Champagne verwendet wird.
Die ersten Flaschen unter der ggA Ratafia de Champagne werden voraussichtlich 2016 auf den Markt kommen, obwohl es sich nicht um Jahrgänge handelt, wie es der Großteil der Champagne ist.
