Die Grande Dame
Veuve Clicquot hat den Jahrgang 2004 seiner Top-Cuvée La Grande Dame auf den Markt gebracht. Chefkoch Dominique Demarville schlägt vor, dass zukünftige Jahrgänge einen viel höheren Anteil an Pinot Noir enthalten könnten.
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Die Grande Dame ist Witwe Clicquot Prestige-Cuvée. Der erste Jahrgang, von dem nur 6.000 Flaschen hergestellt wurden, war 1962, und der erste, der kommerziell veröffentlicht wurde, war 1966, der 1972 auf den Markt gebracht wurde.
Der 2004 ist eine Mischung aus 69% Pinot Noir und 31% Chardonnay aus acht großen Crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger und Le Mesnil sur Oger.
Der Reservewein wird ohne Filtration und ohne Battonage in Betontanks auf der Hefe aufbewahrt. Die Dosierung in allen Grande Dame-Jahrgängen beträgt 9 g / l.
Demarville sagte, 2004 habe „perfekte Reifebedingungen - es sei kein schwieriges Jahr“. Es war auch ein reichhaltiges Jahr mit einer Ernte, die fast doppelt so groß war wie die durchschnittliche Größe.
Als Demarville gestern in London den Wein auf den Markt brachte, legte er seine Ambitionen für Pinot Noir dar, eine Traube, mit der er, wie er es ausdrückte, „tiefer gehen“ wollte, indem er den Inhalt in La Grande Dame verbesserte.
Zu diesem Zweck experimentierten er und sein Team für die letzten beiden Ernten mit kleinen Päckchen Pinot Noir aus den besten Terroirs und vinifizierten sie separat in kleinen 1000-Liter-Tanks im renovierten Weingut Veuve Clicquot in Verzy.
'Wir stehen erst am Anfang', sagte Demarville gegenüber Decanter.com. 'Wir haben die besten Pakete aus den vier großen Crus Aÿ, Bouzy, Verzy und Verzenay identifiziert und vinifizieren sie separat, um den Terroir-Effekt zu sehen.'
Das Experiment begann mit dem Jahrgang 2010. Demarville sagte, dass es in Zukunft möglicherweise eine Grande Dame mit einem Pinot Noir-Gehalt von mehr als 90% geben wird. Ob es jemals zu 100% kommen würde, ein Blanc de Noirs, war er zweifelhaft: 'Ich bin ein großer Verteidiger der Mischung in der Champagne.'
Law and Order svu Staffel 19, Folge 12
Der nächste Jahrgang von La Grande Dame wird das Jahr 2006 sein, gefolgt vom Jahr 2008.
La Grande Dame 2004 kostet £ 135, La Grande Dame Rosé £ 250.
Geschrieben von Adam Lechmere
