Haupt Prämie Was braucht es, um ein Sommelier-Meister zu werden?...

Was braucht es, um ein Sommelier-Meister zu werden?...

Sommeliermeister

Die roten Stifte für das Bestehen der Master Sommelier-Prüfung.

  • Geständnisse eines Sommeliers
  • Lange gelesene Weinartikel
  • Magazin: Ausgabe März 2013

Es ist keine leichte Aufgabe, den Titel eines Sommelier-Meisters zu erlangen. Die Prüfung ist notorisch schwierig und nur diejenigen, die wirklich in der Welt des Weins leben und atmen, haben eine Chance, sie zu bestehen, wie Matt Stamp MS erklärt ...



Was braucht es, um ein Sommelier-Meister zu werden?

Als Mit- und Veteran sagte Sommelier einmal zu mir: „Eine MS sollte in der Lage sein, von jedem Wein auf der ganzen Welt etwas Vernünftiges zu sagen.“ Von Banfis Brunello bis zu Renardat-Fâches Bugey-Cerdon hängt der Erfolg ab Die Fähigkeit, den Inhalt eines Weins genau und dennoch präzise zu kategorisieren, das Verkaufsgespräch zu führen, ihn kompetent mit dem Essen zu kombinieren, ihn vor Beginn des Kurses auf den Tisch zu bringen und all das zu bewältigen, ohne dass es an Takt und Selbstbewusstsein mangelt.

Die Besten von uns sind eher Dolmetscher für den Geschmack unserer Gäste als Anwälte für unsere eigenen. Wir stehen in der Dienstleistungsbranche auf einer niedrigen Stufe, weit entfernt von der verdünnten Luft, die von Top-Kritikern verbraucht wird, und dennoch leben und atmen die besten Sommeliers - wie ich mich erinnere, wenn ich Szenen aus meiner eigenen MS-Prüfung im Dokumentarfilm SOMM sehe in der Welt des Getränks.

Während viele große Sommeliers ihren eigenen, autodidaktischen Weg nach oben finden, ist das MS-Diplom das wertvollste Zertifikat, das man beim Service und Verkauf von Wein erhalten kann. Aber es ist nicht einfach: Nur sieben der 60 hoffnungsvollen Kandidaten bei einer kürzlich durchgeführten Prüfung haben die Hürde genommen, und der Court of Master Sommeliers (CMS) nimmt jedes Jahr nur eine Handvoll neuer Mitglieder in seine Reihen auf. Seit 1969, als die Prüfung zum ersten Mal in London stattfand, haben weltweit nur 197 Personen diese Auszeichnung erhalten.

Sommeliermeister

Die Stifte für zertifizierte Sommeliers. Bildnachweis: Court of Master Sommeliers

Hawaii Five o Staffel 7 Folge 5

Heute hat das CMS europäische und amerikanische Kapitel mit Mitgliedern in Großbritannien, den USA, Kanada und Chile. Die Mitglieder des Gerichts leiten Weinprogramme in einigen der weltbesten Restaurants (New Yorks Eleven Madison Park, Englands Fat Duck, Kaliforniens The French Laundry) sowie in eher ungezwungenen Weindestinationen (New Yorks Corkbuzz, Londons 28-50, Colorados Frasca Food und Wein), und sie sind eine zunehmende Kraft bei der Vermarktung und Herstellung von Wein.


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Die Prüfungen

Was braucht es also, um ein Sommelier-Meister zu werden? Die einfache Antwort ist, dass Sie einen Test bestehen, der aus drei Abschnitten besteht - Verkostung, praktischer Service und Theorie -, die durch jahrelange Vorbereitung gestützt werden. Ziehen Sie das erhabene Bild eines „Super-Schnuppers“ zurück, wahrscheinlich eines Franzosen, der in Wein getauft wurde und durch eine göttliche Lotterie, die sich in der Pubertät mit den Nuancen von Margaux und Yquem auskennt. Für mich war die Route weniger glamourös.

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