Im April habe ich das Wort 'Vinosity' in einem Blog über den weißen Chateauneuf du Pape verwendet. Eine der beiden chinesischen Übersetzerinnen von Decanter, Sylvia Wu, hat das Wort mit mir abgefragt. Sie hatte es nachgeschlagen und es schien 'weinartig' zu bedeuten. Habe ich gesagt, dass ein Wein weinartig ist? Wenn ja, war es wirklich wert zu sagen?
Bildnachweis: Thomas Skovsende
Ich machte mich auf den Weg in die Wörterbücher, einschließlich der vollständigen Oxford Englisch Wörterbuch und Sylvia hatte recht. Die Verwendung enthüllt einige köstliche metaphorische Resonanzen - wie Thackerays 'Zwinkern seinem Cousin mit zwei weinigen Augen' oder Merediths 'Er beschloss, seinen Cousin weinig zu überbieten'. Die einfache Bedeutung des Wortes geht jedoch nicht weiter als „Von der Natur des Weins mit den Eigenschaften einer Weinprobe oder eines Geruchs nach Wein, der aus Wein hergestellt oder mit Wein zubereitet wird“ (obwohl ich feststelle, dass dieser Eintrag in der OED nicht aktualisiert wurde seit 1917).
Für mich ist „weinig“ jedoch ein kostbarer Verkostungsbegriff und eine unverwechselbare Qualität nur bestimmter Weine. Ich werde unten versuchen zu beschreiben, was ich damit meine. Zuerst entschied ich mich jedoch, zwei meiner Lieblingsverkoster zu fragen (Pädagoge und Autor von Grundlegende Winetasting Michael Schuster und Sammler und Kenner Frank Ward) für ihre Gedanken zu diesem manchmal ärgerlichen Begriff.
Frank Ward zitierte Alexis Lichine, der sagte, dass Vinosität „die wesentliche Qualität oder das Herz eines Weins“ sei. Ward definierte einen weinigen Wein als einen Wein, der „spürbaren Alkohol… der Energie, Fluss und Wärme gibt“ enthält. Auch Michael Schuster schlug vor, dass Alkohol für diesen „positiven, komplementären Charakter“ wichtig sei: „eine mundfüllende Qualität ab einem bestimmten Gewicht Alkohol, die jedoch durch einen ausgeprägten Reichtum und eine ausgeprägte Geschmacksstärke unterstützt wird. Kraftvoll, ohne unbedingt stark oder kraftvoll zu sein. In der Tat beeinträchtigen alle „heftigen“ Eigenschaften das sinnliche Vergnügen der Vinosität. “
Beide wiesen darauf hin, dass große, delikate Rieslinge (mit 7 oder 8 Prozent v. Chr.) Keine Vinosität zu haben scheinen, aber dass Vinosität auch bei den von Frank Ward als „potente, berauschende, temperamentvolle“ Weinen von 15 Prozent bezeichneten Weinen fehlt Cent oder mehr. „Ein weiniger Wein“, fasste er zusammen, „ist so zusammengesetzt, dass sein Bouquet und sein Geschmack mit konzentrierten Früchten im Kern sehr im Vordergrund stehen, während der Alkohol (wie der Blutkreislauf beim Menschen) eher implizit als explizit vorhanden ist Seine Aufgabe ist es, diese Energie und diesen Fluss zu vereinen, ein Gefühl von Wärme ohne Schärfe. “
Wo müssen wir dann hin? Die „weinähnliche“ Definition scheint allmählich unangemessen zu sein, da alkoholisch leichte oder überlastete Weine keine Vinosität besitzen. Könnte sie daher als nahtloses alkoholisches Gleichgewicht in einem Wein mittlerer Stärke definiert werden?
Ich denke, es ist wichtig, die Tatsache nicht aus den Augen zu verlieren, dass „weinig“ definitiv ein fermentativer Charakter ist, zum Beispiel ist kein Fruchtsaft jemals weinig, und es ist dieser fermentative Charakter, auf den die Standarddefinition „weinartig“ anspielt. Es ist eine Art Geschmacksentwicklung, eine Komplexität anstelle von Einfachheit, für die wir keinen anderen Begriff haben. Dennoch scheinen mir viele Weine, selbst im mittleren Bereich der Alkoholstärke, nicht merklich weinig zu sein. Mit anderen Worten, es scheint ihnen zu fehlen, was ich Sehnen oder Fröhlichkeit nennen würde, ziehen und fahren, Linie und Länge: alles „weinige“ Qualitäten.
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Insbesondere eine Fülle von Primärfrüchten scheint das Gefühl der Weinigkeit in einem Wein zu verschleiern. Intensiv fruchtige Weine sind nicht weinig. Es ist auch nicht das erste Wort, das bei einem extravagant süßen Wein, einem Eichenwein oder einem tanninhaltigen, extraktiven Wein in den Sinn kommt. Vinosität fehlt ebenfalls bei Weinen aus vorzeitig gepflückten Früchten. Ein Teil der Definition von „perfekter Reife“ besteht darin, dem fertigen Wein ein Gefühl von Vinosität zu verleihen.
'Vinous' ist ein Begriff, den ich wahrscheinlich häufiger für einen Weißwein als für einen Rotwein mit leichtem oder mittlerem Körper als für einen tiefroten Rotwein und häufiger für einen reifen Rotwein als für einen jungen Rotwein verwenden würde (obwohl junge Weißweine sicherlich weinig sein können). Mit anderen Worten, jede Art von schmackhafter Lautstärke oder „Lärm“ in einem Wein - was Schuster als heftige Eigenschaften bezeichnete - wird eine solche Unschärfe verdecken, die dieser Wein möglicherweise besitzt.
Der Begriff ist nicht zuletzt deshalb von Wert, weil Weinweine mir überaus gastronomisch und verdaulich erscheinen. Michael Schuster war der Meinung, dass es 'am besten durch feines Grand Cru Burgund, weiß oder rot, veranschaulicht wird', und für mich ist es eine Qualität, die besonders mit erfolgreichem weißem Burgund und mit gutem rotem Burgund zum Zeitpunkt der Reife verbunden ist. Mit anderen Worten, es ist eine Qualität, über die jeder globale Hersteller von Chardonnay oder Pinot ein wenig nachdenken sollte, um sie zu erreichen oder auszudrücken - obwohl es auch eine Qualität ist, die möglicherweise für fast jeden ernsthaften, gut konstituierten Wein aus fast jeder Sorte offen ist Stadium seines Lebens. (Ich glaube nicht, dass es notwendigerweise eine obere Alkoholgrenze für einen Wein gibt, obwohl ein sehr fruchtiger Wein, in dem Alkohol nicht greifbar war, nicht weinig wäre.)
Meine abschließende Definition lautet also, dass Vinosität „eine Qualität nahtloser alkoholischer Wärme und spürbarer fermentativer Komplexität in einem Wein mit harmonischem, ausgewogenem Charakter“ ist. Diese Definition scheint jedoch immer noch etwas umständlich: Kann es ein Leser besser machen?
Geschrieben von Andrew Jefford
