Top Tipp: Denken Sie an die Glasur, wenn Sie zu Weihnachten Weine mit Schinken kombinieren. Bildnachweis: Brent Hofacker / Alamy Stockfoto
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Weine mit Schinken zu Weihnachten: Styles zum Suchen
Rotweine
- Beaujolais (( Jahrgang ) / klein
- Zinfandel
- Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre-Mischungen
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Weiße
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Es geht nur um die Glasur
Sie können sicher sein, dass Ihr Schinken süß ist. Keine Selbstachtung Weihnachten Schinken kommt ohne irgendeine Art von Glasur und das ist der Hauptfaktor, der bei jeder Weinpaarung berücksichtigt werden muss.
Zugegeben, es macht einen größeren Unterschied, wenn der Schinken heiß serviert wird, als wenn er kalt ist.
Reste, besonders in Kombination mit Truthahn, reiben sich gerne mit einem anständigen Beaujolais roh oder ein frischer Junge Dorf Burgund , Weine, die scharf und unkrautig schmecken würden, wenn der gleiche Schinken heiß serviert würde.
Viele Glasuren haben eine Orangen- oder Marmeladenkomponente, die gut zu hellen, fruchtigen Rottönen passt Australischer Shiraz von Barossa oder McLaren Vale oder eine GSM-Mischung Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Wenn es um ein gewisses Maß an Hitze und Würze geht, wie dies bei Glasuren oder Reibungen mit Senf der Fall ist, achten Sie auf die Art von Rot, die für scharfes Essen geeignet ist.
Zinfandel fällt mir sofort ein oder ein gutes Pinotage .
Beide Weine sollten auch in der Lage sein, den leicht rauchigen Geschmack zu verarbeiten, den Sie erhalten, wenn ein Schinken in Cola nach Nigella-Lawson-Art gekocht wird - selbst mit der Melassesirupglasur.
Wenn Ihre Schinkenbeschichtung etwas weniger süß ist, könnte dies eine ins Spiel bringen Amarone , ein Wein, der zu stark für den Truthahn ist, den ich fühle.
Und der Weihnachtsfavorit vieler Menschen, Chateauneuf Papst kann ein Gewinner sein, besonders wenn der Schinken neben dem Truthahn serviert wird.
Ein bisschen Flaschenalter könnte sogar noch besser sein, was die Paarung etwas komplexer macht.
Jean-Baptiste Lemoine, Chef-Sommelier am Göring in London, sagte Decanter.com dass die weicheren Tannine und komplexeren Aromen von gereiftem Barolo oder Bordeaux auch gut zu einem Schinkenbraten passen würden.
Weißweine mit Schinkenbraten
Was ist schließlich mit einem Weißen?
Es ist schwieriger als ein Rot, würde ich sagen. Auch hier möchten Sie eine, die mit der Süße des Schinkens umgehen kann. Ein Reicher Sémillon , wie einer aus dem australischen Hunter Valley, ist der offensichtliche Ruf, an die klassische Kombination aus Schinken und Ananas zu denken.
Ansonsten schauen Sie auf vollmundige Weiße wie Viognier, oder alte Rebe Chenin Blanc vom Kap in Südafrika. Als Joker ein Grand Cru Gewürztraminer aus dem Elsass könnte ein tolles Spiel sein.
Siehe die Website von Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Weine mit Weihnachtsschinken: Flaschen zum Suchen
Weinbewertungen unten im Dezember 2020 hinzugefügt.
Dieser Artikel wurde im Dezember 2020 von Chris Mercer mit einer Auswahl von Weinempfehlungen von Dekanter-Experten aktualisiert. Der Artikel wurde ursprünglich im Jahr 2016 veröffentlicht. Kommentare von Sommelier Jean-Baptiste Lemoine wurden im Jahr 2019 hinzugefügt.
