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Ja, Sie können auf jeden Fall gekühlte Rotweine trinken.
Dies ist wahrscheinlich nicht der beste Weg, um den Rotwein von 2005 zu genießen, den Sie liebevoll gealtert haben, aber das Abkühlen von helleren Rotstilen - denken Sie an gute Primärfrüchte und wenig Tannin - kann in den Sommermonaten eine großartige Alternative zu Weiß und Rosé sein.
Rotweinstile zum Entspannen ::
- Beaujolais Mehr klein Weine aus anderen Gebieten, wenn Sie sie finden können, wie Oregon oder Südafrika.
- Valpolicella Classico oder Weine gemacht mit Corvina-Trauben
- Leichtere Stile von Spätburgunder
- Etwas Loiretal Cabernet Franc
- Frappato
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Natürlich gibt es noch viel mehr, und auch der Weinherstellungsstil ist wichtig. Sie möchten zum Beispiel nicht zu viel Eiche.
Was Sie über das Abkühlen von Rotwein wissen müssen
Sarah Jane Evans MW , Co-Vorsitzender der Dekanter World Wine Awards 'Als Faustregel gilt: Je billiger und / oder einfacher der Rotwein ist, desto mehr wird er davon profitieren, wenn er kühl oder gekühlt serviert wird.'
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'Denken Sie an die erfrischenden rustikalen Rotweine, die direkt aus dem Kühlschrank in Bechern in mediterranen Bars serviert werden.'
Wenn der Preis ein wenig stumpfes Instrument zu sein scheint, sollten Sie sich vor allem vor Tannin und übermäßigem Gebrauch von neuer Eiche in Acht nehmen. Konzentrieren Sie sich auf frischere Stile mit guten Aromen von Primärfrüchten.
'Beim Chillen werden Tannin und Eiche betont. Achten Sie also darauf, ein gut strukturiertes Rot zu servieren, das nur wenige Grad kühler als gewöhnlich ist', sagte Evans.
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Ein Grund, warum Edelstahltanks in Weingütern und manchmal auch in Beton verwendet werden können, besteht darin, diese frischen Primärfruchtaromen in mindestens einem Teil des Weins zu schützen.
Eine blasse Farbe kann auch ein guter Indikator sein, da sie auf eine hellere Extraktion im Keller hindeutet.
Wie lange soll man Rotwein kühlen?
'Gute Sommerrotweine sollten bei 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F) serviert werden', sagt Peter Richards MW in seiner bevorstehenden Verkostung leichterer Sommerweine in der September 2020-Ausgabe von Decanter.
'Das ist deutlich kühler als an vielen Sommertagen. Haben Sie also keine Angst, sie vor dem Servieren 30 Minuten lang in den Kühlschrank zu stellen, wenn das Wetter warm ist.'
Evans empfiehlt außerdem, einen Wein eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen, wodurch das Gefühl von suppiger Wärme in einem relativ hohen Alkoholgehalt besonders gemildert wird.
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Bildnachweis: Annabelle Sing / Dekanter
Geh nicht zu weit, sagte Matt Walls. Dekanter leitender Gutachter für die Rhône , in der Juli 2017 Ausgabe von Karaffe Zeitschrift.
'Kühlen Sie sich zu stark ab und Aromen und Geschmacksrichtungen werden gedämpft, Tannine nehmen eine adstringierende Qualität an und der Wein kann sich unangenehm fest anfühlen', sagte er.
Sollten Sie jemals einen vollmundigen Rotwein vor dem Servieren abkühlen lassen?
Die kurze Antwort lautet manchmal ja. Wurde Ihnen jemals ein zu warmer Rotwein serviert? Dies kann leicht passieren, insbesondere in heißeren Klimazonen.
Selbst für vollmundige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz ist es wichtig, dass der Wein vor dem Servieren nicht zu warm wird.
'Für einen Rotwein ist viel wärmer als 18 ° C zu hoch', sagte Walls. „Seine Aromen verschwimmen und sind suppig, seine Struktur wird weicher und Alkohol macht sich stärker bemerkbar.
'Entspannen Sie sich leicht und die Aromen rücken in den Fokus, Alkohol wird weniger deutlich, die Struktur wird straffer und der Wein ist erfrischender zu trinken.'
Du denkst also, du kannst Spoiler tanzen
Schnelle Tipps zum Abkühlen von Rotweinen, wenn Sie nicht viel Zeit haben
Von Matt Walls
1. Stellen Sie die Flasche etwa 10 bis 15 Minuten lang in einen mit Eis und etwas Wasser gefüllten Eiskübel. Nehmen Sie jedoch regelmäßig einen Schluck, um sicherzustellen, dass Sie den Wein nicht überkühlen.
zwei. Eine coole Hülle wie die Le Creuset Cooler Sleeve ist weniger unordentlich. Da die meisten davon abgeflacht werden können, können sie auch als Kissen verwendet werden, um Dekanter von Rotwein kühl zu halten. Alternativ können Sie eine Karaffe mit Eisfach verwenden.
3. Wenn Ihr Rot bei etwa 20 ° C gelagert wurde, stellen Sie es 25 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Stellen Sie den Timer auf Ihrem Backofen oder Ihrem Telefon ein, damit Sie nicht vergessen, es zu entfernen.
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Vier. Wenn Sie es eilig haben, reichen 8-10 Minuten im Gefrierschrank aus, aber sanftere Methoden sind vorzuziehen.
5. Verwenden Sie einen Weinkühler aus Kunststoff oder Metall, um die Temperatur niedrig zu halten, sobald er aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank kommt, oder einen mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllten Eiskübel.
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Weinempfehlungen aktualisiert Juli 2020.
