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Hier sind einige Weinoptionen, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie sich zu Weihnachten für Ente oder Gans entscheiden möchten. Dabei stützen Sie sich auf frühere Ratschläge, die auf Decanter.com veröffentlicht wurden, und Empfehlungen von Karaffe Experten.
Ein paar Stile, die Sie zu Weihnachten für Wein mit Ente oder Gans in Betracht ziehen sollten
- Spätburgunder
- klein
- Barbera
- Rosé Champagner
- Riesling
- Pinot Gris
Hier finden Sie alle Bewertungen zu Dekanterweinen
Eine hochwertige gebratene Weihnachtsente oder -gans gibt Ihnen ein reichhaltigeres, fetteres Fleisch auf dem festlichen Esstisch im Vergleich zu Truthahn .
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Gans ist eigentlich der traditionelle englische Vogel für das Weihnachtsessen, während Ente jede Menge Geschmack bieten kann, ohne Ihnen wochenlange Reste zu geben, wenn sich eine kleinere Versammlung um den Tisch befindet.
Es gibt verschiedene Strategien für die Paarung von Speisen und Weinen. Eine Zusammenfassung der wichtigsten finden Sie in dieser Auszug aus Die Weinbibel , von der Weinautorin Karen MacNeil.
Eine Option für Ente oder Gans ist die Wahl eines Weins mit relativ hohem Säuregehalt, der den Fettgehalt des Fleisches verringert, aber auch die Fruchtkonzentration und das Gewicht aufweist, um dem stärkeren Geschmack standzuhalten.
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Die besonderen Aromen in einer Sauce oder Füllmischung können sich auch auf Ihre Wahl auswirken.
Zum Beispiel Matthieu Longuère MS von Le Cordon Bleu London, schrieb in diesem vorherigen Karaffe Artikel Jeder Weißwein, gepaart mit klassischer Ente a l'Orange, muss genug Säure und einen Hauch von Reichtum haben, um mit der Sauce fertig zu werden, aber genug Körper, um nicht von der Textur des Vogels überwältigt zu werden.
Er schlug vor, nach Pinot Gris aus dem Elsass 'mit etwas Flaschenalter' oder nach Mencia aus der spanischen Region Galizien zu suchen, um Rotwein zu kaufen.
Pinot Gris könnte auch interessant sein, mit gebratener Gans zu probieren. Stile können mehr lehnen in Richtung Obstgartenfrucht wie Apfel und Birne oder tropische Früchte wie Ananas Es lohnt sich also, etwas zu recherchieren.
Gemeinsame Attribute von Ingwer und auch ein subtiler Hauch von Süße kann neben einer Gans wirken, die zum Beispiel mit einer klassischen Mischung aus fünf Gewürzen geröstet wird.
Alternativ könnte es interessant sein, die reichhaltige Textur und das ausgewogene Säuregehalt vieler Spitzenweine des Rieslings zu erkunden.
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Rotweine mit Entenbraten oder Gans
Rotweine mit mittlerem Körper, einer guten Konzentration an leuchtend roten Früchten und einem relativ hohen Säuregehalt sollten hier gut funktionieren. Ein gewisser Einfluss von Eiche und Tannin kann die Tiefe erhöhen, aber achten Sie darauf, dass sie die anderen Elemente überwältigen.
Pinot Noir wird regelmäßig als der beste Wein für Enten bezeichnet, obwohl Sie immer noch Stile finden, die sich in Intensität und Ausgewogenheit der Aromen unterscheiden.
Sie können auch kühnere Gamay-Weine probieren, wie die aus dem Morgon Cru in Beaujolais . Beispiele für Gamay finden sich anderswo auf der Welt, von Stellenbosch bis Oregon.
Barbera , bekannt für die Lieferung von köstlichen roten Früchten und hohem Säuregehalt, ist eine weitere gute Option für Enten - wie von der Lebensmittel- und Weinexpertin Fiona Beckett aus zitiert Matchingfoodandwine.com , in einem (n Artikel für Karaffe im Jahr 2007 .
Einige vollmundige Rosé-Champagner haben die Komplexität und Frische, um auch hervorragend mit gebratener Ente zu arbeiten, und viele Hersteller glauben, dass ihre Cuvées am Esstisch weitgehend unterschätzt werden.
