Weißwein-Temperatur: Wie kalt sollte es sein? - Winestealssd.com

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Wein bei der richtigen Temperatur servieren. Bildnachweis: Guy Brown / Alamy Stockfoto

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Weißwein muss gekühlt werden, aber servieren Sie ihn zu kalt? Siehe unseren Leitfaden unten.

Temperaturführung für Weißwein

Der Stil Ihres Weißweins beeinflusst, bei welcher Temperatur er serviert werden soll.

Sie müssen Faktoren wie das Gewicht und den Körper des Weins berücksichtigen und ob er geölt wurde.

'Ich neige dazu, die Temperatur als einen ähnlichen Effekt wie die Funktion' Schärfen 'in Fotobearbeitungs-Apps zu betrachten', sagte James Fryer, Getränkedirektor der Londoner Restaurants Clipstone und Portland.

'Kältere Temperaturen können Linien und Kanten betonen. Je wärmer ein Wein wird, desto mehr können diese Kanten verschwimmen und sich überlappen.'

'Säure und Frucht sind in der Regel die beiden Endpunkte dieser Gleichung, wobei der Fruchtcharakter mit zunehmender Temperatur deutlicher wird - während die Säure etwas stärker hervorsticht, da diese fruchtigeren Töne bei niedrigeren Temperaturen nachlassen.'

Welche Temperaturen sollten sie sein?

Auf einen Blick

Leichtere Weißweine werden gekühlt zwischen 7 und 10 ° C serviert.
Weißweine mit mehr Körper oder Eiche sollten bei einer wärmeren Temperatur von 10-13 ° C serviert werden - nur leicht gekühlt.
Schaumweine werden am besten gekühlt bei 6 - 10 ° C serviert.

Die besten Temperaturen für Weißweine. Bildnachweis: Annabelle Sing / Dekanter

'Junge, knackige und aromatische Weine zeigen sich am unteren Ende des Spektrums gut. Kühle Temperaturen betonen ihre erfrischenden Eigenschaften und ihren Säuregehalt', sagte er DWWA-Richter Matt Walls .

'Reife, komplexe Weißweine werden am besten eher kühl als kalt serviert, da ihre Aromen am wärmeren Ende der Skala offener sind.'

der beste Sauvignon Blanc Wein

'Ich werde eher gehen.' Chardonnay und Dinge seiner Art - Viognier , Roussane, Marsanne - draußen im Keller, anstatt sie in den Kühlschrank zu stellen “, sagte Fryer.

'Ich liebe Sekt ein bisschen kälter, wenn auch nicht eiskalt und in den heißeren Monaten - oder vielleicht sollte das im Falle Großbritanniens ein einziger Monat sein. Ich wechsle gerne zu Riesling wo ein bisschen mehr Chill die natürliche Säure der Traube betonen kann. '

'Mein Haushaltskühlschrank ist auf 4 ° C eingestellt, und ich lege mein Weiß normalerweise anderthalb Stunden für eine leichte Abkühlung, zweieinhalb Stunden für eine vollständige Abkühlung ein', sagte Walls.

Schaumweine sollten gut gekühlt serviert werden. Bildnachweis: Cath Lowe / Dekanter

Kann Ihr Weißwein zu kalt werden?

Ja - wenn es zu kalt serviert wird, kann es möglicherweise einige der Aromen maskieren.

'In der Regel neigen die Menschen dazu, ihr Weiß zu stark zu kühlen, aber zumindest ein zu kalter Wein erwärmt sich allmählich im Glas', sagte Walls.

„Wenn Weine zu kalt werden, wird ein Wein ab einem bestimmten Punkt so eckig und scharfkantig, dass er unangenehm wird. Es ist, als ob Sie nur noch die Knochen eines Weins ohne Fleisch haben - die Früchte, Blumen, Gewürze -, was ihn individuell und angenehm macht “, sagte Fryer.

Wein in Eile kühlen?

'Wenn ich es eilig habe, lege ich sie 22 Minuten lang für eine leichte Abkühlung in den Gefrierschrank, 28 Minuten für eine vollständige Abkühlung - vergessen Sie sie nur nicht!', Sagte Walls.

'Ein Eisbad ist immer gut (mit vollständig eingetauchter Flasche)', sagte Fryer.

„Aber wenn alles andere fehlschlägt, Ich bin auch nicht abgeneigt, ein oder zwei Eiswürfel in das Glas zu werfen - Es ist dein Wein, du hast ihn gekauft, du solltest in der Lage sein, damit zu machen, was du willst, oder? '