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Optionen, wenn Sie Wein schnell abkühlen müssen:
Gefrierschrank
Wenn Sie zu Hause sind, können Sie Ihre Flasche schnell in den Gefrierschrank stellen, um den Wein schnell zu kühlen.
'Sie können die Flasche in ein feuchtes Tuch wickeln und dann 10 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen', sagte Sommelier-Meister und Gastronomen Xavier Rousset MS 2016 gegenüber Decanter.com.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie es nicht vergessen. Sogar einige Karaffe Die Mitarbeiter hatten ihre eigenen Tiefkühlweinkatastrophen .
Die Gewerkschaft für Champagnerhäuser rät davon ab, Champagner in den Gefrierschrank zu stellen.
Eis Eimer
Es muss nicht besonders raffiniert sein, obwohl ein alter Eimer oder eine Spülschüssel möglicherweise nicht die gleiche romantische Kulisse am Esstisch schaffen.
Hilfe ist zwecklos, kriminelle Köpfe
Der wichtigste Rat ist, dass Sie nicht nur den gesamten Behälter mit Eiswürfeln füllen und erwarten sollten, dass der Wein in Rekordzeit gekühlt wird.
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Wenn Sie ungefähr 50% Eis und 50% kaltes Wasser verwenden, erfolgt der Kühlvorgang schneller. Das Wasser hilft, Wärme aus der Flasche zu übertragen.
'Verwenden Sie viele Eiswürfel (idealerweise Crushed Ice) in einem Eimer mit kaltem Wasser und viel Salz - ja, Salz', sagte Rousset.
Stellen Sie sicher, dass die Flasche oben eingetaucht ist, um effizienter zu sein. Ihr Wein sollte in etwa 15 Minuten abgekühlt sein. '
Eisjacken können ein guter Weg sein, um einen kühlen Wein auf einer konstanten Temperatur zu halten, aber sie sind nicht so effizient, um einen Wein schnell abzukühlen.
Gefrorene Trauben
Wenn Sie den Wein eingegossen haben und feststellen, dass er zu warm ist, gibt es einige Optionen.
Diese Methode erfordert etwas Vorausplanung, aber Sie können versuchen, die Trauben einzufrieren und in Ihren Wein zu werfen, wodurch sie nicht erweitert werden, wie von Peter Richards MW vorgeschlagen.
Sie können auch mit Geräten experimentieren, die behaupten, Wein schnell abkühlen zu können.
Eiswürfel ( Aber es ist umstritten ...)
Eine der umstrittensten Methoden könnte sein, in Betracht zu ziehen Die Vor- und Nachteile beim Hinzufügen von Eiswürfeln .
Dies ist wahrscheinlich keine Technik für Ihren Vintage-Champagner - und viele Kritiker würden sagen, dass es nie eine gute Zeit gibt -, aber Sie könnten beispielsweise in Restaurants Rosé- oder leichtere Weißweine sehen, die mit Eis serviert werden.
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Richards erzählte Karaffe 2016 war er dafür, dass die Leute mit ihren Weinen tun, was sie wollten, aber er warnte, dass das Eis den Wein schmelzen und verdünnen kann.
Beste Serviertemperaturen für verschiedene Weinsorten
Weißweine
Leichte Weine sollten idealerweise gekühlt zwischen 7 und 10 ° C serviert werden, während Weine mit etwas mehr Gewicht - vielleicht nach Eichenart - bei 10 bis 13 ° C etwas wärmer serviert werden können - 55 ̊ F).
Schaumweine sollten gut gekühlt serviert werden, und die Champagne House Union empfiehlt, sie bei 6-9 ° C zu servieren.
Die besten Temperaturen für Weißweine. Design: Annabelle Sing / Dekanter
Ja, Rotweine können gekühlt werden
Entgegen der landläufigen Meinung können Rotweine von einer leichten Kühlung profitieren.
Wie bei Weißweinen profitieren die leichteren Stile davon, dass sie gekühlter serviert werden als schwerere. Allerdings kann auch ein kühner Cabernet Sauvignon leicht gekühlt werden, um zu verhindern, dass er zu warm serviert wird.
Brad Pitt und Angelina Jolie Roséwein
Wie Dekanter Der Rhône-Experte Matt Walls sagte: „Viel wärmer als 18 ° C für ein Rot ist zu hoch. Seine Aromen verschwimmen und suppig . “
Serviertemperaturen für Rotweine. Design: Annabelle Sing / Dekanter
Siehe auch:
Was ist die perfekte Rotwein-Serviertemperatur?
Artikel aktualisiert im Mai 2020 nach einer vorherigen Aktualisierung im Juli 2019. Ursprünglich im Jahr 2016 veröffentlicht.
