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D’Agatas Anwesen zum Anschauen - The Dome
- Unten finden Sie die Spitze von Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
Je nach Jahrgang wird Le Dôme zu 80% bis 85% hergestellt Cabernet Franc - der höchste Prozentsatz aller Bordeaux-Weine (Vieilles Vignes von Château Trottevieille ist 100% Cabernet Franc, wird aber nicht öffentlich verkauft).
Im Jahr 1990 kam sein Besitzer Jonathan Maltus in Bordeaux auf der Suche nach einem neuen Leben aus seiner Zeit in der petrochemischen Industrie: „Das linke Ufer erforderte den Kauf eines riesigen Hektars und war unerschwinglich, aber 5 ha in den Ebenen von St-Emilion waren machbar.“ Aber er erkannte bald, dass das Leben als Winzer vor sich ging mit dieser Verschwörung hart zu sein. „Die Garagistenbewegung drehte sich gerade auf. Ein paar Hektar neben dem Château Angélus standen zur Verfügung und ich wagte den Sprung. Dieses Paket ist jetzt Le Dôme, aber es zu kaufen bedeutete, ein Haus in Chelsea zu verkaufen! “
Ob Sie es glauben oder nicht, Maltus dachte, er würde meistens kaufen Merlot Weinreben - die erforderliche Traube für die Herstellung eines Garagenweins in jenen Tagen. 'Mein Weinbergmanager brauchte sechs Wochen, um den Mut zu bekommen, mir zu sagen, ich hätte 1996 ein Paket mit 80% Cabernet Franc gekauft: nicht gerade eine heiße Traube!' Aber Maltus dachte, ob sein Nachbar Angélus zu 55% Cab Franc gepflanzt wurde Er hatte sowieso etwas Besonderes gelandet.
Er wählte Gilles Pauquet als seinen beratenden Önologen, der denselben Posten bei Cheval Blanc innehat - einem anderen Anwesen, in dem Cab Franc König ist. „Er hat uns geholfen, unseren Ansatz zu ändern: 2008 sind wir von 100% neuer Eiche auf 80% umgezogen, haben etwas früher mit der Ernte begonnen und den Wein früher von der Schale genommen. Im Weinbau haben wir eine etwas höhere Pflanzdichte erreicht - 8.333 Reben pro Hektar anstelle der 5.500 / ha der ursprünglichen Weinberge. “
Le Dômes Cabernet Franc ist hauptsächlich Klon 326, aber Maltus möchte aufgrund seiner sehr alten (1961 gepflanzten) und überraschend gesunden Reben eine Massenauswahl treffen. Die alten Reben werden auf einen Wurzelstock namens SO4 gepfropft, der als großer Produzent bekannt ist. Sie werden jedoch niedrig geerntet (vier Trauben an der Rebe) und sind perfekt an den sandigen Boden von Le Dôme und den berühmten Crasse de Fer-Untergrund angepasst - einen eisenreichen Stein Lehm. Es ist eine magische Ehe.
