Der übrig gebliebene Rotwein ist perfekt für einen Lammkeulenauflauf. Bildnachweis: timeincukcontent.com
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In der Weihnachtszeit dreht sich alles um Überfluss, aber was kann man mit all den geöffneten und unfertigen Flaschen Wein machen? Von hausgemachten Portrüffeln bis zu in Rotwein pochierten Eiern berät Sarah Jane Evans MW, wie Sie das Beste aus Ihren übrig gebliebenen Weinen herausholen können.
Was kann man mit Weinresten machen? - Expertenführer von Decanter
Es ist wichtig, sich für die festliche Jahreszeit mit Partys, Abendessen und natürlich dem Weihnachtstag einzudecken. Aber nachdem die Flut von Familie und Freunden verschwunden ist, werden Sie sich vielleicht fragen, was Sie mit all dem geöffneten und unfertigen Wein anfangen sollen ...
Die Royals werden an alle meine Sünden erinnert
Sarah Jane Evans MW ist mit ihrem übrig gebliebenen Weinführer zur Hand, damit Sie diese halbtrunkenen Flaschen gut gebrauchen können.
Rotwein
Erstens, übrig gebliebener Rotwein - der regelmäßige Rat ist, Wein zu kochen und das Konzentrat in Eiswürfelschalen einzufrieren, um es zu gegebener Zeit für Saucen herauszubringen. Wenn Sie im Januar auf Wein und (etwas) Essen verzichtet haben, ist dies ein vernünftiger Rat.
Aber wenn Sie immer noch essen und trinken, gibt es keine Sauce oder Auflauf, die für ein Schwappen von übrig gebliebenem Rot nicht besser wäre.
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Rotweine zu Weihnachten
Probieren Sie Oeufs en Meurette, ein köstliches Gericht aus in Rotwein pochierten Eiern, für einen einfachen Gewinn nach einer komplexen Weihnachtsküche.
Beim Thema Wilderei sind Birnen, Pflaumen oder andere Früchte ein großartiges Mittel für gutes Rot.
Wenn Sie müssen, machen Sie Glühwein. So viele Sünden werden in seinem Namen begangen, aber wenn Sie ein zuverlässiges Rezept haben, dann entscheiden Sie sich dafür.
In Glühwein pochierte Birnen mit Zimtparfait… Bildnachweis: timeincukcontent.com
Weißwein
Für Weiß gilt der gleiche Rat wie für Rot: Verwenden Sie es für Saucen, Wilderei und Marinaden, normalerweise für leichteres Fleisch und Fisch.
Lilie auf die Jungen und die Ruhelosen
Wenn Sie auf etwas vorzeitig oxidiertes stoßen Burgund , keine Angst - nehmen Sie einen Tipp von der Speisekarte im Noble Rot Restaurant in London und machen Sie ihn zur Hauptzutat in einer weißen Sauce für Hühnchen oder Fisch.
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So finden Sie den besten Wert Burgund
Likörwein und süßer Wein
Befestigte sind dein Freund. Erstens dauern sie - Alle oxidativen Stile (ausgenommen Kamille und Auf Sherry ) kann gut verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, bis Sie sie brauchen.
Wenn Sie dann einen Braten machen, legen Sie das Fleisch auf ein Bett aus Wurzelgemüse und salben Sie es mit dem Wein und etwas Wasser, falls erforderlich, um es feucht zu halten.
Antm-Zyklus 22 Folge 10
Oloroso passt hervorragend zu Lammfleisch, aber jede Mischung Ihrer übrig gebliebenen Festungen ist genauso gut geeignet. Die Soße am Ende wird großartig schmecken.
Wenn Sie Chutneys und Marmeladen zubereiten, machen Sie sie munter Hafen . Wenn es Zeit ist, Marmelade zuzubereiten - Ende Januar -, bleibt das übrig Amontillado wird nützlich sein. Amontillado-Marmelade macht viel mehr Spaß als die Whisky-Version. Oder wenn noch welche übrig sind, mögen Botrytis-Süßigkeiten Sauternes , Barsac oder Tokajer machen für sehr raffinierte Marmelade.
Ich empfehle auch süße Weine zum Nieseln über die Biskuitkuchen in einer klassischen englischen Kleinigkeit. Oder servieren Sie es kühl mit Keksen zum Eintauchen.
Haben Sie schon einmal daran gedacht, Madeira und Port in Schokoladentrüffel zu geben? Bildnachweis: timeincukcontent.com
Es ist nie zu früh, an NÄCHSTES Weihnachten zu denken, insbesondere an Weihnachtspudding. Es bleibt nicht nur Wein übrig, sondern in der Speisekammer befindet sich normalerweise ein Überangebot an getrockneten Früchten. Weiche die Früchte in deiner verbleibenden Stärke ein. Je reicher, desto besser. Machen Sie den / die Pudding (s) im Januar und die Aromen haben Zeit, um richtig zu reifen.
Bevor das Schlemmen ganz vorbei ist, verwenden Sie diese Tropfen kostbarer angereicherter Produkte für hausgemachte Schokoladentrüffel: feine dunkle Schokolade, die mit etwas zu warmer Sahne geschmolzen ist Holz oder Hafen eingerührt und fest werden lassen.
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Top Weihnachtshafen Empfehlungen
Schaumwein
Ein Großteil des gleichen Ratschlags gilt. Verwenden von Champagner oder Top-Schaumwein in einem Rezept scheint glamourös, ist aber kein großartiges Schaufenster für den Wein.
Empfindliche Gelees sind möglich.
Letzte goldene Regel: Wenn der Wein übrig bleibt, weil ihn überhaupt niemand mochte, schieben Sie ihn nicht noch einmal der Familie oder Freunden auf.
Sarah Jane Evans MW ist Co-Vorsitzende der DWWA und ehemalige Präsidentin der Guild of Food Writers.
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Hrsg. Von Laura Seal für Decanter.com
