Aquavit Restaurant, London. Bildnachweis: Jean Cazals
Fiona Beckett urteilt über Aquavit ...
Ursprünglich in der Zeitschrift Decanter in Zusammenarbeit mit Hine Cognac veröffentlicht
Aquavit London
St. James's Market, 1 Carlton Street, London SW1Y 4QQ.
Telefon: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrestaurants.com
- Bewertung:8/10
- Restaurantstil: Nordische Küche
- Täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet
- Wein zum Probieren: La Lagune 2001
Vollständige Überprüfung
Es kommt nicht oft vor, dass ich mich entscheide, ein Restaurant anhand seines Frühstücks zu bewerten, aber nachdem ich Aquavits geräucherten Aal-Benedikt probiert hatte, konnte ich es kaum erwarten, zu sehen, was sie mit dem Rest ihres Essens von morgens bis Mitternacht anfangen würden .
Also hatte ich ein Heringsfest mit ein paar Begleitern, mit denen ich eine Reise nach Trondheim in Norwegen geteilt hatte, und anschließend mit einem Freund des Küchenchefs zu Mittag gegessen, der von der Krabbe geschwärmt hatte.
Aquavit ist ein lässiger Ableger des New Yorker Originals, obwohl die Meter Marmor und blondes Holz kaum als entspannt bezeichnet werden können. Es befindet sich auf dem brandneuen St. James's Market, nur wenige Schritte vom Piccadilly Circus entfernt und ist definitiv mehr Mayfair als Soho.
Nicht alle Gerichte sind Gewinner. Abgesehen von Heringen (ich würde allein mit ihren warmen, wachsartigen neuen Kartoffeln und der süßen kleinen Käsetorte vorbeischauen) fehlten Klassikern wie Gravlax und Fleischbällchen die üblichen Gewürze und eine überkreative Versuchung von Janssons (Kartoffeln und Sardellen). war eher wie Brei als Streichhölzer.
Für kulinarischen Nervenkitzel empfehlen wir den mit Schmalz und einem scharlachroten, fast Jackson Pollockesque-Spritzer von Preiselbeeren überzogenen Blutwurst - eine brillante Kombination aus Texturen und Aromen und eine großartige Kombination für ein Glas Pinitt Noir 2015 von Crittenden Estate von der Mornington Peninsula in Victoria, Australien . Ente, die so oft wie warmes rohes Fleisch serviert wird, wird perfekt gekocht, wobei ihr Reichtum mit Ebereschengelee, eingelegten Blaubeeren und Schwarzwurzeln ausgeglichen wird. Perfekt auch für Pinot.
Meeresfrüchte sind noch besser. Die Krabbe, die mit einer dunklen, butterartigen Roggenbrioche ankam, wurde ihrer Rechnung gerecht, während der brillant frische Kabeljau und der Seeteufel (zu verschiedenen Anlässen gegessen) einen guten weißen Burgunder zu zeigen schienen - von denen es nicht wenige gibt. (Es gibt auch eine nützliche Auswahl an halben Flaschen, einschließlich eines 2013er Chablis von Denis Race für nur £ 24, was gut wäre.)
Sie könnten jedoch versucht sein, weiter weg zu streifen. Zu einer vorhersehbar starken Auswahl an Rieslingen von Österreich bis Australien gesellt sich eine weniger offensichtliche von Sherry. Die Bordeaux-Liste ist stark, wenn auch teuer, aber La Lagune 2001 (bei £ 128) würde zum Essen passen.
Wann soll ich gehen? Wenn Sie nicht in der Stadt arbeiten, sind die Abende möglicherweise etwas laut und laut, es sei denn, Sie haben den eleganten kleinen privaten Speisesaal gebucht. Das Mittagessen ist wahrscheinlich die beste Option - selbst an einem trüben Tag strömt das Sonnenlicht durch die raumhohen Fenster. Aber bitte versuchen Sie trotzdem, auch zum Frühstück dorthin zu kommen, denn sie sagten mir, es sei unglaublich ruhig und sie könnten damit aufhören. Und das wäre eine echte Schande.
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