Der englische Pinot Noir macht sich langsam einen Namen, sagt Jane Anson. Bildnachweis: Gusbourne und Bolney Estate
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Jane Anson geht über den jüngsten Cache internationaler Auszeichnungen hinaus, um zu sehen, was in der englischen Pinot Noir-Szene passiert ist und ob Burgund besorgt sein sollte.
Ich habe in den letzten Jahrzehnten Feldtests zu englischen Mustern der globalen Erwärmung durchgeführt, daher kann ich Ihnen definitiv sagen, dass ich die am wenigsten überraschte Person bin, wenn ich höre, dass die Rotweine des Landes bei internationalen Wettbewerben endlich Preise gewinnen.
Wollen wir wirklich sagen, dass die Burgunder jetzt nachziehen müssen, so wie die Champagnerproduzenten aufgehört haben, über die Idee des englischen Sekts zu grinsen?
Okay, die Feldstudien, die bis in die späten 1990er Jahre zurückreichen, umfassen Feiertagswochenenden auf verschiedenen Campingplätzen in ganz Großbritannien. Ich erinnere mich an zahlreiche durchnässte Nächte in Wales, Dorset, Norfolk, North Yorkshire, Derbyshire, dem New Forest und anderen, die ich anscheinend aus meinen Gedächtnisbanken blockiert habe.
Es ist mindestens fünf Jahre her, seit das ganze Wochenende furchtlos versucht wurde, eine Flamme zum Kochen unter strömendem Regen zu entzünden, und dieses Jahr war es in Sussex das erste Mal, dass das Packen von nichts Leichterem als Jeans und Pullovern ein schwerwiegender Fehler war.
Trotzdem müssen Sie nicht Marco Pierre White sein, um ein wenig skeptisch gegenüber den Zukunftsaussichten für die jüngste Ernte preisgekrönter Pinots zu sein. Wollen wir wirklich sagen, dass die Burgunder jetzt nachziehen müssen, so wie die Champagnerproduzenten aufgehört haben, über die Idee des englischen Sekts zu grinsen?
In diesem Sinne habe ich versucht, mein Selbstvertrauen zu mildern, als ich anhielt Bolney Estate an einem sonnigen Tag Ende August. Es war Freitag, der 25. SeptemberthZu Beginn des heißesten Bankfeiertags, den es je gab, stiegen die Temperaturen auf 30 ° C. Die einladende Terrasse, die aus Bolneys Besucherzentrum über den Weinberg hinausragt, war voller Einheimischer und genoss die Vorteile dessen, was Eigentümer Sam Lintner als den am frühesten reifenden Weinberg in Sussex bezeichnet.
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Spätburgunder Um fair zu sein, ist es in Großbritannien schon seit einiger Zeit eine große Sache. Mit 323 ha (Stand 2016) ist es die am zweithäufigsten bepflanzte Sorte des Landes und macht fast ein Viertel der gesamten Anpflanzungen aus (im Vergleich dazu macht Pinot 38% der Anpflanzungen in der Champagne aus). Aber in einem Land, in dem 70% aller Weine auf Schaumwein entfallen und Rot- und sogar Roséweine nur 10% der Flaschen ausmachen, ist es ein seltener Winzer, der sich dafür entscheidet, seine kostbaren Pinot-Trauben zurückzuhalten und dann das Risiko einzugehen, dass sie nicht reifen ausreichend für stille Weine. Die bekanntermaßen empfindlichen Häute können bei Septemberregen leicht der Fäulnis zum Opfer fallen, und das Erreichen des richtigen Zucker / Säure-Gleichgewichts ist für Winzer auf der ganzen Welt bekanntermaßen schwierig.
Bolney führt den Handschuh seit 45 Jahren glücklich. Als eines der ältesten Weingüter Großbritanniens aus dem Jahr 1972 erinnert sich Lintner an ihre Eltern mit einem Grundstück von Pinot Noir in den frühen Tagen, zusammen mit den üblicheren Anpflanzungen deutscher Trauben und Hybriden wie Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale und Seyval Blanc.
'Ich bin auf dem Weinberg aufgewachsen und erinnere mich, dass der Pinot hier gut gereift ist', sagte Lintner mit einem breiten Lächeln und verließ ein Meeting, als ich von den Reben zum Besucherzentrum zurückkehrte. 'Es wurde im Laufe der Jahre irgendwie vergessen, aber ich bin eine Pinot-Nuss, so lange ich mich erinnern kann.' Und als mir gesagt wurde, dass es unmöglich sein würde, gut zu wachsen, wusste ich, dass ich den Menschen das Gegenteil beweisen musste. Ich habe die Trauben an unseren wärmsten Ort gebracht, wo sie jetzt sind, und bin ein bisschen fanatisch geworden, was wir aus ihnen herausholen könnten. “
'Die Verbesserung des Wetters ist nur ein Teil der Geschichte', sagt Charlie Holland, Winzer bei Gusbourne in Kent und der Mann, der für einen weiteren preisgekrönten Pinot Noir verantwortlich ist. 'Die Verbesserung der Weinbergbewirtschaftung und der Kellerpraktiken ist weitaus wichtiger'.
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'Wir können uns alle von dem Nutzen der globalen Erwärmung für den englischen Wein mitreißen lassen', sagt er, ohne zu wissen, dass er meine Feldstudie ruiniert, 'und es ist wahr, dass in den letzten Jahren anständige Ernten im September stattgefunden haben, aber wir sollten es nicht.' unterschätzen Sie die Macht der ernsthaften Weinherstellung. Noch immer machen Rotweine nur 5% unserer Arbeit in Gusbourne aus, aber darauf sind wir ziemlich stolz. Es hat einige Zeit gedauert, um die Trauben zu verstehen, wann man sie pflückt und wie man mit unserem Stil umgeht. Historisch gesehen haben wir den Pinot aus verschiedenen Blöcken hergestellt und einfach die reifsten Teile für die Roten ausgewählt. Es war nicht gerade strategisch. Aber heute haben wir die Klone identifiziert, die am besten funktionieren - hauptsächlich klassisches Dijon-Zeug und einige gute deutsche Klone - und haben begonnen, bis zu einem Drittel der Früchte im Weinberg fallen zu lassen, um die Zuckeransammlung zu unterstützen und die Aromen auf natürliche Weise zu konzentrieren. Wir haben gelernt, jetzt zu helfen, den Säuregehalt zu senken und saubere Fruchtaromen zu entwickeln. “
'Der Schlüssel zur Herstellung eines englischen Pinot', sagt Lintner, 'besteht nicht darin, ihn wie alles andere schmecken zu lassen.' Wenn Sie versuchen, die Skins zu stark zu bearbeiten, um eine tiefe Farbe zu erhalten, ist das Spiel vorbei, da Sie Bitterkeit nicht vermeiden können. Sie müssen einen leichteren, frischeren Stil annehmen.
Für mich sind [englische Pinots] momentan näher an einem AOC Bourgogne Rouge von guter Qualität
Im Gegensatz zu Gusbourne ist Bolney ungewöhnlich darin, stillstehende Weine zu einem wichtigen Bestandteil seines Angebots zu machen - und wird dies auch nach der im Oktober 2016 angekündigten Investition von 2 Mio. GBP tun, die die Produktion auf 300.000 Flaschen pro Jahr mehr als verdoppeln soll. Heute ist die Produktion gleichmäßig zwischen stillen und Schaumweinen aufgeteilt, und obwohl der Schaumwein mit Auftritten in der ersten Klasse von British Airways äußerst erfolgreich ist, haben sie keine Pläne, diese Aufteilung zu ändern.
'Wenn es um den Export geht, dreht sich alles um die Schaumweine', sagt mir der Absolvent und Führer von Plumpton, Nick Hutchinson, als wir zwischen den Pinot-Reben stehen (hoch oben auf ihren Sandsteinböden, um trocknende Brisen einzufangen und die Rehe zu meiden, die sie mögen an ihnen schlemmen). „Aber die Herstellung von Qualitätsweinen unterscheidet uns deutlich von unseren Nachbarn. Die Einführung des Pinot Gris in Wimbledon in den Jahren 2015 und 2016 hatte große Auswirkungen und wird hoffentlich den Rest unseres stillen Weinsortiments ankurbeln. “
Sie gären den Pinot hier in 500-Kilo-Edelstahltanks und halten die Schalen gerade lange genug mit dem Saft unter Wasser, um die Aromen zu konzentrieren (früher haben sie dies verkürzt, indem sie überschüssigen Saft nach Saignée-Art abtropfen ließen, aber wie bei Gusbourne lernen sie stattdessen, wie die Reben zu bearbeiten, um die Aromen von Anfang an einzubringen).
Wir sind noch weit von der offenen Saison für englische Rotweine entfernt - der Merlot, mit dem Bolney zum Beispiel experimentierte, war „katastrophal“ und schnell gerodet, und ich war weniger beeindruckt von dem würzigen, dunkelfruchtigen Rondo und dem funkelnden roten Dornfelder dass ich geschmeckt habe. Es bleiben die noch weißen Sorten, insbesondere Bacchus, die die vielversprechendste Zukunft für die nicht schaumenden Weine des Landes bieten, aber diese Pinots haben eine unverkennbare schieferartige Mineralität, die sehr ansprechend ist. Erwarten Sie nach einigen Verkostungen keinen Oregon- oder Central Otago-Stil. Für mich sind sie momentan näher an einem AOC Bourgogne Rouge von guter Qualität. Aber das ist bereits eine beeindruckende Leistung - und mehrere Winzer sagten mir, dass die Cool Climate Wine Conference, die im Mai 2016 in Brighton stattfand, den britischen Pinot-Produzenten ein neues Gefühl des Optimismus verlieh.
'Erfolgreicher stiller Wein ist noch eine neue Sache', sagt Holland. 'Aber es ist unglaublich aufregend. Wir wollen uns nicht vom Schaum entfernen, aber wenn unsere Weinberge altern, werden die Trauben weiterhin die Komplexität erreichen, die für erfolgreiche Stillweine erforderlich ist. Wir wollen nicht, dass es eine Ablenkung ist, aber schauen Sie sich an, wie sich Neuseeland entwickelt hat - zuerst drehte sich alles um Sauvignon Blanc, dann kamen andere Stile hinzu, als die Branche reifte. Wir denken, dass es für uns genauso sein kann. “
Zwei englische Pinot Noir Weine zum Probieren
Bolney Wine Estate Weinberg Pinot Noir 2016
Ich habe das auf dem Anwesen probiert, dann wieder am Lagerfeuer, und kann leicht erkennen, warum es ausverkauft ist, sobald es in Flaschen abgefüllt ist. Es hat eine schöne Süße und ist dennoch zart und leicht mit kaum vorhandenen Tanninen. Sehr attraktiv jetzt, sollte aber ein paar Jahre halten. Es gibt viele spritzige sommerliche rote Früchte mit einem sanft blumigen Rand. 12%, ungetränkt. 90 Punkte / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Weinberg 2015
Ich freue mich, berichten zu können, dass ich letztes Jahr ein Picknick unter den Eichen neben dem Weinberg Boot Hill hatte und bezeugen kann, dass die leicht abfallenden Reben von der wärmenden Nachmittagssonne profitieren. Bei der Verkostung in Bordeaux fallen die delikaten, frischen und blumigen Aromen auf. Die sorgfältige Extraktion hat sich in herzhaften, aber klar definierten Johannisbeer- und Himbeerfrüchten ausgezahlt, die durch eine ansprechende Rauchigkeit ausgelöst werden. 12% v. 91
