Eine von Spiral Cellars installierte Weinwand.
Nicht jeder hat das Glück, einen eigenen Weinkeller zu haben, aber es gibt Alternativen. JAMIE GOODE findet die besten Möglichkeiten, Ihren Wein zu Hause aufzubewahren
Eine meiner Weinfantasien - zusammen mit dem Besitz eines Weinbergs zu Hause und dem Schreiben eines Buches, das den Weltatlas des Weins übertrifft - ist es, einen richtigen unterirdischen Keller zu haben. Was bringt es, große Mengen teuren Weins zu sammeln, wenn Sie die Flaschen nicht streicheln und die Etiketten nicht anschauen können, wenn Sie Lust dazu haben? Während es in den meisten modernen Häusern an Kellern mangelt, gibt es mehrere andere Möglichkeiten, wenn Sie Ihren Wein immer zur Hand haben möchten.
Das britische Klima bedeutet, dass eine kurzfristige Lagerung zu Hause - beispielsweise in einem isolierten Schrank oder in einem nach Norden ausgerichteten Raum mit ausgeschalteten Heizkörpern - möglich ist. Dies ist jedoch nicht zu empfehlen für teure Weine oder solche, die Sie länger als ein paar Jahre aufbewahren möchten.
Um Ihre ersten Wucherungen in makellosem Zustand zu halten, wird es Kosten verursachen. Am billigsten ist es, einen eigenständigen Weinschrank zu kaufen. Hierbei handelt es sich um modifizierte Kühlschränke, die für höhere Temperaturen ausgelegt sind und eine ideale relative Luftfeuchtigkeit von etwa 70% aufweisen. Die Kompressoreinheit wurde ebenfalls optimiert, um Vibrationen zu minimieren. Der Marktführer ist Eurocave, das eine Reihe von speziellen Weinschränken herstellt. Laut Martin Alpren, Direktor von Eurocave UK, 'ist der durchschnittliche Verkauf ein Schrank, der für 210 Bordeaux-Flaschen zu einem Lieferpreis von 1.400 GBP konfiguriert ist.' Im vergangenen Jahr verkaufte er rund 900 Einheiten, hauptsächlich an Privatkunden.
Die Eurocave für Einsteiger bietet Platz für rund 40 Flaschen und kostet £ 780. Die Schränke sind mit einer Vielzahl von benutzerdefinierten Optionen ausgestattet und können für Flaschen unterschiedlicher Größe konfiguriert werden. Die Schränke können einer Umgebungstemperatur im Bereich von –5 ° C bis +35 ° C standhalten - ideal für Garagen sowie im Haushalt. Der Hauptkonkurrent von Eurocave in Großbritannien ist Transtherm. Beide Outfits gehören derselben Firma, der Groupe EuroCave. Transtherm-Einheiten sind von ähnlicher Qualität und bieten die gleichen Eigenschaften wie Eurocave, unterscheiden sich jedoch im Erscheinungsbild und werden über separate Kanäle vertrieben.
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Roy Wilson von Vin Garde, einer der beiden britischen Distributoren, verkauft 600 bis 700 Stück pro Jahr. Wieder sind die meisten an Privatkunden. 'In Großbritannien sind Restaurants nicht daran interessiert, Geld für die Pflege ihres Weins auszugeben', sagt Wilson. Eine mittlere Einheit mit 144 Flaschen kostet £ 1.266, während ein großer Schrank (184 Flaschen Kapazität) £ 1.499 kostet. Der Vorteil dieser Schränke besteht darin, dass sie für die Aufbewahrung von Wein konzipiert sind und daher tief genug sind, damit sich die Flaschen am Hals sauber überlappen. Andere Einheiten, die von Kühlschränken in Standardgröße abgeleitet sind, sind günstiger, aber die Lagerung ist weniger effizient und das Abrufen von Flaschen kann schwierig sein.
Vin Garde vertreibt auch die Vintec-Schränke, die auf der Kücheneinheit in Standardgröße mit einer Basis von 60 x 60 cm basieren. Die Größe von 90 Flaschen beträgt £ 799 und verfügt über sechs höhenverstellbare Ablagefächer. 'Sie haben kein Heizelement und können daher nicht wirklich in einer Garage aufbewahrt werden, aber sie sind gut für zu Hause', erklärt Wilson. Andere Unternehmen, die Weinschränke herstellen, sind Miele, Liebherr und Norcool.
Für diejenigen mit flexibleren Budgets bietet das US-Unternehmen Sub-Zero eine beeindruckende Auswahl an hochwertigen, eingebauten Kühlschränken, einschließlich einer sehr attraktiven Auswahl an speziellen Weinlagern. Der einzige Nachteil, der vom American Appliance Centre in Großbritannien vertrieben wird, ist der Preis, der die Kosten für eine Einbauküche um bis zu 6.000 GBP erhöhen kann.
Das Wichtigste beim Kauf eines eigenständigen Weinschranks ist die Kapazität zu Hause. Wenn Sie ein ziemlich motivierter Weinfreak sind, brauchen Sie nicht lange, um eine 200-Flaschen-Einheit zu füllen. Ein kluger Rat scheint zu sein, zu überlegen, wie viele Flaschen Sie aufbewahren möchten, und diese Zahl dann zu verdoppeln.
Wenn Sie über ausreichend Platz verfügen, können Sie mit speziellen Klimaanlagen einen eigenen begehbaren Keller einrichten. Eurocave verfügt über zwei Temperaturregler für Räume bis 10 m3 und 20 m3 (Preis 1.500 GBP bzw. 1.800 GBP). Martin Alpren sagt, dass viele Käufer sich dafür entscheiden, einen Teil der Garage abzutrennen und eine Nische zu bauen. Auf einer Fläche von 2,5 x 2 m werden 1.600 Flaschen benötigt - eine enorme Menge im häuslichen Kontext. Für die weniger Durstigen passen 650 Flaschen in einen Raum von 2 x 1,5 m. Diese Einheiten wurden erst im letzten Jahr eingeführt und bisher wurden 30 verkauft. Andere ähnliche spezialisierte Klimaanlagen auf dem Markt sind Norcool Coolmaster (£ 880–1.300) und Fondis Winemaster (£ 950–1.650), die beide von Spiral Cellars Ltd. erhältlich sind. Standardklimaanlagen sind nicht für den Betrieb bei so niedrigen Temperaturen ausgelegt und sind ungeeignet.
Einige Dinge zu beachten, wenn diese Wahl anspricht. Zunächst sollte der Kellerraum gründlich isoliert werden. Zweitens kann die Schaffung unterschiedlicher Temperaturkompartimente zu Kondensation führen, sodass der Keller eine geeignete Dampfsperre benötigt. 'Sie müssen wirklich wissen, was Sie tun', sagt Wilson, 'oder Sie können Feuchtigkeit verursachen.' Richard Golds 'Wie und warum man einen Weinkeller baut' (Wine Appreciation Guild) ist das klassische Nachschlagewerk zu diesem Thema. Perfekt für weinliebende DIY-Nüsse.
Die letzte Option ist möglicherweise die genialste - der Spiralkeller. Dies ist ein massiver Betonzylinder, der durch eine Falltür in den Boden versenkt wurde. Seit 1978 wurden 10.000 in französischen Häusern installiert. Der zwei Meter breite Keller ist in Tiefen von 2, 2,25, 2,5 und 3 m erhältlich und bietet Platz für bis zu 1.600 Flaschen. Deryn Hemment, Geschäftsführer von Spiral Cellars in Großbritannien, sagt, dass sie die Einheiten häufig in Garagen und Wintergärten einbauen. Das beliebteste ist 2 m tief und nimmt 1.000 Flaschen auf - dies kostet £ 7.049 zzgl. MwSt., Vollständig installiert. Natürlich können Sie dies nicht mitnehmen, wenn Sie umziehen. Wählen Sie diese Option daher am besten nur, wenn Sie sich dort niedergelassen haben, wo Sie sich gerade befinden.
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