Keine Notwendigkeit für das Fitnessstudio: Bordeaux Kellermeister haben einen sehr physischen und anspruchsvollen Job. Bildnachweis: Alter Fotostock / Alamy
- Höhepunkte
Jane Anson lernt Jenny Dobson kennen, die Neuseeländerin, die als eine der ersten Kellermeisterinnen im Médoc gilt und später für ihre beratende Weinherstellung in ihrem Heimatland als „Königin der Rotweinmischung“ bezeichnet wurde.
Die Frau, die angeblich die erste Kellermeisterin im Médoc war, war vielleicht nicht ganz überrascht zu erfahren, war keine Französin und auch nicht die Besitzerin des Schlosses, das sie anstellte.
Stattdessen Jenny Dobson, die sich anschloss Chateau Sénéjac Anfang der 1980er Jahre war er frisch von der Arbeit mit Steven Spurrier an der Académie du Vin in Paris und stammte ursprünglich von Neuseelands Südinsel.
Und Sénéjac war zu dieser Zeit im Besitz der amerikanischen Familie de Guigne (okay, die Familie selbst ist französisch, aber ihr Besitzer war von 1976 bis 1999 Charles de Guigne, der 1939 in San Francisco geboren wurde und 2017 in Kalifornien starb). De Guigne war 1976 nach Frankreich gezogen, um das Familiengut in Le Pian Médoc zu übernehmen, und hatte Dobson zunächst als Kellermeister eingestellt, und als der frühere Kellermeister krank wurde, ermutigte er sie, die Leitung zu übernehmen.
'Kellermeisterinnen sind in Bordeaux nach wie vor selten.'
'Es war sonst niemand auf dem Anwesen', sagte mir Dobson vor einigen Wochen, als wir uns neben einer der Fischerhütten unterhielten - diese im Besitz von Léoville Barton -, die den Fluss Garonne säumen. „Charles war zurück in den USA und die Wahl war, sich zu verstärken oder einfach einen anderen Job zu finden. Also bin ich aufgestiegen. “
Kellermeisterinnen bleiben in selten Bordeaux , aber sie sind da, wenn Sie schauen.
Sophie Horstmann war in den letzten Jahren Kellermeisterin im Château Corbin in St-Emilion, obwohl sie jetzt gegangen ist, während Margaux Reeder die Rolle im Château Bastor-Lamontagne in Sauternes übernimmt (wie auch die berühmteste Sandrine Garbay in Yquem).
Fanny Landreau ist im Château Laujac im Médoc, Manon Deville im Château de la Rivière in Fronsac und Sophie Burguet im Château de Rouillac in Pessac-Léognan.
Die meisten begannen als Kellerarbeiter und arbeiteten sich hoch, und die meisten arbeiteten gleichzeitig als Weinbergmanager oder Winzer.
Jenny Dobson.
Adam verlässt jung und unruhig
'Ein Kellermeister zu sein, ist eine enorme körperliche Aufgabe, aber man macht einfach weiter', sagt Dobson.
„Als Frau benutzt du deinen Körper vielleicht anders - roll die Fässer auf deine Beine, beuge deine Knie, um sie zu stützen, anstatt sie einfach direkt hochzuheben.
'Es ist nur eine andere Art, Dinge anzugehen, aber Sie erledigen Ihre Arbeit trotzdem, und ich arbeite jetzt, 30 Jahre später, immer noch auf die gleiche Weise.' Ich konnte Ihnen nicht wirklich sagen, was andere Kellermeister von mir hielten, als ich in Bordeaux anfing “, fügt sie hinzu. 'Ich habe so hart gearbeitet, dass ich nicht wirklich mit ihnen in Kontakt getreten bin.' Ich wollte nur guten Wein machen “.
Dobson hatte gerade zum ersten Mal seit seiner Abreise 1995 nach 13 Jahren in der Rolle den Nachmittag in Sénéjac verbracht. Sie kehrt als vielgelobte Winzerin zurück, die von der New Zealand Herald .
Sie arbeitete als Chefwinzerin bei TeAwa Estate in Hawkes Bay sowie als Beraterin für Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines und andere in Hawke's Bay, meistens in Gimblett Gravels.
Im Moment bringt sie auch ihre eigene neue Weinserie auf den Markt, und eine ihrer ersten stammt aus der italienischen Weißweintraube Fiano, was für die vielen Bordelais von Interesse sein sollte, die mir erzählten, dass sie sich an ihren ausgezeichneten 100% Sémillon-Wein in Sénéjac erinnern .
Dobson begann ihr Chemiestudium an der Otago University, fand die Laborarbeit jedoch wenig inspirierend und wechselte so in die Lebensmittelwissenschaft.
'In Neuseeland gab es Anfang der 1970er Jahre keine Universitätskurse für Wein', sagt sie. 'Zu diesem Zeitpunkt wurde im Land nur sehr wenig Wein hergestellt.'
Person von Interesse Finale Zusammenfassung
Es gab keine Weinberge in ihrer Kindheit, aber ihre Eltern tranken Wein, was zu dieser Zeit relativ ungewöhnlich war und ihre Aufmerksamkeit auf sich zog („nicht der Alkohol, sondern die Aromen“, auf die sie schnell hinweist).
Auf dem Weg nach England und dann nach Frankreich war sie zunächst bei Jacques Seysses in der Domaine Dujac in Burgund und dann bei Spurrier in Paris tätig. Sie half dabei, die Weinschule Académie du Vin zu leiten, die zu diesem Zeitpunkt täglich Unterricht gab und Hunderte unterrichtete von Studenten pro Woche.
'Jacques Seysses' Vater war Pariser ', sagt Dobson,' und hatte bei seiner Geburt einen Keller für seinen Sohn eröffnet. Während ich dort arbeitete, tranken wir einige erstaunliche Flaschen, und als ich in Paris ankam, setzte sich die Vielfalt der Weine und mein Kontakt mit ihnen in der Acadeémie du Vin fort.
'Ich habe so viel aus Stevens Wissen über Wein gelernt, aber auch aus seiner Leidenschaft, gute Flaschen mit seinen Mitmenschen zu teilen.' Aber nach zwei Jahren an der Académie du Vin wollte ich wieder in die Weinberge. Ich war in Burgund und als sich die Gelegenheit ergab, nach Bordeaux zu fahren, habe ich sie genutzt. '
Ihr erster Bordeaux-Jahrgang war, wie es das Glück wollte, der 1982, zuerst im Château Raoul in den Gräbern und dann ab 1983 in Sénéjac.
„Ich habe einen neuen Keller beaufsichtigt und mich für eine modernere Weinherstellung entschieden. Die Jahre 1988, 1989 und 1990 waren einfach genial - das Wetter und die Weine waren großartig und ich liebte meinen Job. In Sénéjac gab es keine Trennung zwischen Kellermeister und Winzer, und ich musste alles tun. Es war eine großartige Gelegenheit. “
Sie verließ Bordeaux, nachdem sie drei Kinder mit ihrem britischen Négociant-Ehemann Charles hatte. Sie reiste zuerst nach Australien, bevor sie nach Neuseeland zurückkehrte.
„Zuerst haben wir unsere Sachen in Bordeaux gelagert, nur für den Fall, dass wir zurückziehen wollten. Aber am Ende hatte ich das Gefühl, so weit wie möglich nach Bordeaux gekommen zu sein.
„Nicht als Frau. Das Schwierigste für mich in Bezug auf Akzeptanz war wahrscheinlich, ein Ausländer zu sein. Bis zu einem gewissen Grad wäre ich immer draußen gewesen. Aber was ich dort gelernt habe, hat mir für den Rest meiner Karriere geholfen. “
