Bei der Einführung von Reserva Especial 2007 in der Casa Ferreirinha in London haben wir Luis Sottomayor getroffen, den Winzer dieses berühmten Douro-Weins und des wohl berühmtesten Tafelweins Portugals, Barca Velha.
Was ist das Besondere an der Veröffentlichung von Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Es ist das erste, das ich von Anfang bis Ende bearbeitet habe, seit ich Chefwinzer für wurde Sogrape in dem Douro 2007 [obwohl er seit 1989 als Winzer für Casa Ferreirinha arbeitet]. Ich habe mich für die Jahrgänge 1997, 2001 und 2003 von Reserva Especial und die Barca Velha 2000 und 2004 entschieden, aber dies ist die, die ich vom Weinberg bis zur Flasche gesehen habe.
Du wirst sagen, es ist einer der besten Jahrgänge aller Zeiten, oder?
LS : Ja, aber es ist! Wenn wir nicht gerade den meiner Meinung nach besten Jahrgang von Barca Velha, den 2004, veröffentlicht hätten, dann könnte dieser 2007er Reserva Especial ein Barca Velha gewesen sein. [Seit 1960 gab es nur 16 Jahrgänge Reserva Especial und seit 1952 17 Jahrgänge Barca Velha]
Was ist der Unterschied zwischen ihnen und wie entscheiden Sie sich?
LS : Es ist eine schwierige und persönliche Entscheidung. Ich kann es nicht definieren. Die beiden werden als der gleiche Wein geboren und die Reifung bestimmt, was daraus werden wird. Beide müssen frisch, strukturiert und würdig sein und mit dem Essen zusammenarbeiten. Der Wein wird natürlich regelmäßig verkostet, aber die Entscheidung über die Kennzeichnung wird erst getroffen, wenn der Wein mindestens fünf Jahre in der Flasche verbracht hat [eine Burgunderflasche, die für diese beiden Weine im Stall Casa Ferreirinha einzigartig ist]. Ich treffe die endgültige Entscheidung an meinem Esstisch.
Gab es jemals eine Zeit, in der Sie der Meinung waren, dass die falsche Entscheidung getroffen wurde?
LS : Einmal, 1998, mussten wir den Wein als Colheita umfüllen, weil wir nicht der Meinung waren, dass er für Barca Velha oder Reserva Especial gut genug ist. Und ich denke, bei der Verkostung des Reserva Especial von 1986 könnte es vielleicht eine Barca Velha gewesen sein. Es war vor meiner Zeit bei der Firma, aber Fernando Nicolau de Almeida [der Schöpfer von Barca Velha] sagte, dass das Aroma ein wenig grünlich sei, weshalb es nicht ausgewählt wurde. Ich denke, das war aus portugiesischer Eiche, die damals verwendet wurde, nicht Unreife. Du probierst jetzt den Wein und diese grüne Note ist verschwunden, also vielleicht ... die 1994 auch. Ich könnte diesen Wein essen!
Was ist die Mischung?
LS : Im Wesentlichen Touriga Franca und Touriga Nacional mit einigen Tinta Roriz und Tinta Cão. Der Wein wird in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren, von denen 75% neu sind. Die Trauben stammen alle aus Weinbergen in verschiedenen Höhenlagen in Quinta da Leda und Quinta do Sairrão im Douro Superior. Dies bedeutet, dass wir die Säure und Frische des Weins sicherstellen können, was seine Langlebigkeit und die Fähigkeit garantiert, mit dem Essen genossen zu werden.
Und irgendwelche Hinweise darauf, wie die nächsten Erklärungen von Barca Velha oder Reserva Especial aussehen werden?
LS: Wenn ich es dir sagen würde, müsste ich dich töten! Ich kann nur sagen, dass es nicht 2010 oder 2012 ist. Sie müssen abwarten und sehen.
Barca Velha kostet ungefähr £ 220 pro Flasche und Reserva Especial ungefähr £ 120 pro Flasche, mit sehr begrenzter Zuteilung, da nur ungefähr 30.000 Flaschen hergestellt werden. In Großbritannien wenden Sie sich an Berkmann Wine Cellars, um weitere Informationen zu erhalten.
Geschrieben von Tina Gellie
