Französische Eichenfässer im Weingut Opus One im kalifornischen Napa Valley. Bildnachweis: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
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Einige Weine können süßer schmecken als sie wirklich sind. Eichen-, Frucht-, Säure- und Alkoholwerte tragen dazu bei, dass Ihr Gaumen das Vorhandensein von Restzucker erkennt, sagt David Glancy MS von der San Francisco Wine School.
Es gibt vier Hauptgründe dafür, dass Weinverkoster auf allen Ebenen die Süße eines Weins wahrnehmen, der als trocken eingestuft wird und laut Angaben nur sehr wenig - wenn überhaupt - Restzucker enthält David Glancy MS .
Geringere Säure
Wenn zwei Weine den gleichen Restzucker haben, erscheint der mit der niedrigeren Säure süßer.
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Die Reife der Früchte
Nehmen Sie als Beispiel Weißweine, wenn Sie tropische Früchte wie Mango und Ananas haben, von denen wir annehmen, dass sie im Gegensatz zu Zitrone sehr süß sind - wir würden nicht erwarten, dass Zitronen sehr süß sind.
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Höherer Alkohol
Wenn alle anderen Dinge gleich sind, wirkt Alkohol sowohl süß als auch bitter. So kann höherer Alkohol den Wein süßer erscheinen lassen.
Eiche
Die Markierungen für Vanille, Karamell und Backgewürze lassen unsere Nase denken, dass „süß kommt“. Wenn wir es in den Mund nehmen, während wir es noch riechen, denken wir vielleicht, dass es süß ist, aber es gibt keinen Zucker. [Neuere Forschungen haben untersucht, wie Eichenholz im Wein im Alter Süße hervorrufen kann - siehe unten. Ed.]
Lesen Sie mehr: Warum das Altern von Eichen dazu führen kann, dass Weine im Laufe der Reife süßer schmecken
Sylvia Wu ist Herausgeberin von und besucht Kalifornien im Rahmen einer Medienreise, die vom California Wine Institute veranstaltet und finanziert wird.
