Haben Sie eine Top-Kombination aus Wein und Burger? Bildnachweis: Foto von amirali mirhashemian auf Unsplash
- Speisen- und Weinpaarung
- Höhepunkte
Wein mit Burgern: Zu berücksichtigende Stile
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-Stil Rosa oder Grüner Veltliner mit Hühnchen Burger
- Rossese di Dolceacqua mit Thunfischburger
- Orangenweine oder erdig Spätburgunder mit vegetarische Burger
Durchsuchen Sie unsere Weinbewertungen, um Ihre perfekte Übereinstimmung zu finden
Eine kurze Burgergeschichte
Ein altes Rezeptbuch namens Apicius legt nahe, dass die Römer Jahrhunderte vor der Entdeckung von Ronald McDonald und seinen zweifelhaften Mitarbeitern, darunter Bürgermeister McCheese, in der fiktiven Welt von McDonaldland mit Wein angereicherte Fleischpastetchen aßen.
Andere Lebensmittelhistoriker glauben, dass sich Hamburger aus dem traditionellen Hamburger Steak in Deutschland entwickelt haben.
Wer auch immer Recht hat, Burger sind mittlerweile allgegenwärtig und die jüngsten Inkarnationen haben das bescheidene Pastetchen zu einer Kunstform gemacht.
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Die Auswirkungen des Verzehrs von zu viel Fleisch auf die Umwelt und die öffentliche Gesundheit werden zunehmend besser verstanden. Wenn Sie also nach dem Mantra 'weniger, aber besser' einen Burger essen, machen Sie ihn zu einem guten.
Und wenn Sie einen großartigen Burger haben möchten, verschwenden Sie nicht die Erfahrung mit schlechtem Wein.
Weine mit klassischen Rindfleischburgern
Betrachten Sie für einen klassischen Hackfleischburger einige der besten Rotfleischweine wie Cabernet Sauvignon und Syrah. Wenn Sie ein Malbec-Fan sind, denken Sie an Beispiele aus kühleren Weinbergen, die möglicherweise einen überdurchschnittlichen Säuregehalt aufweisen.
Die Weinexpertin und Restaurantkritikerin Fiona Beckett nannte Hamburger mit Cru Classé Bordeaux als eine ihrer „geheimen Freuden“ für eine Karaffe Artikel im Jahr 2007.
Und warum nicht eine Top-Flasche entkorken?
'Ich bin definitiv ein Fan von brillantem Wein und Burger', sagte Jane Anson. Dekanter Chef Bordeaux Kritiker.
Ein großartiger Burger mit „perfekt gesalzenen, dünnen Pommes und ein paar Gläsern Côte Rôtie oder St-Julien ist ziemlich perfekt“, sagte sie.
Beatrice Bessi, stellvertretende Chef-Sommelierin in der 67 Pall Mall in London, stimmte ebenfalls für Syrah - insbesondere aus der nördlichen Rhône.
'Die Struktur mit den schwarzen Früchten, den getrockneten Kräutern und dem rauchigen, spielerischen Profil wird perfekt funktionieren', sagte sie gegenüber Decanter.com.
'Wenn ich Essen mit Wein kombiniere, ist jedes einzelne Detail wichtig, [wie] die Struktur des Gerichts, das Geschmacksprofil, die Säure, ob es Gewürze gibt.'
„Für einen Burger würde ich Rot als Option in Betracht ziehen, da die Gerbstoffstruktur die Struktur des gegrillten Rindfleischs ausgleichen kann.
Neben Syrah fügte sie hinzu: „Ein schönes Glas Sangiovese aus der Toskana, wie ein Chianti Classico oder ein Brunello di Montalcino, würde immer funktionieren, wenn die Säure und die Tannine zum Burger passen und die gerösteten Kräuter den Geschmack des Fleisch.'
Eine andere Möglichkeit wäre, den Säuregehalt und die Frucht zu priorisieren. 'Ich habe Cabernet Franc immer mit Burgern geliebt', sagte er Karaffe Expertin Michaela Morris. 'Nicht zu schwere, helle, knusprige Früchte und noch besser mit einem Schauer, es ist ein erfrischendes Sommermatch.'
Während Loire Valley Cabernet Franc eine klassische Wahl wäre, schlug sie auch vor, sich Ontario in ihrer Heimat Kanada anzusehen.
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Wie wäre es mit der Käse , hören wir Sie fragen?
Ein cremigerer, fetterer Käse wird wahrscheinlich die Notwendigkeit von saftigen Früchten und guter Säure betonen, während ein in Ihrem Pastetchen geschmolzener, härterer Käse möglicherweise einen etwas kühneren Wein wie eine Bordeaux-Mischung auf Cabernet-Basis verarbeiten kann.
Siehe unseren Käse- und Wein-Matching-Guide , aber seien Sie gewarnt, dass einige Dinge möglicherweise nicht übersetzt werden. Sauternes ist oft ein Traum mit Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort, aber seine Süße mag in dieser Situation nicht so lustig sein.
Verschiedene Fleischsorten: Von Hühnchen-Burgern bis zu Fisch
Wie bei jedem Gericht bedeutet ein leichteres Fleisch in Ihrem Burger eine Tendenz zu etwas leichteren Weinen, aber mit genügend Säure und Struktur, um der Vielfalt der Zutaten standzuhalten.
Matthieu Longuère MS von Le Cordon Bleu London empfahl zuvor den österreichischen Grüner Veltliner für Hühnchengerichte mit Knoblauch-, Kräuter- und Zitronenaromen. Dies könnte leicht an ein Burger-Szenario angepasst werden.
Es könnten auch vollmundige Rosé-Stile funktionieren, vielleicht sogar solche mit einem Kuss aus Eichenholz, die dem Wein etwas Würze verleihen.
In ähnlicher Weise können leichte, flotte Rotweine mit Fischburgern arbeiten.
'Ich esse viel häufiger Thunfischburger und eine der besten Paarungen, die ich damit hatte, war eine Rossese di Dolceacqua [aus Ligurien in Italien]', sagte Michaela Morris.
'Die salzige / saure Natur der Früchte und das lockere Tannin glänzten nur mit Fisch.'
Vegetarische Burger
Wir müssen sie möglicherweise als 'vegetarische Scheiben' bezeichnen, wenn es einigen Politikern gelingt, Begriffe wie 'Burger' und 'Steak' für Fleisch zu verwenden.
Aber lassen wir diese Debatte für einen anderen Tag.
Natalie Earl , Dekanter Der Manager des Award-Wettbewerbs schlug vor, in die Welt des Orangenweins einzutauchen.
„Es ist oft sehr strukturiert mit einem griffigen Mundgefühl und einer herzhaften Note mit getrockneten Kräutern wie Salbei und Thymian sowie Noten von getrockneten Orangen- und Orangenschalen. Ich denke, Orangenwein passt sehr gut zusammen, weil vegetarische Burger oft herby und leicht scharf sind “, sagte sie.
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Sie schlug auch eher erdige Pinot Noir-Stile vor, wie beispielsweise Burgund auf Dorfebene, als reifere Pinot-Stile.
„Ich denke, die schmackhafteren, zarteren Charaktere passen besser zu einem vegetarischen Burger. Etwas von der Côte de Beaune, wie Monthélie oder Maranges, würde dem Gericht eine pfeffrige Johannisbeer-Atmosphäre verleihen. “
Versuch es selber
Es gibt natürlich viel mehr Kombinationen von Burgern, ganz zu schweigen von Weinsorten, als wir in diesem Artikel behandeln können.
Und das Experimentieren ist Teil des Spaßes, wenn es um das Matching von Essen und Wein geht.
Wenn Sie Ihre eigenen Streichhölzer ausprobieren, denken Sie darüber nach, wie bestimmte Geschmacksrichtungen sich gegenseitig ergänzen oder kontrastieren.
