Apremont Vignoble de Savoie Bildnachweis: CIVS
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Andrew Jefford feiert die in Jacquère ansässigen Weine von Savoie ....
Kalkstein und Mergel (Kalkton) werden von Weinliebhabern mit großer Zuneigung als Bodentypen angesehen. Sie bringen uns einige der besten Weine der Welt, von Montrachet bis Barolo. In einer feuchten Winternacht vor fast 770 Jahren erwies sich die Kombination jedoch als tödlich und führte zu dem vermutlich größten Erdrutsch in der aufgezeichneten europäischen Geschichte.
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Hier ist die Rekonstruktion der Geologen. Der Mont Granier, ein 1933 m hoher Gipfel im französischen Departement Savoie, ist ein Kalksteingipfel, der am nördlichen Ende des Massif de Chartreuse von ausgedehnten Mergelvorkommen umgeben ist. Dank seines Kalksteins ist der Berg voller wassergefressener Höhlen, Kanäle und Verwerfungen: Heute gibt es 341 Senklöcher und Höhlen und 66 km Galerien.
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Der November 1248 war ein Monat intensiven Regens gewesen. In der Nacht des 24thbis zum 25thIm November gaben riesige Platten, Blöcke und Kalksteinabschnitte hoch oben auf dem Berg nach und donnerten auf die durchnässten Mergeln hinunter. Bei Steinschlägen wird Wasser (das keine Stärke hat) zwischen Gesteinspartikeln eingeschlossen, wodurch die gesamte Materialmasse extrem schwach wird (diese Verflüssigung tritt auch häufig bei Erdbeben auf). Ein Tsunami aus Fels und Lehm schoss dann sieben Kilometer ins Tal und begrub fünf spurlose Dörfer, darunter 1000 oder mehr Einwohner und „unzählige Tiere“. Der Einsturz hinterließ eine fast 900 m hohe Klippe und baute das darunter liegende Talland vollständig um. Jahrzehntelang wuchs dort wenig.
Der Berg war schon damals als Apremont als „bitterer Berg“ bekannt, also gab es vielleicht schon früher solche Vorfälle. Tatsächlich blutet es heute noch ruhig: Im Januar, April und Mai 2016 gab es drei weitere kleine Erdrutsche, und seine Risse werden ständig untersucht. Nach der Tragödie von 1248 wurde der „bittere Berg“ mit dem Namen eines seiner verlorenen Dörfer, Granier, wieder getauft, aber das Original lebt als eine der beiden Weißwein-Appellationen weiter, die sich auf den Trümmern befinden. Abymes, nicht weniger beschreibend, ist der andere.
Ich stand diesen Januar in diesen Weinbergen und sah mich um. Sogar 770 Jahre später ist die Landschaft chaotisch zerknittert, riesige Kalksteinblöcke breiten sich hier und da aus, und die Weinberge sind wie eine Steppdecke aus Stoffresten auf den Mergel genäht, die von Wäldern an den härteren Stellen und von Teichen zerbrochen werden und Sümpfe in den Dips. Wie wäre diese Nacht gewesen? Ein ohrenbetäubendes Gebrüll, ein plötzliches Erwachen vor Schrecken für die Opfer, dann höchstwahrscheinlich nichts mehr.
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Gebirgsweinregionen sind aus einem bestimmten Grund komplex: Ihre topografischen Herausforderungen haben im Laufe der Geschichte dazu geführt, dass sie eine Reihe kleiner Königreiche und Lehen waren, die an Spezialitäten und Traditionen festhalten, die mit einiger Genauigkeit präzise und kontrastreiche lokale Bedingungen widerspiegeln . Savoie ist keine Ausnahme und ich werde versuchen, einige seiner Nuancen in ein oder zwei Wochen zu entschlüsseln. Schauen wir uns diese Woche nicht nur Abymes und Apremont an, sondern auch einige der anderen Weine, die aus der Sorte hergestellt wurden, die am meisten Spaß macht, auf diesem riesigen Friedhof zu wachsen: Jacquère.
Nur wenige nehmen Jacquère sehr ernst, zumindest aus kritischer Sicht. Diese früh aufkeimende, großzügig ertragreiche Sorte, eine der vielen Nachkommen von Gouais, nimmt die Hälfte der 2.077 ha der Region ein und ist mit Abstand die am weitesten verbreitete der 23 Rebsorten von Savoie. Es gibt jedoch eine Geschichte kommerzieller Unbekümmertheit, in der Weißweine mit „Petit Degré“ (11% oder sogar weniger) hergestellt werden, die bis zu den Skistationen gebündelt werden, um mit einem Schluck klebrigen Käses zurückgeworfen zu werden. Weinfans schwärmen vielleicht von Altesse, Bergeron (Roussanne) oder dem seltenen Perser, aber sie neigen dazu, Jacquère zu überfliegen.
Bitte nicht. Selbst wenn Sie die überzeugende Hintergrundgeschichte nicht kannten, kann ein großartiger Abymes oder Apremont die Essenz des Bergweinideals besser in Erinnerung behalten als jeder andere in Savoie und vielleicht in Europa im Allgemeinen. In Alkohol ist es in der Tat immer leicht. Selbst wenn es aus älteren Reben hergestellt und im Oktober geerntet wird, überschreitet es selten 11,5%. Sein natürlicher Zustand ist, wenn Sie möchten, ein Zustand der Luftleichtheit. Seine Aromen werden durch frische, saftige Säure geformt, aber gleichzeitig wird es nicht durch übermäßige oder offene Fruchtaromen belastet. Es flüstert eher Stein als Obst zu singen. Lees Kontakt kann ein wenig dekrete Cremigkeit der Textur hinzufügen - obwohl ein Spritz im Gegensatz dazu ihm noch mehr Auftrieb und Schärfe verleihen kann. Sie finden beide Stile.
Vor allem das natürliche Gleichgewicht ist köstlich und tendiert dazu. Selbst wenn Sie (wie ich) kein Skifahrer sind, können wir alle unsere Augen schließen und uns vorstellen, wie es sein muss, in einem knackigen, wirbelnden Wirbel aus Brillanz, Puder und Kälte bergab zu blitzen. Stellen Sie sich nun vor, Ihre Zunge tut das und Sie haben eine Vorstellung davon, wie ein gutes Glas Jacquère schmeckt. Kein Roussanne oder Altesse kann es mit purer Downhill-Freude aufnehmen.
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Ich habe mehrere Erzeuger gefragt, ob es zwischen Apremont und Abymes bemerkenswerte Unterschiede gibt. Apremont ist der etwas größere der beiden (400 ha im Vergleich zu Abymes 300 ha) und etwas höher (290 m bis 500 m) und welliger, aber im Allgemeinen sind die Unterschiede nicht ausgeprägt und beide produzieren gute Weine. Die Appellationsbestimmungen verlangen ein Minimum von 80% Jacquère, aber die meisten sind echte Sorten.
Sie sind jedoch nicht die einzigen Jacquères in Savoie. Sie werden die Sortennamen sehen, die auf weißen Flaschen verwendet werden, die nur den Savoie oder Vin de Savoie AOP haben, und Jacquère ist auch die wichtigste weiße Sorte für den Crus von Cruet, Chautagne, Chignin (wenn dieser Name allein verwendet wird). und Jongieux. In einigen dieser Fälle ist der Stil etwas slalomartiger und weniger bergab.
Abymes und Apremont zum Beispiel haben beide leicht abfallende kühle, tonreiche Mergeln und blicken im Allgemeinen nach Osten. Chignin, das dem Paar gegenüber der Cluse de Chambéry gegenübersteht, ist eine ganz andere Art von Weinberg. Die steilen, nach Westen oder Südwesten ausgerichteten Hänge aus Kalksteinschutt und Geröll sorgen für eine viel wärmere Situation, und die Weine haben dementsprechend mehr Breite und Reichtum. (Malo wird oft für Jacquère blockiert, um die Frische zu maximieren, obwohl Weine aus Altesse und Roussanne Malo durchlaufen dürfen.)
Schließlich ist Jacquère auch eine der Leitsorten in der neuen Appellation Crémant de Savoie, die 2015 eingeführt wurde. Jacquère allein muss mindestens 40% der Mischung ausmachen, oder 60% der Mischung, wenn dies der Fall ist enthält keine Altesse weitere sechs ergänzende Sorten sind erlaubt, mit maximal 20% roten Sorten. Es ist noch früh, aber die besten Pionierweine lassen vermuten, dass dies die beste und delikateste Wahl ist Frankreichs Crémants .
