Norwegen, das einst als Rückstau der skandinavischen Gourmetküche galt, grinste seine Nachbarn 2016 an, als Maaemo (zusammen mit Geranium in Kopenhagen) das Rennen um Skandinaviens erstes Michelin-Drei-Sterne-Restaurant gewann. Es befindet sich in einem architektonischen Gebäude aus Zement und Glas hinter dem Hauptbahnhof. Treten Sie jedoch ein und Chefkoch Esben Holmboe Bang nimmt Sie mit auf eine bezaubernde, abendlange Reise durch Norwegen, von steilen Fjorden über kaltes, klares Wasser bis hin zu üppigen, moosbewachsenen Wäldern.
Bang ist von den Qualitäten der biodynamischen Landwirtschaft überzeugt. 'Ich habe noch keinen Landwirt getroffen, der aus einem biodynamischen Gedankengang stammt und nicht liebt, was er oder sie erntet', sagt er. Die aufregend innovativen Weinkombinationen spiegeln diese Vorliebe wider, obwohl der Keller auch viele bekannte Burgunder beherbergt, um klassische Trinker wie die Domaine de la Romanée-Conti, Roumier und Coche-Dury zu verführen.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Bei: +47 221 79 969
Buchungen finden Sie auf der Maaemo-Website
