Wirsinggrill
Nach einem turbulenten Jahr, das oft eher einer TV-Seifenoper als einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurantimperium ähnelte, fand Gordon Ramsay einen überraschend ruhigen Empfang, als sein neuestes Unternehmen, der erheblich renovierte Savoy Grill, Ende Dezember wiedereröffnet wurde.
Das opulente Restaurant, seit 1889 eine Ikone Londons, war im Rahmen einer Renovierung des Savoy Hotels für 220 Millionen Pfund für drei Jahre geschlossen worden.
Das Redesign umfasst Kristallleuchter, rote Schildpattvertäfelungen, Spiegel mit Goldrand und tiefe, dunkelbraune Teppiche, die an das Aussehen eines eleganten Luxusrestaurants vor einem Jahrhundert erinnern. Das Menü folgt dem Beispiel, als ob keiner der Trends der letzten 50 Jahre, von der Nouvelle Cuisine bis zur Molekularküche, jemals stattgefunden hätte.
In zwei Gerichten gibt es Hummer (Thermidor und Biskuit), und in zwei weiteren geräucherten Lachsen gibt es Schnecken, Foie Gras und Kaviar. Die Dover-Seezunge wird gegrillt oder Meuniere-Braten werden von einem Wagen am Tisch geschnitzt. Das Omelett Arnold Bennet, eine Kombination aus geräuchertem Schellfischflocken und Käse in zwei reichhaltigen Saucen, wurde hier in den 1920er Jahren erfunden und hält aus (die aktuelle Version ist perfekt gekocht und wird stilvoll in einer kleinen Kupferpfanne serviert).
Hauptsächlich aber, heißt es Grill, und Grill tut es. Es werden sechs gut gereifte Steaks sowie Hammel, Wild, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Leber angeboten, begleitet von einer Auswahl an Saucen.
Es gibt nur wenige Beilagen: Für ein traditionelles Fleisch-und-Gemüse-Gericht sind zusätzliche Beilagen zwischen 3,50 und 4,50 GBP erforderlich, die einfach und nachlässig zubereitet werden, als wären sie ein unwichtiger nachträglicher Gedanke.
Schmorgerichte zeigen mehr Flair. Geräucherte Specksauce verleiht butter-pochiertem und geröstetem Rebhuhn eine angenehme Schärfe, und ein 'Kuchen' aus gehacktem Hammel, Karotten und Rüben wird mit einem Belag aus Kartoffelpüree geliefert, der sich in einem Pool aus hausgemachter Worcester-Sauce befindet, deren Biss einen schönen Kontrast bildet die leichte Süße des Gerichts. Rückblick scheint nicht alles schlecht zu sein.
Die Weinkarte ist zeitgemäß, etwa 200 Auswahlmöglichkeiten aus der ganzen Welt, sortiert nach Stil und zu unerbittlichen Preisaufschlägen.
Obwohl die Auswahl gut ausgewählt ist, gibt es unter 40 GBP wenig Bemerkenswertes, und viele der Rotweine stammen aus den jüngsten Jahrgängen und sind für den aktuellen Verbrauch jung.
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Insgesamt ist bemerkenswert, dass es einfach und bis auf die Einstellung meist unauffällig ist.
Der einzige Ort, an dem der Name von Gordon Ramsay erscheint, ist auf der Rechnung, die das Unternehmen am besten zusammenfassen kann.
Der Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Tel.: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Sieben Tage die Woche zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Geschrieben von Brian St Pierre
