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Die beiden waren am bekanntesten für ihr Londoner Restaurant Le Gavroche, das sie 1967 mit Alberts Ersparnissen und Geld von Freunden eröffneten. 1982 wurde es als erstes in Großbritannien mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Viele der führenden Persönlichkeiten der britischen Restaurantszene arbeiteten für die Brüder, darunter Gordon Ramsay, der auf Instagram schrieb: 'So traurig, von dem Tod dieser Legende zu hören, dem Mann, der die Gastronomie in Großbritannien installiert hat.'
Die Familie Roux kündigte 'den traurigen Tod von Albert Roux OBE, KFO, der am 4. Januar 2021 im Alter von 85 Jahren eine Weile unwohl gewesen war' an.
Die Familienerklärung fügte hinzu: 'Albert wird zusammen mit seinem verstorbenen Bruder Michel Roux der Beginn der kulinarischen Revolution in London mit der Eröffnung von Le Gavroche im Jahr 1967 zugeschrieben.' Michel Roux starb im März letzten Jahres.
Der Sohn von Albert Roux, Michel Roux Jr., der jetzt Le Gavroche leitet, fügte hinzu: 'Er war ein Mentor für so viele Menschen in der Hotellerie und eine echte Inspiration für angehende Köche, einschließlich mir.'
Fernsehkoch James Martin beschrieb Roux als 'einen wahren Titanen der Food-Szene in diesem Land'. Er fügte hinzu: 'RIP und heute werde ich eine Flasche vom feinsten Rot öffnen und ein Glas heben ... tatsächlich die Flasche für Sie und Ihren Bruder und mich für alles bedanken.'
Der Food-Autor Jay Rayner schrieb auf Twitter: „Albert Roux war ein außergewöhnlicher Mann, der die Food-Geschichte seines Wahllandes massiv geprägt hat. Der Appell der Köche, die allein durch die Küchen von Le Gavroche gingen, ist ein wesentlicher Bestandteil der modernen britischen Restaurantkultur. “
Neben Ramsay arbeiteten Pierre Koffman, Marcus Wareing und Monica Galetti bei Le Gavroche. Die beiden Brüder gründeten 1984 einen jährlichen kulinarischen Wettbewerb, das Roux-Stipendium, zu dessen Gewinnern Andrew Fairlie und Sat Bains gehörten.
Albert und Michel Roux wurden in einer Metzgerfamilie in Burgund geboren und vor ihrem Umzug nach Großbritannien als Konditoren ausgebildet. Neben Le Gavroche eröffneten sie eine Reihe weiterer Restaurants, veröffentlichten eine Reihe von Lebensmittelbüchern und wurden in den 1980er Jahren in der BBC-Fernsehserie The Roux Brothers vorgestellt.
