Bildnachweis: Winerie Parisienne
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Ein Weingut am Eiffelturm scheint für Paris nicht die naheliegende Wahl zu sein, aber im ersten Stock dieses Wahrzeichens gab es in den letzten 130 Jahren einen angemessenen Anteil an exzentrischen Attraktionen.
1948 stieg ein 85-jähriger Elefant die 328 Stufen hinauf, um für eine Zirkusshow zu werben. 2018 wurde das Skelett eines 150 Millionen Jahre alten, neun Meter langen Dinosauriers ausgestellt, bevor es für 2 Millionen Euro versteigert wurde.
Zu verschiedenen anderen Zeiten hat die Plattform, die sich 57 m über dem 300 m hohen Turm über dem Champ de Mars und den schicken Straßen des Pariser Arrondissements befindet, einen Bären, eine Pferdetruppe, den Rumpf eines Schiffes und eine Eisbahn beherbergt.
Zu dieser Liste gehören jetzt eine Reihe von Demptos-Weinfässern und zwei Edelstahltanks, die alle zum Pop-up-Weingut gehören, das seit Oktober 2019 im ersten Stock des Eiffelturms einen Ehrenplatz einnimmt.
Es sollte bis März 2020 an Ort und Stelle bleiben, aber seine Beliebtheit bedeutet, dass es jetzt mit ziemlicher Sicherheit bis mindestens zum Sommer dort bleiben wird.
In den letzten vier Monaten konnte ein beträchtlicher Teil der sechs Millionen Besucher, die jedes Jahr das Wahrzeichen erreichen, zuschauen Merlot Trauben aus Kisten entladen, dann sorgfältig von Freiwilligen sortiert, in Bottiche gekippt, gepresst und dann in Fässer abgefüllt, die sorgfältig neben dem berühmten Eisenrahmen gestapelt werden.
Im Weingut.
Später in diesem Jahr sollten Besucher in der Lage sein, zu beobachten, wie der fertige Wein 2019 aus dem Fass in 2.000 Flaschen übergeht, alle mit Panoramablick über Paris - auch wenn Schwindelkranke möglicherweise auf den Blick verzichten und die Abfülllinie genauer untersuchen möchten.
Dies ist keine Weinbereitung für schwache Nerven.
Das Pariser Weingut wurde 2015 von Julien Bengué und Adrien Pelissié gegründet, die sechs Monate später von Julien Brustis unterstützt wurden.
Die drei Partner, alle Anfang 30 mit unterschiedlichem Hintergrund in den Bereichen Wein, Technologie und Management, haben den Start des vermutlich ersten städtischen Weinguts in Paris seit den 1960er Jahren inszeniert.
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Es ist auch das erste seit dem 19. Jahrhundert, das eigene Weinberge in der Region gepflanzt hat. Die Weinreben befinden sich 20 Minuten außerhalb der Stadt auf landwirtschaftlichen Flächen rund um das Schloss von Versailles.
Bis Ende dieses Jahres wird das Team über 23 ha Weinreben sowie Partnerschaften mit weiteren sechs Erzeugern auf der Plaine de Versailles verfügen, die von anderen Formen der Landwirtschaft auf pflanzliche Weinberge umgestellt werden.
Trauben einschenken
'Wir mussten einen Weg finden, uns als Start-up abzuheben', sagt Brustis, als wir die gleichen 328 Stufen zum Weingut im ersten Stock hinaufsteigen.
'Die Idee des Unternehmens war schon immer, die Weingeschichte von Paris wiederzubeleben. Die Verknüpfung unseres Namens mit den Wahrzeichen von Paris schien daher ein wirksames Mittel zu sein, um in kurzer Zeit Wirkung zu erzielen.'
Sie wählten die Bar auf dem Dach des Kaufhauses BHV Marais für das erste Weingut-Pop-up im Jahr 2018 und sponserten das Roland Garros-Tennisturnier im Jahr 2019 an zwei Orten, an denen sich die Pariser immer freuen, gesehen zu werden.
Der Eiffelturm hingegen wird von den Parisern selbst fast nie besucht.
Das Risiko bestand darin, dass es das platzieren konnte Pariser Weingut auf dem Gebiet nur für Touristen, zusammen mit den Schlüsselringen des Eiffelturms, die von Reihen von Verkäufern auf der anderen Seite der Sicherheitstore verkauft werden.
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Mit anderen Worten, das Gegenteil von dem, was eine ernsthafte junge Weinfirma wollen würde.
Trauben sortieren
'Tatsächlich ist dieses Risiko einer der Gründe, warum dies so erfolgreich war', sagt Pelissié, technischer Direktor des Projekts, der zuvor unter anderem mit Château Angélus in St-Emilion und Philippe Melka im Napa Valley zusammengearbeitet hat.
'Wir haben das Popup in Zusammenarbeit mit dem erstellt Eiffelturm-Betriebsgesellschaft [SETE, zu 99% im Besitz der Stadt Paris] und das Catering-Dienstleistungsunternehmen Sodexo “, sagt Pelissié.
„Sie könnten das Potenzial erkennen, in der Region hergestellte Weine zu fördern und die lokale Landwirtschaft und Gastronomie zu unterstützen.
'Und sie konnten auch sehen, dass es Einheimische zurück zum Eiffelturm locken könnte, um ihnen einen authentischen Grund zu geben, diesen Raum zurückzugewinnen, der in ihrer eigenen Geschichte und Kultur verankert ist.'
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Das Hauptweingut des Unternehmens befindet sich in einer ehemaligen Druckerei in Montreuil, einem Vorort östlich von Paris.
In den ersten vier Jahren konnte das Team Partnerschaften mit 15 Winzern in ganz Frankreich eingehen und 100.000 Flaschen auf 15 Etiketten an unabhängige Weinhändler und wichtige Restaurants in ganz Paris verkaufen, einschließlich derjenigen des SETE.
Die Top-Cuvée heißt Urteil von Paris als Anspielung auf Steven Spurriers bahnbrechende Verkostung von 1976.
Der Jahrgang 2019 wird der erste aus seinem eigenen Weinberg sein, der im September 2020 zum Verkauf angeboten wird. Die Einrichtungskosten werden teilweise durch eine überzeichnete Crowdfunding-Kampagne bezahlt, bei der 107 Investoren 755.190 € gesammelt haben. Das Team hatte zunächst um 500.000 Euro gebeten.
'Wir sind kein typisches städtisches Weingut, weil dies auch ein landwirtschaftliches Projekt ist', sagt Brustis.
'Im Jahr 2016 hatten wir die Gelegenheit, ein Stück Land in einem Dorf namens Davron zu kaufen - 27 ha einer größeren Farm, die seit 15 Jahren brach lag, weil arme Lehm-Kalkstein-Böden für das Getreide nicht besonders gut waren sind auf dem Rest der Farm gepflanzt.
„Wir haben zuerst 16 ha gepflanzt und unsere erste Ernte wurde von unseren Investoren und Freunden gepflückt, die das Projekt von Anfang an verfolgt haben.
'Und wurde von 25.000 Menschen gesehen, die es über Facebook Live verfolgten.'
Bisher konzentrieren sich die Pflanzungen auf sechs Sorten - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Spätburgunder , Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon , zusammen mit einer kleinen Auswahl seltener Rebsorten, die im 19. Jahrhundert in der Region zu sehen waren.
Rund 20% der Gesamtproduktion werden auf dem Eiffelturm hergestellt und unter dem Namen La Chai de la Tour Eiffel verkauft, der Rest wird in Montreuil vinifiziert.
Ziel ist es ab sofort, zunehmend nur noch mit Weinbergen in der Region Paris zu arbeiten. Dazu gehören die sechs Partnergüter, die sich ebenfalls auf der Ile de France befinden und in Zusammenarbeit mit der örtlichen Landwirtschaftskammer errichtet wurden.
Ihre eigenen Weinberge werden vollständig biologisch bewirtschaftet und die erste Ernte wird für 2022 erwartet. Partnerzüchter müssen den Einsatz chemischer Herbizide vermeiden, die bei HVE3 zertifiziert sind - der dritten Stufe der von der Regierung unterstützten Nachhaltigkeitsinitiative für die Landwirtschaft in Frankreich.
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'Unser Timing war gut', sagt Brustis. 'In wärmeren Sommern sind Weinberge in Nordfrankreich plötzlich realisierbar. Wir profitieren von der Locavore-Bewegung, halten die Lieferkette so kurz wie möglich, beschaffen vor Ort und unterstützen das lokale Geschäft.'
So haben sie ursprünglich im Eiffelturm angefangen. Brustis tauchte an der Kasse im Erdgeschoss mit einer Kiste Weinproben auf, um auf die Weinkarte des Restaurants Jules Verne zu gelangen.
Gerade als das Personal damit beschäftigt war, ihm die Tür zu zeigen, ging der Getränkedirektor zufällig vorbei, genoss die Proben - und die Geschichte - und erklärte sich bereit, sie als Lieferanten zu übernehmen.
Von dort wuchs die Partnerschaft. Die Mechanik der Einrichtung war, gelinde gesagt, eine Herausforderung.
Alle Geräte mussten in den Eiffelturmlift passen und er ist nicht gerade geräumig.
'Die Bottiche sind buchstäblich auf den nächsten Zentimeter der Aufzugsabmessungen gebaut', sagt Pelissié. 'Und die Sortierlinie und die Weinpresse mussten auseinandergenommen und wieder zusammengebaut werden - wie die Abfülllinie später im Jahr sein wird.'
Der Ort des nächsten Popups für den Jahrgang 2020 wurde noch nicht bekannt gegeben.
'Im Moment machen viele Leute Vorschläge, aber wir haben noch keine Entscheidungen getroffen', sagen beide schüchtern - und ich habe das Gefühl, nicht ganz wahrheitsgemäß zu sein.
'Wir konzentrieren uns darauf, die Weinberge unserer Partner anzupflanzen und diese Phase erst richtig zu gestalten, bevor wir uns für den nächsten entscheiden.'
Sie haben sich sicherlich eine hohe Messlatte gesetzt. Es gibt viele andere ikonische Orte in Paris, aber sie werden ihre Arbeit ausschneiden müssen, um dieser Ansicht gerecht zu werden.
