Wie lange können Sie Wein nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren? Bildnachweis: ACORN 1 / Alamy
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Dinge zu beachten, wenn Sie Wein in den Kühlschrank stellen
Wie lange kann eine offene Flasche im Kühlschrank halten?
Eine geöffnete Flasche Weiß- oder Roséwein sollte in der Lage sein, mindestens zwei bis drei Tage im Kühlschrank zu halten, wenn ein Korken verwendet wird. Einige Stile können weitergehen bis zu fünf Tage , jedoch.
Sekt wie Prosecco oder Champagner können frisch bleiben und halten für eine ähnliche Zeit etwas Sprudel, müssen jedoch ordnungsgemäß versiegelt werden - idealerweise mit einem speziellen Champagnerflaschenverschluss. Hören Sie sich keine Fabeln an Löffel im Champagner-Flaschenhals .
Während einige leichtere Rotweinsorten können gekühlt werden Es ist besser, nach dem Öffnen vollmundige Rotweine aus dem Küchenkühlschrank zu lassen - es sei denn, Sie kühlen sie kurz ab, bevor Sie sie bei Raumtemperatur servieren, die in Wein ausgedrückt 16 bis 18 Grad Celsius beträgt.
Bei kälteren Temperaturen kann ein schwerer Rotwein unausgeglichen schmecken, indem Tannin und Eiche in den Vordergrund gerückt werden.
Etwas Likörweine sind auf Langlebigkeit ausgelegt und können nach dem Öffnen bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
'Ich habe fast immer eine Flasche gelbbraun unterwegs im Kühlschrank', sagte er Karaffe Hafenexperte Richard Mayson im Jahr 2016.
Wir werden in diesem Artikel nicht auf die verschiedenen Gadgets eingehen, die behaupten, dass Ihr Wein länger hält, aber dies ist auch ein zusätzlicher Punkt, den Sie berücksichtigen sollten.
Würdest du wissen, ob ein Wein ausgegangen ist?
Achten Sie insbesondere darauf, dass der Wein oxidiert. Sind die Fruchtaromen und -aromen abgestumpft oder hat sich die Farbe verdunkelt oder hat sie einen braunen Schimmer bekommen?
Die Farbanzeige funktioniert an einem gelbbraunen Port weniger gut, da der Wein bereits in größerem Maße einer kontrollierten Oxidation ausgesetzt war.
Achten Sie auch auf Essignoten, die das Ergebnis von Bakterien sein können, die Essigsäurebildung verursachen.
Was ist, wenn der Wein ungeöffnet ist?
Wie sicher sind Sie sich über den Plan, diese bestimmte Flasche zu trinken? Wir haben einige hilfreiche Tipps zu Wein in Eile kühlen .
Der Chefkoch von Louis Roederer und Executive Vice President, Jean-Baptiste Lécaillon, sagte den Gästen auf einer Dekanter Fine Wine Encounter 2014 sollte man Champagner nach Möglichkeit 48 Stunden vor dem Trinken in den Kühlschrank stellen.
Denken Sie jedoch daran, dass Wein im Gegensatz zu Weinbergmanagern, über die oft gesprochen wird, im Allgemeinen keine großen Temperaturschwankungen aufweist die Bedeutung der Tagesreichweite .
Dies ist einer der Gründe, warum generell empfohlen wird, Wein nicht in der Küche oder in der Nähe von Heizkörpern aufzubewahren.
Paolo Basso, genannt der weltbester Sommelier 2013 , sagt, dass das Alter eine wichtige Überlegung ist. 'Wie bei jedem Lebensmittel verlangsamt oder stoppt Kälteeinwirkung den Reifungsprozess', sagte er in Karaffe Magazin im Jahr 2016.
„Wenn Sie dies nur einmal bei einem jungen und robusten Wein tun, wird dieser nach einer gewissen Zeit im Kühlschrank in der Regel ohne Konsequenz seinen Alterungsprozess wieder aufnehmen.
„Aber ein reiferer Wein, der weniger stoßfest ist, kann darunter leiden. Wein ist wie wir in der Jugend, wir werden uns nach einem Unfall leichter erholen, aber wenn wir älter sind, wird die Genesung schwieriger. “
Weinkorken können auch hart werden, wenn sich eine Flasche zu lange im Kühlschrank befindet. Dies kann Luft durchlassen und zu Oxidationsproblemen führen.
Haben Sie einen Weinkühlschrank?
Dies bedeutet nicht, dass Sie das Gemüse wegwerfen und Ihren „normalen“ Kühlschrank mit Flaschen verpacken müssen.
Ein temperaturgesteuerter Weinkühlschrank bietet Ihnen natürlich einen Vorteil, indem er Ihnen hilft, konstante, ideale Lagerbedingungen für eine einfachere Lagerung aufrechtzuerhalten.
Originalartikel aus dem Jahr 2016 mit Kommentaren von Paolo Basso. Aktualisiert für Decanter.com von Chris Mercer im Juli 2019.
