Lesen Sie Brian St Pierre's Rezension des renommierten französischen Restaurants mit Michelin-Stern in Wandsworth Common - Chez Bruce ...
Ein langjähriges Klischee war, dass Sie chinesische oder indische Restaurants nach der Anzahl der Chinesen oder Inder beurteilten, die in ihnen aßen, wobei eine Reihe von Markierungen ignoriert wurden, einschließlich der Möglichkeit, dass der Koch und / oder die Eigentümer einfach eine große hatten Familie.
-
Achten Sie auf Karaffe Die neu gestalteten Restaurantseiten mit britischen und internationalen Bewertungen:
Ein besserer Indikator ist, wo Köche essen, und ein Grundnahrungsmittel jedes Jahr in solchen Listen ist Bei Bruce - eine ehrliche und mäßig raffinierte Brasserie und langjähriger Inhaber eines Michelin-Sterns. Dafür meine letzte reguläre Restaurantkolumne für Decanter, meine 2006 Restaurant des Jahres schien ein geeigneter Ort für einen Vorhang zu sein.
die Originale Staffel 4 Premiere
Bei Bruce. Bildnachweis: chezbruce.co.uk
Der Ort hat natürlich Form: Marco Pierre White und Gordon Ramsay von hier aus gestartet, als es Harveys war, und Bruce Poole , der übernahm, war ursprünglich Teil der legendären Brigade bei trinken das enthielt Simon Hopkinson und ein halbes Dutzend anderer der besten Köche Großbritanniens. Poole war auch ein ernsthafter Weinliebhaber und ermutigte seine Sommeliers, die in die Höhe schossen. (So auch die Nachbarschaft: Was einst ein zwei Blocks langer Abschnitt heruntergekommener Geschäfte vor Wandsworth Common war, ist jetzt eine schicke Reihe von acht Restaurants, einer Kunstgalerie und einigen Bekleidungshändlern, die ich mir nicht leisten kann.)
Bei Bruce. Bildnachweis: chezbruce.co.uk
Das Ambiente ist so unkompliziert wie das Kochen, leicht und fröhlich, ergänzt durch eine beeindruckende Sammlung attraktiver moderner Gemälde und liebenswürdiges Personal. Ein Blick auf die Speisekarte lässt keinen Zweifel daran, woher die Küche kommt: Entenbeinragout, Hühnerballotine, Schollenfilet mit Muscheln und Zwiebeln in Apfelwein, Seebrasse mit Fenchel-Choucroute - alle versprechen reichliche Aromen, die tief in der Sonnenseite verwurzelt sind Erinnerung.
-
Top Londoner Weinbars nach Auswahl der Experten
Bei meinem Besuch waren die Wildbretlende mit gewürzter Karotte und Sauce Poivrade sowie ein pralles und zartes Confit-Kaninchenbein mit Kokosnuss-Eintopf, Schinken und Knoblauch-Croutons köstlich. Bei einem weiteren Besuch war die Côte de Boeuf mit Béarnaise-Sauce und handgeschnittenen Pommes Frites in Zusammenarbeit mit einer herzhaften Domaine Raspail-Ay aus Gigondas für einen grauen Tag äußerst positiv. 'Es wird immer einen guten Markt für französisches Kochen geben, weil es so verdammt gut ist', bemerkte Poole einmal, und der Punkt wird hier immer noch nachdrücklich betont.
Bei Bruce. Bildnachweis: chezbruce.co.uk
Die Weinkarte hat die gleiche Tiefe, aber mehr Breite. Frankreich ist mit einer Nase voraus, mit Italien dicht dahinter und Australien sehr im Rennen, aber der größte Teil der übrigen Weinwelt ist auch vertreten. Zwei Dutzend im Glas enthalten eine Bodegas Acustic Montsant-Mischung und 2009 Peter Lehmann Semillon sowie eine Coravin-Rotweinrotation. Zu den 36 Halbflaschen gehören Ridge, Gaja und einige ernsthafte Schnäppchen, und es gibt wirklich reife Weine von überall zu vernünftigen Preisen.
Die Weinkarte ist 38 Seiten lang, ein Fahrplan zum Vergnügen, der eine gute Durchsicht wert ist. Laden Sie es im Voraus von der Restaurant-Website herunter und genießen Sie die Fahrt.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
London SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
