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Wie Moët Hennessy in den Bergen der chinesischen Provinz Yunnan in der Nähe von Tibet einen luxuriösen Rotwein herstellte. John Stimpfig probiert Ao Yun zum ersten Mal mit Jean-Guillaume Prats.
Als ich probiert habe Ao Yun gestern Abend, dem neuesten und wohl aufregendsten Magnum-Wein-Opus von Jean-Guillaume Prats, war ich dem Präsidenten von Jean-Guillaume Prats äußerst dankbar Moët & Hennessys Weingüter nicht blind zu schmecken.
Warum war ich so erleichtert, den Wein „gesichtet“ zu probieren? Wäre ich nicht so gewesen, hätte ich einfach nicht gewusst, wo ich dieses beeindruckende Debütrot platzieren sollte. Für meinen Gaumen hatte es Elemente von Napa , Bierzo , das Languedoc und selbst Bordeaux .
Ich wäre niemals in die Nähe seiner eigentlichen Heimat gekommen Provinz Yunnan in Süd China am Rande des Himalaya.
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Es gibt kein Handbuch. Es ist ein großartiges Abenteuer.
Das Weingut Shangri-La von Moët Hennessy in der Provinz Yunnan. Bildnachweis: Moët Hennessy.
Was jedoch nicht in Zweifel gezogen wurde, war die Qualität, Einzigartigkeit und Abstammung des Weins in meinem Glas.
In der Tat war es aus einer Reihe von Gründen bemerkenswert. Erstens und am offensichtlichsten, weil es herkommt und wie es hergestellt wurde. Wie Prats mir sagte: „Hier gibt es kein Handbuch oder Benchmark, weil wir die Ersten sind. Wir lernen also alles, während wir weitergehen. Das ist wirklich ein großartiges Abenteuer. '
Dieses Gefühl wurde in brillant eingefangen Jane Ansons exklusives Feature in Decanter im letzten Jahr, als Sie war eine der ersten Weinautorinnen, die diesen Berghorst im Jahr 2015 besuchte.
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'Strom abgeschaltet, also haben wir die Trauben von Hand entstammt'
Es zeigte sich auch, wie viele Herausforderungen Prats und seinem Winzer gestellt wurden Maxence Dulou überwinden.
Eine dieser Herausforderungen bestand darin, dass der Strom im neuen Weingut in Adong immer wieder ausfiel. Dies bedeutete, dass die Sortiertische und Entstemmer unbrauchbar waren und die Trauben von Hand zerstörten.
Aufgrund der Abgeschiedenheit von Adong kamen die Gärbehälter nicht rechtzeitig zum Jahrgang an. Infolgedessen wurde der Most in Amphoren vinifiziert. Und weil sie keine 'gebrauchten' Eichenfässer kaufen konnten, erhielt sie eine kürzere Erhebung in neuer Eiche von nur sechs Monaten, um den Wein nicht zu überfordern und eine kontrollierte Oxidation zu ermöglichen.
Die Reben wurden im Jahr 2002 gepflanzt und sind meistens Cabernet Sauvignon mit rund 10% Cabernet Franc .
Prats hat den Visionär, der diese französischen Sorten an einem so abscheulichen und unwahrscheinlichen Ort gepflanzt hat, noch nicht getroffen (und ihm gedankt). Glücklicherweise wird der Weinbau auch zu einem außerordentlich hohen Standard betrieben, den Prats einfach nicht erwartet hatte. „Wir haben 320 Bonsai-Grundstücke, von denen jedes wie ein Garten ist. Alles wird von Hand gemacht, auch weil es unmöglich ist, es maschinell zu bearbeiten. “
Ao Yun: Über die Wolken fliegen
Berge umgeben das Weingut von Moët Hennessy in der Provinz Yunnan. Bildnachweis: Moët Hennessy.
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Und es ist ein absolut zauberhaftes Gebirgsterroir - das es sonst nirgendwo auf der Welt gibt. Die steil terrassierten Weinberge liegen auf atemberaubenden (fast wörtlichen) 2.200 bis 2.600 m - daher der Name Ao Yun , was bedeutet, über den Wolken zu fliegen oder herumzulaufen.
Diese Höhe und Topographie sorgen für ein bemerkenswertes Maß an UV-Licht und außergewöhnliche tägliche Temperaturschwankungen.
Der Mangel an Regen bedeutet, dass es keine Botrytis oder Mehltau gibt und daher alles biologisch bewirtschaftet wird, da keine Chemikalien oder Sprays benötigt werden.
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Prats wies auch darauf hin, dass die Zeit von der Blüte bis zur Ernte hier 160 Tage beträgt, verglichen mit 100-110 in den meisten anderen Teilen der Welt. 'Wir mussten unseren eigenen Weg gehen', sagt Prats. 'Es war ein hohes Risiko, aber das Glücksspiel hat sich ausgezahlt.'
Es hat sicherlich - in Pik. Meiner bescheidenen Meinung nach ist gerade ein heller neuer Stern auf das Firmament des feinen Weins gesprungen.
Das 2013 Ao Yun wird erstmals im September und Oktober auf dem europäischen und US-amerikanischen Markt veröffentlicht, bevor es Anfang nächsten Jahres in China und Asien vermarktet und verkauft wird.
Angesichts der Qualität, der Produktionskosten und der Seltenheit - es wurden nur 2.000 Kartons hergestellt, wurde der Preis entsprechend festgelegt - bei etwa 225 GBP pro Flasche. Angesichts der Tatsache, dass der Wein die Weingeschichte darstellt, habe ich keinen Zweifel daran, dass er jetzt und in Zukunft viele Abnehmer finden wird.
