Brioche-Butter-Pudding r nServiert 4 und füllt eine runde 20-cm-Auflaufform r n r n r nInhaltsstoffe r n r n t 240 g geschnittene Brioche r n t 3 ganze Eier r n t...

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Dies ist ein wirklich einfaches Rezept, das die ganze Familie genießen wird. Brot-und-Butter-Pudding ist auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot oder in diesem Fall Brioche zu verwenden. Ich bevorzuge es, die weißen Brote für dieses Rezept zu meiden, aber ehrlich gesagt können Sie die Brioche durch jedes Brot oder Gebäck Ihrer Wahl ersetzen. Ich habe gesehen, wie meine Tochter eine viel reichhaltigere Version mit Croissants probierte und mein Vater eine italienische Version mit Pantone. Sie können diesem Rezept auch einen kleinen Kick verleihen, indem Sie Muskatnuss, Zimt oder Nüsse in die ursprüngliche Mischung geben.

Für 4 Personen und füllt eine runde 20cm Auflaufform

Zutaten

• 240 g geschnittene Brioche
• 3 ganze Eier
• 100 g weißer Zucker (+ etwas darüber streuen)
• 1 abgekratzte Vanilleschote
• 180g Vollmilch
• 1 Esslöffel. Rum
• 30 g Trauben
• 15g Butterwürfel (+ etwas zum Einfetten)

Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad Celsius vor.

Methode ::

1. Fetten Sie zunächst eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
2. Legen Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel und gießen Sie den Rum darauf. Die getrockneten Früchte nehmen den gesamten Alkohol auf, während Sie mit dem Rest des Rezepts auskommen.
3. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. Rühren Sie weiter und achten Sie darauf, dass die Milch nicht verbrennt.
4. In der Zwischenzeit Eier, Vanille und Zucker in einer großen Rührschüssel verquirlen. Sobald die Milch heiß ist (aber nicht kocht), gießen Sie sie allmählich unter ständigem Rühren in die Eimischung. Lassen Sie dann nacheinander jede Scheibe Brioche in die flüssige Mischung fallen. Lassen Sie die Scheiben einige Minuten lang die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen und dann sorgfältig in Ihrer Auflaufform anordnen und schichten.
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle kleinen Löcher mit Brioche gefüllt haben. Zuletzt gießen Sie die Rosinen in die restliche flüssige Mischung und leeren Sie sie ganz über den Pudding.
6. Streuen Sie etwas Zucker auf den Pudding und streuen Sie die Butterwürfel darüber, bevor Sie 40 bis 45 Minuten bei 170 Grad backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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Zunächst schlage ich eine sehr erschwingliche vor 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . Dieser herrlich süße Wein strotzt vor Aprikosen- und Orangenschalenaromen. Diese klassische Dessert-Paarung wird noch deutlicher, wenn Sie einen Hauch von frisch geriebener Orangenschale auf den Pudding geben, wenn dieser aus dem Ofen kommt.

Nur in seltenen Fällen kommen Dessertweine so perfekt zusammen, dass sie die komplexen Schichten der Süße in einem Gericht ergänzen. Das 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji aus Ungarn ist ein herrlich süßer Wein, der genau das tut. Voller Noten von Honig und Aprikose, aber dennoch ein fester saurer Geruch im Abgang.

Ich finde eine frische und lebendige Gewürztraminer Late Harvest von Hugel und Sohn passt gut zu diesem hausgemachten Pudding. Dieser elsässische Süßwein kann unbegrenzt mit vielen reifen Mango-Aromen altern.

Weine zum Trinken mit Brioche und Butterpudding von Michel Roux Jr.

Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Dieser Wein hat eine wunderschöne goldene Farbe, ist fruchtig, süß und pikant. Eine perfekte Begleitung zu diesem zutiefst üppigen Dessert und einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
UVP: £ 5,50 pro Hälfte von Asda

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Erfrischend mit einer feinen Säure, ist dieser Wein gut ausbalanciert mit süßen und aromatischen Noten von wärmendem Zimt und süßen Feigen.
UVP: 21,50 £ Wine Society

Gewürztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Wunderschön fruchtig und blumig mit fantastischen Aromen von Mango, Ananas, Jasmin und Rose. Süß, frisch und lebendig, dieses wundervolle Weiß lebt mit grünen Flecken in seiner intensiven gelben Farbe.
UVP: £ 33.00 Wine Society

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