- Fisch
- Michel Mehlschwitze
- Anlasser
Dieses einfache Sommerrezept ist voller Charakter und kühner Aromen. Fein gewürztes Krabbenfleisch ist eine elegante Ergänzung und eine fantastische Möglichkeit, Ihre Salate aufzupeppen. Dieser Vorspeise wird definitiv Ihren Appetit öffnen.
Krabben-Fadennudeln-Salat mit Mango und roten Chilis
Zutaten:
- 200 g Fadennudeln Reisnudeln
- 200 g gepflücktes weißes Krabbenfleisch
- 1 rote Chili
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 feste Mango
- 1 EL gepflückte Korianderblätter
- 1 EL fein geschnittene Minzblätter
So bereiten Sie das Dressing vor:
- Ein Spritzer Sesamöl
- 1 EL Olivenöl (+ ein Nieselregen)
- 1 EL süße Chilisauce
- 1 ganze Limette (Schale & Saft)
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Sojasauce
Methode:
wer geht nach hause auf masterchef
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Reisnudeln hineinlegen. Weiche sie 5 bis 10 Minuten (je nach Dicke) ein, bis sie weich sind.
Die Nudeln abseihen und Sesamöl darüber träufeln, damit sie nicht kleben bleiben. - Mango und Frühlingszwiebel schälen und in eine Julienne schneiden (feine Streichholzstreifen). Schneiden Sie die roten Chilis in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen, bevor Sie sie fein schneiden.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Rührschüssel verquirlen. Die geschnittenen Chilis in die Flüssigkeit geben, um die Aromen zu verteilen.
- Gießen Sie das Dressing über die abgekühlten Fadennudeln und mischen Sie alles zusammen, bis alle Nudeln richtig überzogen sind.
- Zum Schluss das Krabbenfleisch vorsichtig mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Die frischen Kräuter in den Nudelsalat einarbeiten und elegant in eine flache Schüssel geben.
Weine passend zu Krabbensalat
Peter und Ulrichs 2014 trocken Riesling passt perfekt zu diesem spritzigen Sommergericht. Knackig und erfrischend wird dieser deutsche Weißwein nicht von den kühnen Aromen dieses asiatischen Krabbensalats überwältigt.
Für eine etwas originellere Paarung empfehle ich eine Off-Dry-Paarung Gewürztraminer von Paul Blanck 2015. Dieser vollendete elsässische Wein liefert subtile exotische und blumige Aromen, die dieses würzige Rezept ergänzen. Zum Abschluss ausgewogene Zitrusnoten, die jegliches Verschmutzen vermeiden.
Obwohl etwas teurer die Ladoucette Pouilly-FumEs ist2014 ist definitiv etwas Besonderes Sauvignon Blanc. Erfrischender und etwas durstlöschender Weißwein aus dem Loire Region ist eine echte Bereicherung für jedes Fischgericht.
Die Weine
Peter & Ulrich, Trockener Riesling 2014 - Dieser Wein passt wunderbar zu Meeresfrüchten und anderen leichten Gerichten und bietet den Geschmack von ausgetrockneter Aprikose und Pfirsich mit einem Hauch von Apfel - eine sanfte Harmonie aus süßer Blüte und einem schärferen Obstgartengeruch.
Vereinigtes Königreich
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Eine ansprechende Mischung aus floralen und gewürzten Aromen. Die Stärke dieses Weins liegt in seiner cleveren Balance. Die köstlichen Angebote von Ingwer und Litschi werden durch pikante Zitrusnoten ergänzt, die es zu einer hervorragenden Ergänzung für dieses Gericht machen.
Vereinigtes Königreich
Ladoucette, Pouilly-FumEs ist2015 - Das Auftreten von leichter Ambrosia mit Kiesel- und Küstenessenzen wird durch erdigere, krautigere Angebote für den Gaumen belebt. Dieser Wein unterstützt und bereichert jedes Fischgericht und macht sich auch bei vermutlich kühneren Aromen bemerkbar.
