Bildnachweis: Nina Assam / Dekanter
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- Magazin: Ausgabe Februar 2020
Kate Carpenter, London, fragt: Haben Sie Tipps, wie Sie Sancerre und Pouilly-Fumé bei einer Blindverkostung voneinander unterscheiden können?
Jim Budd, DWWA-Regionalvorsitzender für die Loire, antwortet: Die Unterschiede zwischen diesen Sauvignon Blancs sind nuanciert und subtil.
Pouilly-Fumé ist tendenziell etwas breiter, weicher, etwas weniger lebendig und aromatisch als Sancerre. Es kann einen rauchigen Charakter haben, insbesondere aus Feuersteinböden (Silex), obwohl dies auch für Sancerre gelten kann, der auf Feuerstein angebaut wird.
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Sowohl Pouilly-Fumé als auch Sancerre, insbesondere die guten, haben eher Gras- und Zitronencharakter - typischerweise Grapefruit - als die klassische Vorstellung von Katzenpisse, die in der Loire ein Zeichen für unreife Trauben ist. In reifen, heißen Jahren entstehen Steinobstcharaktere.
Beide sollten eine lineare Reinheit des Geschmacks haben und können attraktiv altern. Produzenten wie Henri Bourgeois, Joseph Mellot und Pascal Jolivet stellen sowohl Sancerre als auch Pouilly-Fumé her. Probieren Sie sie also zusammen aus und sehen Sie, ob Sie die Unterschiede schmecken können.
Diese Frage tauchte erstmals in der Februar-Ausgabe 2020 von auf Karaffe Zeitschrift.
