Einer der ganz Großen in Burgund. Bildnachweis: Domaine Dujac
Der Burgunder-Meister Clive Coates MW bietet Ihnen alles, was Sie über Domaine Dujac wissen müssen, sowie historische Verkostungsnotizen zu Weinen aus Top-Jahrgängen - als Teil einer Serie, die auf Domaine-Profile aus Clives neuesten Büchern zurückblickt.
Im Gegensatz zu den meisten burgundischen Weingütern ist die Domaine Dujac eine neue Kreation, unabhängig davon, ob sie seit Jahrzehnten in Flaschen abgefüllt wird oder erst vor kurzem diesen Weg eingeschlagen hat. Es stammt aus dem Jahr 1968. Jacques Seysses, der Gründer, ist Anfang 70 und tritt nun zugunsten seiner Söhne Jeremy und Alec sowie Jeremys Frau Diana, einer ausgebildeten Weinchemikerin (Önologin), in den Hintergrund. Sie arbeiten jetzt seit einigen Jahrgängen als Trio.
Haben sich die Dinge geändert? Sollten wir radikalere Unterschiede bei den Weinen im Vergleich zu den alten Dujacs erwarten? Ich ging nach Morey-St-Denis, um es herauszufinden.
Jacques Seysses 'Vater, ein reicher Mann, der für eine Firma verantwortlich war, die Kekse herstellte, war ein bekannter Kenner von Essen und Wein, der in Drei-Sterne-Restaurants mit einem eigenen feinen Keller zu Hause war.
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Jacques erinnert sich als Teenager an Besuche in Drei-Sterne-Restaurants in Paris und anderswo.
'Ich kann Ihnen nicht genau sagen, was die erste große Flasche Wein war, die ich hatte', sagt er. 'Aber es war höchstwahrscheinlich ein Rousseau oder ein Gouges aus einem der großen Jahrgänge, die wir unmittelbar nach dem Krieg hatten.'
Ich erinnere mich an einen Besuch bei La Tour d'Argent. Mein Vater wählte 1938 eine Flasche La Tâche (kein großer Jahrgang). Es war fast roséfarben. Unsere Gäste waren ziemlich geschockt. Aber das Aroma und die Intensität dieses Weins waren bemerkenswert. Das muss ungefähr 1958 gewesen sein, als ich 17 war. Ich erinnere mich, dass mein Vater angeordnet hat, dass der Rest des Bestands für sich selbst reserviert wird. “
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