Gordon Ramsays Le Pressoir d'Argent in Bordeaux bietet englische Weine auf der Speisekarte. Bildnachweis: www.ghbordeaux.com
- Gordon Ramsay
Das neue Restaurant von Gordon Ramsay, Le Pressoir d'Argent, bietet eine Auswahl an englischen Schaumweinen, darunter Gusbourne Estate, Coates & Seely, Camel Valley und Ridgeview.
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Die Silberpresse , beim Bordeaux Das Grand Hotel wird am Freitag, dem 25. September, offiziell seine Türen für die Öffentlichkeit öffnen.
In der ersten Eröffnungsphase wird Ramsay abwechselnd in Bordeaux anwesend sein, zusammen mit Clare Smyth, Küchenchef in seinem Michelin-Drei-Sterne-Restaurant Gordon Ramsay in London. Vollzeit-Chefkoch ist Gilad Peled, zuvor von Les Sources des Alpes in der Schweiz.
'Die Herausforderung in Bordeaux besteht darin, sicherzustellen, dass das Essen das gleiche Qualitätsniveau wie der Wein aufweist', sagte Ramsay gegenüber decanter.com. 'Dieses Restaurant muss auf die außergewöhnlichen lokalen Kenntnisse und Produkte zurückgreifen ... und dann auf unsere Erfahrungen zurückgreifen, um kreativ damit zu werden.'
'Wir arbeiten mit mehreren lokalen Winzern zusammen, aber es ist schwierig, ein bestimmtes Wachstum oder einen bestimmten Wein herauszufinden. Dies ist eine Oase magischer Züchter, die nirgendwo auf der Welt zu finden ist.' Mein Ziel ist es, den Wein zu unserem Epizentrum zu machen. “
Die Weinkarte wurde vom Team in Bordeaux unter der Leitung von Sommelier und Einkaufsleiter Frederic Rouglan unter Einbeziehung von Ramsay und seinem Weineinkaufsteam in London entwickelt.
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„Die Weinkarte wird hauptsächlich aus Bordeaux stammen, aber wir haben auch die Region verlassen. Und wir mussten englischen Sekt mit einbeziehen “, sagte Ramsay, der gerade eine Immobilie in Cornwall im Camel Valley gekauft hat. 'Wir hatten noch keinen Aufstand'.
Das Le Pressoir d'Argent ist nach dem Trianon-Palast in Versailles Ramsays zweites Restaurant in Frankreich. Beide Hotels gehören Michel Ohayon.
Ramsay ist nach Joël Robuchon und Philippe Etchebest der dritte große Küchenchef, der in den letzten Monaten in der Stadt eröffnet wurde. Berichten zufolge befindet sich Alain Ducasse in Gesprächen, um einen Standort zu bestimmen.
