Verstecke dich in Mayfair.
- Höhepunkte
Die Eröffnung von Hide in Mayfair wird die Ankunft einer der größten Restaurant-Weinkarten in London einläuten ...
Das Restaurant, das am Dienstag, dem 17. April, eröffnet wird, gehört Jewgeni Chichvarkin und Tatiana Fokina vom Luxusweinladen Hedonismus .
Es gibt eine reguläre holzgebundene Liste mit 450 Weinen, aber Kunden haben über ipads Zugriff auf die vollständige Hedonism-Weinkarte mit 6.500 Behältern zu einem bescheidenen Aufschlag von 30 GBP pro Flasche.
Wenn sie sich für einen Wein entscheiden, kann dieser innerhalb von ca. 12 Minuten geliefert werden. Sie können die Weine jedoch auch im Voraus anfordern und sie für ihre Ankunft kühlen oder dekantieren lassen.
Obwohl das Geschäft in russischem Besitz für sein schillerndes Interieur bekannt ist, bemüht sich Fokina zu betonen, dass die Liste erschwinglich ist.
'Ich kann mich nicht dazu bringen, einen Teil der Preise zu bezahlen, die derzeit in Restaurants berechnet werden', sagte sie.
„Unser Ziel ist es, sicherzustellen, dass in jedem Abschnitt der Liste etwas unter 50 GBP steht. Unser Einstiegsmodell in Rot und Weiß kostet 28 GBP und 5 GBP für ein Glas. “
Es gibt 65 Weine im Glas, und die Weinkarte enthält eine Reihe von Flaschengrößen, darunter Magnums, Doppelmagnums und Halbflaschen, sagte Fokina.
Ein weiterer Anziehungspunkt wird das Essen sein, das von einem der aufregendsten Köche Londons, Ollie Dabbous, geleitet wird, der seit der Schließung seines gleichnamigen Restaurants im Juli 2017 keine feste Basis mehr hat.
Das dreistöckige Anwesen in Piccadilly befindet sich auf dem Gelände des libanesischen Restaurants Fakhreldine und umfasst eine Kellerbar 'Below' mit über 400 Spirituosen und Likören sowie einen großen begehbaren, klimatisierten Keller.
Es gibt einen ungezwungenen Speisesaal 'Ground' mit einer Bäckerei im Erdgeschoss, die auch zum Frühstück und Tee geöffnet ist, und ein Gourmetrestaurant im ersten Stock 'Above', in dem das Dabbous-Degustationsmenü serviert wird.
Der Direktor für Wein, der ein 12-köpfiges Team von Sommeliers leitet, ist der in Polen geborene Piotr Pietras MS, ehemals Launceston Place. Der gesamte Einkauf erfolgt jedoch über Alastair Viner, Hauptabnehmer bei Hedonism.
Ausblenden ist bei 85 Piccadilly und öffnet 7 Tage die Woche ab Dienstag, dem 17. April 2018.
Fiona Beckett ist eine Redakteurin und Chefredakteurin von Decanter.
