Tintenfisch-Linguine mit passenden Weinen - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Die Tintenfisch-Linguine von Michel Roux Jr.

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Ein leichtes und leckeres Fischgericht, das perfekt für Spätsommerabende geeignet ist. Und dieses Rezept enthält auch drei Weine, die zum Essen passen ...

Tintenfisch-Linguine mit gebratenem Tintenfisch, Zuckerschoten und Salsa von Michel Roux Jr.

Serviert 4

Zutaten ::

250 g Tintenfisch
Eine Handvoll geschnittener Zucker schnappt
1 EL gehackte flache Petersilie
Salz-, Pfeffer- und Chiliflocken

So bereiten Sie die Tintenfisch-Linguine vor:

die 100 Staffel 3 Folge 2

300 g Mehl (00)
3 großes Ei
2 EL Tintenfischtinte
1 TL feines Salz

So bereiten Sie die Salsa zu:

Luzifer Staffel 2 Episode 3 Zusammenfassung

4 gehackte Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Weißwein
200ml Fischbrühe
1 EL Olivenöl

Methode:

So machen Sie die frischen Nudeln:

Legen Sie das Mehl auf eine Oberfläche und machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
Knacken Sie die Eier zusammen mit der Tintenfischtinte in den Brunnen und schlagen Sie, bis alles geschwärzt ist.
Fügen Sie nach und nach das Mehl in Ihre Eimischung ein und mischen Sie, bis Sie einen Teig bilden.
Dann weiter kneten, bis ein glatter Nudelteig entsteht.
Legen Sie den Teig einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen.
Schneiden Sie den Teig in 3 Teile und rollen Sie jedes Stück so dünn wie möglich aus.
Falten Sie die Nudeln einige Male über sich selbst und schneiden Sie sie dann auf die gewünschte Breite.
Mit Mehl bestreuen und die Nudeln auf einem Küchentuch ruhen lassen, während Sie den Rest der Zutaten zubereiten.

So bereiten Sie das Gericht zu:

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, bevor sie in die Pfanne gegeben werden.
Nach 2 Minuten die Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut würzen.
Sobald sich die Tomaten zu zersetzen beginnen, gießen Sie den Weißwein in die Pfanne, gefolgt von der Brühe.
10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bevor in einem leistungsstarken Mixer geblitzt wird.
In der Zwischenzeit den frischen Tintenfisch reinigen und vorbereiten. Ziehen Sie die Tentakel vom Körper weg und entfernen Sie die Feder von innen.
Reinigen Sie den Körper mit kaltem Wasser und schneiden Sie ihn auf die gleiche Größe wie die Nudeln.
Vor dem Braten bei starker Hitze mit Salz und Pfeffer würzen (nicht zu lange kochen, da das Fleisch sonst hart wird und zäh wird).
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Nudeln 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Abseihen und die Nudeln in die Salsa geben.
Zum Schluss die Zuckerschoten, den Tintenfisch und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Weitere Rezepte von Michel Roux Jr.

Weine passend zur Tintenfisch-Linguine:

Schloss-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgund 2010

Kaufen Sie es: £ 32.35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Auswahl Pinot Noir, Marlborough, Neuseeland 2014

Mit würzigen Preiselbeeren, schwarzen Johannisbeeren und dunklen Kirschen passt dies perfekt zu stark aromatisiertem Fisch. Trotz der Tiefe des Geschmacks bleibt dieses Rot leicht mit einem Hauch von Eiche und Vanille.

Kauf es:

£ 11.99 Majestätischer Wein

$ 16.99 Beacon Wines & Spirits (New York) * *

Domänen Ott, Château Romassan, Bandol, Provence Rosé 2015

Dieser komplexe und äußerst diskrete Provence-Rosé bietet einen trockenen Geschmack nach roten Johannisbeeren und Zitrusfrüchten, begleitet von Kräutern und Gewürzen. Diese kühnen, aber unauffälligen Aromen bringen die Salzigkeit von Meeresfrüchten wirklich zur Geltung und werden zu einem guten Begleiter dieses Gerichts.

Kauf es:

£ 32.50 Majestätischer Wein

$ 41.59 Granatweine & Liköre (New York)

* Vintage kann variieren

Warum diese Weine?

Dieses Gericht erfordert einen ausgewogenen und fruchtigen burgundischen Chardonnay. Besuchen Sie das Mâconnais, um einige großartige Beispiele zu finden, die die Bank nicht sprengen werden.

Das Kombinieren von Rotwein mit Schalentieren kann etwas schwierig sein. Für diejenigen, die ein Glas Rot während des Essens wirklich schätzen, empfehle ich etwas Leichteres mit feinen Tanninen, die dennoch mit saftigen Cranberry-Aromen gefüllt sind. Dieser neuseeländische Pinot Noir liefert all dies zu einem sehr vernünftigen Preis.

ncis: new orleans Staffel 5, Folge 5

Zwischen der im Nudelteig verwendeten Tinte und dem in der Pfanne gebratenen Tintenfisch liefert dieses Rezept wirklich einen angenehmen Hinweis auf die Salzigkeit des Ozeans. Daher die Wahl eines südfranzösischen Rosés dazu. Dieser Bandol-Wein ist mit frischen Beerenaromen und einem Hauch von Gewürzen gefüllt. Obwohl für einen Rosé etwas teuer, funktioniert diese Paarung wirklich.