Petit Manseng Trauben in Virginia Bildnachweis: Andrew Jefford
Tief im Herzen des französischen Baskenlandes produziert die Petit Manseng-Traube reiche, süße Weißweine. DANIEL CRAKER, ein großer Fan dieser weniger bekannten Sorte, führt uns in ihre Freuden ein.
Die Petit Manseng-Traube ist tief in den Ausläufern der Pyrenäen verwurzelt und eines der bestgehüteten Weingeheimnisse Frankreichs. An die imposante Bergkette gebunden, hat es sich selten weiter als bis in den äußersten Südwesten gewagt, wo seine Ursprünge liegen. Wie viele Rebsorten hat sich Petit Manseng im Laufe der Jahrhunderte aus der sorgfältigen Auswahl der besten einheimischen Reben entwickelt. Dieser langwierige Auswahlprozess hat zu einer Traube geführt, die gut an das Klima und die Böden angepasst ist, in denen sie angebaut wird, und eine wahre Vorstellung vom allgegenwärtigen Begriff Terroir vermittelt.
Terroir und Wachstum
Das Terroir von Petit Manseng erstreckt sich auf drei ACs: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy und Jurançon. Im warmen Klima von Pacherenc, der weißen Appellation von Madiran, wird es neben drei ebenso wenig bekannten Sorten angebaut - Gros Manseng, Courbu und Arrufiac - und produziert süße Weine, die wirklich reich und schwer sein können. Weiter südlich, im kühleren Klima von Irouléguy, tief im Baskenland, wird Petit Manseng, das zu Ixkiribot Xuri Tipia wird, als Extra für die trockenen Weißen verwendet. Nur in Jurançon übernimmt PM die Hauptrolle und verdient sein Recht auf Großbuchstaben. Hier und in Irouléguy ist die Rebdichte gering, insbesondere auf den Terrassen, die geschaffen wurden, damit die Reben und die dazugehörigen Maschinen die steilen Südwesthänge hinuntersteigen können. Es gibt etwas mehr als 3.000 Reben pro ha (Hektar), verglichen mit 10.000 in Bordeaux und Burgund. Sie werden en hautain ausgebildet, wobei jeder Stamm über einen Meter hoch ist und an einem Holzpfahl befestigt ist.
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Mit seinem üppigen Laub - in einem Jahr kann ein neuer Stock über 10 m lang werden - bleibt er immer noch ein wenig wild, sodass die Trainingsmethode seiner Kraft entsprechend Rechnung trägt. Dies hilft auch, Frühlingsfrostschäden zu vermeiden. Petit Manseng ist eine früh aufkeimende Sorte und es besteht immer noch Frostgefahr im März, insbesondere in Jurançon und Irouléguy, wenn die ersten grünen Triebe erscheinen. Durch Erhöhen des Wachstums von der kühleren Luft unten können geringfügige Fröste vermieden werden. In der Vergangenheit ermöglichte die Ausbildung von Weinreben hoch über dem Boden den Landwirten auch, andere Pflanzen am Fuße der Weinreben in einer Region mit einer Geschichte gemischter Landwirtschaft zu säen. Heutzutage konzentrieren sich die meisten Erzeuger jedoch nur auf ihre Reben, was Wunder für die Qualität bewirkt hat.
Petit Manseng gegen Gros Manseng
Bis vor kurzem wurde Petit Manseng zugunsten seines produktiveren Namensgebers Gros Manseng vernachlässigt. Diese Sorte kann gerne 80 hl / ha produzieren, wenn sie sich selbst überlassen bleibt, während der sparsame Petit Manseng mit seinen spärlichen kleinen Trauben selten 30 hl schafft. In den letzten Jahren, als „weniger ist am besten“ zum neuen Leitmotiv wurde, war Petit Manseng der Vorzug für Neuanpflanzungen in Jurançon, Pacherenc und Irouléguy. Trotzdem bleibt die Weinberge in Frankreich etwas mehr als 600 ha groß. Dies kann sich wahrscheinlich nur ändern, wenn die Erzeuger weniger interessante Sorten entwurzeln, da die INAO (National Appellation Control Body) die neuen Anpflanzungsrechte immer noch fest im Griff hat. Aber Petit Manseng hat eine große lokale Bedeutung und die Weine, die es produziert, haben einen echten individuellen Charakter. In einer Welt zunehmender Einheitlichkeit im Weinbau ist dies ein ebenso guter Grund, darauf zu achten.
Jurançon und mehr
In Jurançon und Pacherenc wird Petit Manseng hauptsächlich zur Herstellung von sortenreinen Süßweinen aus Trauben verwendet, die einem natürlichen Austrocknungsprozess unterzogen wurden, der als Passerillage bezeichnet wird, wenn die warmen Winde aus Spanien und eine heiße Herbstsonne alles konzentrieren, was die Traube enthält.
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Botrytis cinerea hat große Schwierigkeiten, durch die dickhäutigen Petit Manseng-Trauben zu gelangen, aber wenn dies der Fall ist, ist die Fäulnis, die sie verursacht, selten edel und die Trauben werden weggeworfen. Im Gegensatz zu Sauternes, Monbazillac und anderen Sélections de Grains Nobles gibt es also keine Edelfäule, die die Aromen dieser Weine beeinflusst.
In Jurançon stammen die besten Trauben aus Böden mit einem warmen Puddingsteingrundgestein, und die Ernten für Petit Manseng können erst Anfang November beginnen und bis Anfang Dezember oder sogar Januar andauern. Die meisten Weingüter pflücken oder versuchen es selektiv, und bis Ende November sind die Trauben alle Haut und Pips. Jeder Saft, der aus der Presse sickert, enthält genug Zucker, um zwischen 16 und 24% Alkohol zu erreichen. Aber nicht der gesamte Zucker wird fermentiert. Der lange Fermentationsprozess, der häufig in Eichenholz stattfindet, wird bei etwa 14% Alkohol gestoppt, wobei zwischen 40 g und 150 g Restzucker verbleiben. Das mag süßlich klingen, aber Weine aus Petit Manseng schaffen es immer, ein scharfes saures Rückgrat zu behalten. Süßes Jurançon oder Pacherenc werden oft gekühlt als Aperitif serviert und die berauschenden Aromen von tropischen Früchten, Pfirsichen, Zitrusfrüchten und Gewürzen, die die Weine in ihrer Jugend ausdrücken, sind äußerst verlockend. Nach einigen Jahren in der Flasche werden die Weine eher mit Noten von konservierten Früchten, Lebkuchen und schwarzen Trüffeln honighaltig - ideal zu Foie Gras oder einem der lokalen Mutterschafmilchkäse.
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Geschrieben von DANIEL CRAKER
