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Alte Reben können dem Wein Komplexität verleihen, aber können sie zu alt werden, um qualitativ hochwertige Früchte zu produzieren? Andrew Caillard MW gibt uns seine Antwort ...
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Wie alt ist zu alt? Alte Reben - fragen Sie Dekanter
Tom Pattison, Sheffield, fragt: In welchem Alter wird eine Rebe zu alt?
Andrew Caillard MW für Decanter antwortet: Mit zunehmendem Alter der Rebe bildet sie ein Wurzelsystem und ein Gerüst aus Stamm und Kordon. Im Laufe der Jahrzehnte führen neue Wachstumsschichten wie die Ringe eines Baumes zu festeren, verdrehten und knorrigen alten Reben. Der trocken gewachsene Ururgroßvater Shiraz Reben, gepflanzt in den 1860er Jahren, in Henschkes Gnadenhügel Weinberge sind ein perfektes Beispiel für Reblaus vor der Reblaus, die weiterhin ertragsschwache, intensive, geschmackvolle und ausgewogene Früchte hervorbringen. Mit einem ausgedehnten Wurzelsystem und einem beträchtlichen Dauerholz sind diese Reben, die sich über lange Zeit an die Umwelt angepasst haben, in gewissem Maße widerstandsfähiger gegen Trockenheit und extremes Wetter.
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Mit zunehmendem Alter der Reben sind sie jedoch anfälliger für Krankheiten und Schäden, und das Überleben alter Reben kann trotz der Bemühungen, ihr Leben zu verlängern, nicht garantiert werden. Biodynamische Praktiken und Mulchen wurden in der eingeführt Hill of Grace Weinberg teilweise als Reaktion auf den abnehmenden Zustand und die Kraft der ältesten Reben.
Es ist nicht immer wirtschaftlich sinnvoll, alte Reben in der kommerziellen Produktion zu halten. Es gibt einen Punkt, an dem die Weinbewirtschaftung entsprechend den Erträgen, der Gesamtqualität und dem Einkommen zu kostspielig wird. Die Abnahmerate hängt von vielen Faktoren ab, darunter Rebsorte, Wurzelstock, Krankheitsanfälligkeit, Weinbergspraktiken und Umweltfaktoren. Im Bordeaux Reife Reben werden oft nach etwa 35 Jahren ersetzt - von vielen als das kommerzielle Leben einer Rebe angesehen und einer menschlichen Generation gleichgestellt. Um einen nachhaltigen wirtschaftlichen Weinberg zu erhalten, muss neu gepflanzt, umgepflanzt oder geschichtet werden - letzteres ist eine Methode zur Regeneration des ursprünglichen genetischen Materials.
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Alte Reben bringen nicht unbedingt die besten Früchte hervor. Eine vergleichsweise junge, aber reife Rebe von 10 bis 30 Jahren, die an einem geeigneten Standort gepflanzt und gut bewirtschaftet wird, kann auch exquisite Früchte hervorbringen, wie einige der berühmtesten Terroirs der Welt bezeugen.
Andrew Caillard MW ist Mitbegründer von Langtons Weinauktionen und Schöpfer der Langton-Klassifikation für australischen Wein.
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