So servieren Sie Wein: Tipps zum Öffnen, Dekantieren und Servieren Ihrer Weine wie ein Profi.
Chambrez Ihre Weine
Lassen Sie alltägliche Rot- und Weißtöne bis zu dem Tag, an dem Sie sie benötigen, aber bringen Sie Ihre feineren Rotweine am Vortag aus einem kühlen Keller, um sie sanft auf Raumtemperatur zu bringen.
Lass den Wein atmen
Wenn Sie den Korken herausgezogen haben, ist etwas Zurückhaltung erforderlich. Lassen Sie den Wein mit der Luft interagieren, es hilft, die Aromen zu entwickeln und die Aromen zu lockern.
Empfindliche oder kommerzielle Weine
Bei einem delikaten Wein oder den meisten kommerziellen Weinen ist es wenig erforderlich, das oben Genannte zu üben. Es kann sich sogar als tödlich für die flüchtigeren reifen Weine erweisen - einfach entkorken und genießen.
So setzen Sie den Prozess ein
Entweder die Flasche stehen lassen, verkorken oder noch besser in eine Karaffe gießen. Dadurch wird der Wein nicht annähernd so luftig wie in der Glasschale. Jüngere, geschlossenere Weine brauchen länger. Komplexere Weine zeigen ihre Klasse wirklich mit ein wenig Zeit.
Trennen Sie den Wein von seinem Sediment
Die Hauptgrundlage für das Dekantieren ist die Trennung von gutem Wein und Sediment. Vintage Port und reifer Rotwein sind die größten Schuldigen. Kaum gefilterte kalifornische Cabernets (Cabernet Sauvignon ist bekannt dafür, eine Ablagerung zu werfen) oder Rhones (Syrah, ein anderer Sediment-Unhold) können Ihr Glas trüben, wenn sie nicht dekantiert werden.
Lassen Sie das Sediment absetzen
Das Sediment muss sich an einer Stelle absetzen. Lassen Sie den Wein aufrecht - für mehr als 12 Stunden. Alternativ können Sie einen Dekantierkorb verwenden, der die Flasche um 45 Grad kippt und das Sediment auf der Unterseite der Flasche zurücklässt. Positionieren Sie den Flaschenhals in Richtung Dekanter mit einem guten starken Licht oder einer Kerze auf der anderen Seite. Gießen Sie langsam und gleichmäßig und heben Sie die Flasche an, bis das Sediment den Hals erreicht hat. Es ist nicht zu filtern, wenn sich das Sediment gut abgesetzt hat. Das Filtern kann auch den Wein verschmutzen.
Weiße dekantieren
Das Dekantieren von Weißweinen ist außer für die süßeren Dessertstile nicht von großem Nutzen. Das Verwirbeln des Glases sollte eine ausreichende Belüftung ergeben.
Temperatur
Als Faustregel gilt: Halten Sie Weißweine auf maximal 11 Grad Celsius (kühler für leichtes, saures Still und Schaumwein). Rotweine können genauso empfindlich sein: Halten Sie sie auf maximal 18 Grad Celsius (kühler für die reiferen Weine. Versuchen Sie, Ihre Beaujolais- oder Loire-Rotweine zu kühlen. Verwenden Sie immer einen Eimer und Eiswasser.
Über Chillen
Es ist Wein überkühlen lassen. Dies ist eine Art Weinmord an Charakteren, daher ist Vorsicht geboten.
- Wein in den Kühlschrank stellen - Dekanter fragen
Erleichtern Sie Ihren Wein aus der Flasche
Der Wein sollte langsam aus der Flasche oder der Karaffe in das Glas gegossen werden, damit der Wein sanft herausrinnen kann - unerschüttert und ungerührt.
