Ich verspreche, dass dies kein angstmachender Beitrag ist. Aber Sie könnten JETZT unsichere Mengen Arsen trinken. Nur ein Scherz. Irgendwie.
Vor nicht allzu langer Zeit Die University of Washington führte eine Studie durch von 65 Weinen aus vier der größten Weinanbaustaaten der Union – New York, Kalifornien, Washington und Oregon. Es stellte sich heraus, dass alle bis auf einen – Wein nicht angegeben – Arsenwerte enthielten, die tatsächlich die Menge an Arsen überstiegen, die im Trinkwasser als unbedenklich gilt.
Für diejenigen von uns, die sich nicht mit Arsen auskennen, liegt dieser sichere Wert bei 10 Teilen pro Milliarde – eine winzige Menge, also geraten Sie nicht in Panik, wenn Sie ein köstliches Glas Leitungswasser trinken. Aber die getesteten Weine lagen mit durchschnittlich 24 Teilen pro Milliarde fast 150 % über dem Grenzwert. (Der getestete Wein mit der höchsten Konzentration wies satte 76 Teile pro Milliarde Arsen auf.) Der US-Bundesstaat Washington war offenbar der schlimmste Übeltäter in der Studie und produzierte Weine mit dem höchsten Arsengehalt (möglicherweise aufgrund von Pestizidrückständen). Oregon hingegen wies im Durchschnitt die niedrigsten Arsenwerte auf.
Die Studie war nicht der einzige Beweis für Arsen im Wein. BeverageGrades ist eine von Kevin Hicks betriebene Weinanalysebibliothek, deren Studie an 1300 Flaschen kalifornischen Weins Arsenwerte ergab, die ebenfalls drei-, vier- und fünfmal so hoch waren wie der von der EPA festgelegte Arsengrenzwert für Wasser. Unglücklicherweise für diejenigen unter uns, die über ein begrenztes Budget verfügen, bemerkte Hicks in seiner Studie auch ein Muster: Je niedriger der Weinpreis pro Liter, desto höher der Arsengehalt. Das bedeutet, dass sich die Ersparnisse bei diesem Two Buck Chuck möglicherweise nicht lohnen (nun ja). zumindest ihr weißer Zinfandel).
Sollten Sie also aufhören, Wein aus diesen Staaten zu trinken? Nicht unbedingt. Laut Denise Wilson, Autorin der Studie der University of Washington, besteht das tatsächliche Risiko entweder im wiederholten Konsum derselben arsenreichen Weine oder im regelmäßigen Konsum arsenreicher Weine zusätzlich zum Verzehr anderer arsenreicher Lebensmittel. Ja, es gibt andere arsenhaltige Lebensmittel, darunter brauner Reissirup, Meeresfrüchte und Apfelsaft .
Wie gelangt Arsen in Ihren Wein? Hauptsächlich Gesteinserosion. Steine können Arsen enthalten und Fluss- und Regenwasser können diese Steine langsam erodieren und den Boden mit diesen arsenhaltigen Rückständen ausspülen. Auch hier sprechen wir von sehr, sehr geringen Mengen. Dann wieder Allan Smith vom Forschungsprogramm zu Arsen-Gesundheitseffekten der UC Berkeley sagte gegenüber CBS Arsen ist hochgiftig … es hat im Körper genauso viele Auswirkungen wie Zigarettenrauchen.
Noch einmal, bevor Sie die Flasche kalifornischen Cabernet wegwerfen (Rotweine haben tendenziell einen höheren Gehalt, da ihre dickere Schale mehr Schwermetalle absorbiert), sollten Sie beachten, dass der Arsen-Grenzwert in Kanada bei 100 Teilen pro Milliarde liegt. Und wir vertrauen Kanada, oder? Man sollte auch bedenken, dass Wein hier nicht der einzige Übeltäter ist. Laut Smith wird einer von 100 Menschen, der im Laufe seines Lebens Wasser [mit Arsen] trinkt, an den Folgen des Arsens sterben, was letztlich hauptsächlich an Krebserkrankungen liegt.
Ja, kalter Trost. Und hier ein noch kühlerer Trost: Gavin Sacks, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Cornell University, sagt, Arsen sei nichts, worüber wir uns wirklich Sorgen machen sollten. Arsen im Wein wird von den Aufsichtsbehörden nicht als großes Gesundheitsrisiko angesehen. Was wir sollen Sorgen Sie sich um Dinge wie Kupfer. Was ja möglicherweise auch in unserem Trinkwasser vorkommt.
Wie lautet also hier die Auflösung? Ein l Klage wurde eingereicht Mehrere kalifornische Winzer werden mit dem Ziel in Verbindung gebracht, die Arsengrenzwerte auf regulierte 10 Teile pro Milliarde und auffälligere Warnschilder zu bringen (anscheinend sind Schilder in Geschäften angebracht, aber nicht auf Flaschenetiketten). Und jetzt, da das Problem an der Tagesordnung ist, besteht die Möglichkeit, dass die Verbrauchernachfrage auch Einfluss darauf hat, ob und wie Winzer den Arsengehalt in ihren Weinen regulieren und Verbraucher darüber informieren.
In der Zwischenzeit können Sie Ihre gesamte Arsenaufnahme etwas besser im Auge behalten. Wilson sagt, dass die Menge an Arsen, die Sie als regelmäßiger oder häufiger Weintrinker zu sich nehmen, nur 10 bis 12 % Ihres täglichen Arsenlimits ausmachen würde. Andere arsenhaltige Lebensmittel – Thunfischmilch-Müsliriegel – sollten in Maßen konsumiert werden.
