Gewürztraminer Elsass Bildnachweis: Andrew Jefford
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Was verstehen wir unter einer Rebsorte oder Sorte? Erzählt der Name auf einem Etikett etwas über den Geschmack von Wein - oder über die menschliche Sehnsucht nach konzeptioneller Einfachheit?
Was verstehen wir unter Rebsorte?
Je mehr ich über das Thema lese, desto mehr schmecke ich Weine aus „derselben Sorte“, die an verschiedenen Orten hergestellt werden, desto mehr betrachte ich die hochtechnische Unterscheidung zwischen Sorte und Mutation und desto mehr enthüllen DNA-Erkenntnisse genetische Verbindungen zwischen Sorten, die absolut keine machen Was auch immer in Bezug auf Aroma und Geschmack zu spüren ist, desto fragwürdiger erscheint unsere Bindung an den Begriff der Vielfalt.
Ich verstehe die wissenschaftliche Unvermeidlichkeit - und es ist schwierig, einen einfacheren Weg zum Weinwissen zu finden, als die Rebsorten zu verfolgen. Wie ich hier bereits geschrieben habe, scheinen Sorten eine Art Grammatik des Weins darzustellen. Diese Namen und ihre Geschmacksprofile ... sie sind einfach so verlockend!
Wenn Sie jedoch anfangen, Weine in den Mund zu nehmen, beginnt das System zusammenzubrechen. Und je mehr Sie schmecken, desto mehr bricht es zusammen. Mit anderen Worten, zu viel „Sortendenken“ kann die Wertschätzung von Wein hemmen und fesseln. Wenn wir den Ort und die kulturellen Traditionen des Ortes als die primären Übersetzer des Weingeschmacks und die Vielfalt als sekundäre und anekdotische betrachten würden, wären wir klügere Weinliebhaber.
Natürlich ist es interessant, das zu wissen Gewürztraminer und Savagnin sind „die gleiche Rebsorte“. Es ändert nichts an der Tatsache, dass es großartig ist Elsass Gewürztraminer unterscheidet sich stark von einem sortenreinen Savagnin aus Arbois oder der Côtes du Jura (geschweige denn vin jaune). Einer ist exotisch parfümiert, träge auf der Zunge und fast ohne Säure, der andere riecht entweder kühl und zurückhaltend fruchtig oder faszinierend würzig, und der Säuregehalt kann Ihre Zunge wie eine Axt treffen.
Ich hatte das Glück, kürzlich am Tisch eines großzügigen Freundes den wunderbar ausgeglichenen und sportlichen 2005er Clos St Jacques aus Rousseau zu probieren. Die 'gleiche Sorte' wie Zind-Humbrechts mit Balsam und Honig beladener Clos St Urban Rangen de Thann 2010 Pinot Gris , im September im Elsass probiert? Nicht in irgendeinem sinnlichen Universum, das ich kenne.
Ich denke, wir lernen daraus, dass die Auswirkungen genetischer Schäden oder Fehler in der DNA einer einzelnen Sorte für das menschliche Auge, die Nase und den Mund weitaus schwerwiegender sein können als die DNA-Grenzmarker zwischen den Sorten, obwohl Dieser Schaden oder diese Fehler können im gesamten DNA-Profil winzig oder unbedeutend sein. Es ist komisch.
Die Paradoxien sind jedoch nicht auf Mutanten beschränkt. Vor ein paar Wochen habe ich (am selben Nachmittag) a probiert Tannat von der Alta Mesa AVA in warmem Lodi (hergestellt von Ursa Vineyards unter Verwendung von Früchten aus Ron Silvas Silvaspoons-Weinberg) einige Stunden vor dem Probieren einer Fassprobe der 2012er Vignes Préphylloxériques, eines Tannats, das von der ausgezeichneten Genossenschaft Plaimont Producteurs aus einem winzigen, alten Paket in St. Mont hergestellt wurde.
Keine Mutationsspannung hier, mit anderen Worten, es ist dieselbe Sorte, wenn nicht notwendigerweise klonal identisch. Wieder einmal unterschieden sich die Weine unerkennbar voneinander. Ersteres war weich und untanninhaltig und zitterte wie eine Qualle, reich an verbrannten Brombeeren. Letzteres war belebend, resonant und zutiefst tanninhaltig, mehr Gardist als gallertartiges Zooplankton. Sie unterschieden sich nicht nur in Geschmacksanalogien, sondern waren auch ein schockierender struktureller Kontrast. Ich probierte zwei Orte und zwei Weinkulturen. Andere Sorten, die an jedem Ort angebaut wurden, hätten sicherlich die gleiche Geschichte erzählt. Die Vielfalt war in der Tat ein Hindernis für das Verständnis.
Also tun wir wirklich einen Gefallen Marlborough ’S Sauvignon Blanc Züchter, indem sie ihre Weine kontinuierlich mit Sancerre oder Pouilly-Fumé vergleichen? Mendoza Malbec ist nicht ähnlich zu Cahors Rutherford Cabernet und Margaux haben fast nichts gemeinsam. Verkostung Chablis scheint mir irrelevant zu sein, wenn Sie einen Weißwein herstellen (oder genießen) möchten, der zufällig aus diesem stammt Chardonnay Trauben in Margaret River . Chinas Cabernet Gernischt ist 'dasselbe' wie Chiles Carmenère - aber in einem anderen Sinne ist es nicht so. Wir alle haben festgestellt, dass das Paradoxon sicherlich mit Syrah ' und ' Shiraz ', oder mit ' Pinot Gris ' und ' Pinot Grigio “- Aus diesem Grund überlegen die Hersteller an neuen globalen Standorten sorgfältig, welchen Namen sie verwenden sollen. Wir bekennen uns zu Lippenbekenntnissen, organisieren aber weiterhin unser Weindenken und bauen unsere Weinästhetik auf dem überholten Sortenmodell auf. Ich bin genauso schuldig wie jeder andere, der sich nicht an diese verlockende Vorlage klammert, ist so schwierig.
Es könnte jedoch an der Zeit sein, in das Zeitalter nach der Sorte überzugehen. Warum einen Fetisch aus dem machen, was nicht mehr als das drittwichtigste an einem Wein ist?
Dieser Artikel wurde erstmals am 4. November 2013 veröffentlicht. Andrew Jefford ist weg.
