Pavie wurde 2012 in die Spitzengruppe von St-Émilion befördert und zum Premier Grand Cru Classé A ...
Geschichte
Es gibt Hinweise darauf, dass die ersten St-Émilion-Reben im 4. Jahrhundert n. Chr. Auf Pavies sonnigen, nach Süden ausgerichteten Böden gepflanzt wurden, doch ihre modernen Ursprünge beginnen mit dem späten 19. Jahrhundert. Damals war es Teil des beeindruckenden Anwesens des Négociant Ferdinand Bouffard - ein einziger 50 Hektar großer Block, zu dem zu dieser Zeit auch die heutige Pavie-Decesse gehörte.
Bis 1943 befand sich das heute 37 Hektar große Grundstück im Besitz der Familie Vallette, und 1998 wurde das Anwesen an Gérard Perse von Vignobles Perse verkauft. Das Château Pavie ist nach wie vor einer der größten Weinberge in der Appellation. Der Weinberg ist in über 20 separate Parzellen an überwiegend Kalkstein- und Lehmhängen unterteilt, die zum Plateau führen, auf dem sich das Grundstück befindet.
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Kontroverse
Dieses Anwesen ist bekannt für seinen modernistischen Ansatz bei der Weinherstellung. Nach dem Kauf durch Gérard Perse wurde ein Großteil der Ausrüstung ersetzt und eine neue Kelleranlage gebaut. Er pflanzte auch viele Weinbergspakete neu ein und holte den Berater Michel Rolland, der für seine zukunftsweisenden Techniken wie die Verwendung von Mikrooxygenierung bekannt ist.
Diese Änderungen haben dazu beigetragen, die Qualität des Weins zu verbessern, obwohl er wegen seines übermäßig konzentrierten Stils kontrovers diskutiert wurde, von dem einige argumentieren, dass er Robert Parker ansprechen soll.
Nach Parker erhält Pavie weiterhin Anerkennung. Die Bordeaux-Korrespondentin von Decanter, Jane Anson, verlieh der En-primeur-Stichprobe des Jahrgangs 2016 97 Punkte und erklärte: „Pavie muss seinen charakteristischen schwarzfruchtigen Glamour und seine Intensität beibehalten, da dies Teil dessen ist, was seinen neuen Status geliefert hat, aber meiner Meinung nach ist dies der Fall ist eine weitaus bessere Balance als in der Vergangenheit '.
Pavia
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