Tempranillo wird immer Riojas Anker sein, aber Amy Wislocki findet Produzenten, die nach anderen einheimischen Trauben suchen, um alternative Stile anzubieten
Bull Staffel 1 Folge 4
Cojon de gato wird sich vielleicht nie durchsetzen, aber es gehört zu den 70 einheimischen Trauben, die in Rioja liebevoll gepflegt werden, um ihre Verwendung wiederherzustellen. Wörtlich übersetzt als 'Katzenhoden' - und wegen seines Aussehens am Rebstock so genannt - ist es schwer vorstellbar, dass Teile der Katzenanatomie bald Flaschenetiketten zieren. In Wahrheit wird diese spezielle Traube wahrscheinlich nie eine Abfülllinie sehen, aber die Aufmerksamkeit, die der Wiederbelebung traditioneller Riojan-Trauben gewidmet wird, ist Teil eines klaren Bestrebens in der Region, ihre Identität in einem Markt zu bewahren, der häufig von Identikit-Rotweinen dominiert wird, die aus einer Handvoll Trauben hergestellt werden Trauben mit geringer oder keiner regionalen Typizität.
'Wir wollen nicht den gleichen Fehler machen wie Navarra', sagt Ricardo Aguiriano San Vicente vom Generika Body Wines aus Rioja. „Nachdem sie das Pflanzen und die Förderung erlaubt hatten
Bei internationalen Trauben vernachlässigten die Produzenten Garnacha und konzentrierten sich auf Cabernet. Plötzlich mussten sie sich mit 100 anderen Ländern messen, mit „mir auch“ -Weinen. “Rioja hatte jedoch nicht den Mut, die Tür zu internationalen Trauben vollständig zu schließen, und dies in einem langjährigen, eher skurrilen Zugeständnis an diese Wer das Navarra-Beispiel kopieren möchte, kann mit internationalen Trauben Rotweine herstellen - sofern diese Sorten nicht auf dem Etikett aufgeführt sind. Solche Pflanzungen und Abfüllungen genießen den Status „experimentell“, obwohl solche Experimente nicht gerade neu sind und sich der Status quo innerhalb des nächsten Jahrzehnts wahrscheinlich nicht ändern wird.
Wie können wir also erwarten, dass sich der Stil der durchschnittlichen Rioja-Veränderung in den 2010er Jahren ändert? Rioja bleibt Tempranillo zutiefst treu und ist sich bewusst, dass es eine Markenbekanntheit gebracht hat, um die viele Weinregionen beneiden müssen. Obwohl die weltweiten Exporte im vergangenen Jahr um 11% zurückgingen, stieg der Gesamtumsatz auf den Exportmärkten in den sieben Jahren zuvor um 57%. Das Mantra scheint 'Qualität und Beständigkeit' zu sein, und dieser Fokus hat sich ausgezahlt - die meisten Verbraucher haben wahrscheinlich keine Ahnung, dass Tempranillo die Haupttraube von Rioja (und auch von Spanien) ist, aber sie wissen, dass der Wein sie sind Die Auswahl aus dem Regal enthält weiche Erdbeerfrüchte mit einem Schuss Vanille.
Zumindest war dies in der Vergangenheit der Fall. Heute werden die Marmeladenfrüchte und die Vanille in vielen Weinen durch einen fokussierteren, reineren, fruchtbetonten und strukturierten Stil ersetzt. Eine längere Reifung in älteren Fässern gerät in Ungnade, und Weine werden in neueren Eichen für kürzere Zeiträume gereift. Crianza erfreut sich immer größerer Beliebtheit auf Kosten der rückläufigen Kategorie Gran Reserva.
Es gibt auch einen neuen Schwerpunkt auf sortenreine Weine und Weine mit einem Weinberg, und den verschiedenen Terroirs von Rioja wird mehr Aufmerksamkeit geschenkt. 'Historisch gesehen haben wir uns darauf konzentriert, wie lange die Weine in Fässern und Flaschen verbracht haben', sagt Roberto Alonso von der Bodegas Valdemar in Rioja Alavesa. 'Jetzt beginnt sich dies zu ändern, mit Gesprächen über Böden und Unterregionen und Weine mit nur einem Weinberg.'
Die Erzeuger sind nach wie vor die dominierende Kraft in Rioja. Die Weingüter besitzen nur 15% der Weinberge. Dies erklärt, warum Weingüter bisher über die Aspekte der Weinherstellung gesprochen haben - wie können Sie den Terroir-Charakter eines Weins begeistern, wenn es sich wahrscheinlich um eine Fruchtmischung aus ganz Rioja handelt? Es erklärt auch, warum Tempranillo 80% der hier gepflanzten roten Trauben ausmacht - es ist für Vertragsbauern einfacher zu kultivieren und zu verkaufen als die anderen einheimischen Rotweine, Garnacha, Graciano und Mazuelo.
Geht heimisch
Insbesondere Garnacha hat auf Kosten von Tempranillo gelitten. Mit rückläufigen Pflanzungen gibt es in Rioja nur 6.000 ha gegenüber 50.000 ha in Tempranillo. 'Es wurde versucht, Garnacha in der wärmeren Subregion Rioja Baja bekannt zu machen, aber in Rioja Alta wird es immer einfacher sein, Tempranillo zu verkaufen', erklärt John Radford, Regionalvorsitzender der Decanter World Wine Awards für Spanien. 'Oder wenn die Erzeuger das Geld haben, pflanzen sie stattdessen den modischen, aber immer noch seltenen Graciano.'
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Eine Zunahme von sortenreinen Rottönen aus Garnacha, Graciano und Mazuelo sowie das Projekt des Rioja-Weinkörpers zur Rettung einheimischer Sorten, die vom Aussterben bedroht sind, sorgen für Aufregung. Tempranillo wird immer die Hauptkraft sein, aber die anderen einheimischen Trauben der Region bieten aufregende Alternativen für diejenigen, die entschlossen sind, Weine zu suchen, die oft in sehr kleinen Mengen hergestellt werden.
Sprechen Sie mit jemandem in Rioja über dieses Thema, und der Name Juan Carlos Sancha taucht immer wieder auf. Seine Doktorarbeit hatte den Titel 'Die Wiederbelebung der Trauben einheimischer Minderheiten in DOCa Rioja', und dies war bisher eine alles verzehrende Leidenschaft in seiner Karriere. Er machte Riojas erste sortenreine Graciano 1995 für Viña Ijalba ('Es wäre die erste der Welt gewesen', sagt er reumütig, 'aber für Brown Brothers in Australien'), gefolgt von der ersten Maturana Blanca im Jahr 2001 und der erste Maturana Tinta im Jahr 2002. Heute erweckt er unter seinem eigenen Ad Libitum-Label mehr einheimische Trauben in winzigen Mengen zum Leben.
'Es gibt weltweit etwa 8.000 Rebsorten', sagt Sancha, 'aber nur 10 davon machen 90% der Produktion aus. Wein sollte sonst einen geografischen Stempel haben, es ist nur Coca-Cola. “Einige Sorten können nicht wiederbelebt werden, sagt er, aber es gibt sechs Sorten, die für die Aufmerksamkeit vorgesehen sind: Tempranillo Blanco, Maturana Blanco, Turruntés (nicht zu verwechseln mit Torrontes) ), Maturana Tinta, Maturano und Monastel de Rioja (nicht zu verwechseln mit Monastrell). Sancha besitzt 2,5 ha Maturana Tinta und 1,5 ha Tempranillo Blanco, und die neuesten Jahrgänge beider haben ein großes Potenzial - die Trauben sind charakteristisch, individuell und haben diesen wichtigen geografischen Stempel.
'Tempranillo Blanco ist noch nicht weit verbreitet, da es sich um eine kürzlich entdeckte Entdeckung handelt - eine natürliche Mutation von Tempranillo Tinto', erklärt Sancha. 'Es hat eine fantastische Säure und Aromen und lässt sich gut mit Viura kombinieren.' Sancha glaubt, dass die besten Weine Mischungen sind, aber monovarietale Weine sind wertvoll, um andere Trauben zu präsentieren und Menschen zu erziehen. 'Rote Traube Maturana Tinta ist ebenfalls ein Ideal Mischpartner, sagt er. Es hat eine gute Farbe, Eleganz und Säure, eine ideale Ergänzung zum Tempranillo mit relativ niedrigem Säuregehalt. Baron de Ley hat 20 ha davon und Geschäftsführer Victor Fuentes beschreibt es als „verstecktes Juwel“. Bodegas Valdemar hat auch eine kleine Menge und stellt eine sortenreine Version unter dem Inspiracion-Label her.
In Rioja sind sortenreine Beispiele für Garnacha und Graciano weitaus leichter zu finden. Sancha hofft auf einen Stopp des Niedergangs der Garnacha-Pflanzungen. „Noch vor 35 Jahren wurde mehr Garnacha gepflanzt als Tempranillo, jetzt macht es nur noch 14% der roten Pflanzungen aus. Das Problem ist, dass die Erträge inkonsistent sind, es schwieriger zu vinifizieren ist als Tempranillo und es nicht die Farbe hat, die Tempranillo hat, was bedeutet, dass es schwieriger ist, in den USA zu verkaufen, wo Parkers Einfluss bedeutet, dass es nur um Farbe, Farbe, Farbe geht. '
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Eine Reihe von Weingütern stellt jetzt 100% Garnacha-Weine her, darunter die Bodegas Breton in Rioja Alta, wo der Winzer Pilar Bello seine ausgeprägten Blumenaromen schätzt. Sie macht den Wein in einem vollmundigen Stil, in französischer Eiche gereift, aber trinkfertig. Das erste Weingut in Rioja, das aus Garnacha eine Reserva machte, war Valdemar mit dem Ziel, einen ernsthaften Wein herzustellen, der altern könnte. 'Wir glauben fest an Garnacha', sagt Exportdirektor Roberto Alonso. 'In Priorat und Châteauneuf-du-Pape gibt es alte Reben, die Weine liefern, die gut altern. Warum also nicht hier?' In Rioja Alavesa stellt Valserrano eine Garnacha her, die zeigt, welche Reben mit etwas Alter und gutem Boden produzieren können.
Auf der Straße in Luis Cañas sagt der kaufmännische Leiter Jose Miguel Zubia, Alavesa sei zu cool, um eine 100% ige Garnacha herzustellen, aber das Weingut experimentiert weiterhin mit der Sorte. Aber es produziert eine Rebsorte Graciano. 'Diese Traube ist wie Marmite', sagt Zubia, 'Sie lieben sie entweder oder hassen sie.' Gute Sortenbeispiele zeigen eine schöne Farbe, Alkohol und Säure, eine minzige, würzige Nase und eine Mineralität am Gaumen, die durch dunkle Früchte ausgeglichen wird. Die Traube ist notorisch schwer anzubauen - der Witz ist leicht, dass Graciano aus der Antwort der Erzeuger auf die Aufforderung zum Anbau stammt: „Gracias, nein“. Oder es könnte von der Gracia kommen - Freude oder Gnade -, die es einem Wein verleiht.
Graciano wird oft mit Cabernet Sauvignon verglichen, aber laut Valdemars Alonso ist es mineralischer und minziger, weniger schokoladig. 'Es ist sehr inkonsistent', sagt er. 'Es ist spät reif und muss in den wärmeren Gegenden von Rioja wachsen, um nicht grün zu werden.' Die Erträge sind halb so hoch wie die von Tempranillo, aber Graciano erzielt nicht doppelt so viel Geld. Alle behaupten, sie hätten es gepflanzt, aber wenn es so viel gäbe, wie die Leute sagen, würde es weit mehr als 1% oder 2% der Reben ausmachen. “
Einige Weingüter verwenden Graciano in der Mischung von Weinen im Joven-Stil, wie beispielsweise Bodegas Ontañon auf dem Arteso-Label - aber es findet in vielen Ausdrücken zunehmend Eingang in Sortenetiketten. Contino hat sich seit 1994 bemüht, die Traube zu retten, und seine Rebsorte Graciano verwendet ungewöhnlich Früchte aus Alavesa, die oft als zu kühl dafür angesehen werden. 'Wir haben ungefähr 15 ha gepflanzt und es ist an einem so warmen Ort, dass es oft vor unserem Tempranillo reift', sagt Oscar Urrutia, Direktor für Schlüsselmärkte. Er glaubt, dass 100% Graciano-Weine Zeit in der Flasche brauchen. 'Der Säuregehalt ist hoch und eignet sich hervorragend zum Altern. Wir haben kürzlich Jahrgänge ab Mitte der neunziger Jahre probiert - fabelhaft. “
'Man muss das richtige Gleichgewicht finden', sagt Rafael Vivanco, Winzer bei Dinastia Vivanco in Rioja Alta, der ein Weingut, ein architektonisch markantes Weinmuseum und ein Forschungszentrum vereint. 'Graciano muss vollständig reif sein, um den vollen Ausdruck zu erhalten, aber Sie benötigen auch die richtige Säure. Daher ist die Auswahl des Standorts von entscheidender Bedeutung.' Nach umfangreichen Untersuchungen von Böden, Terroirs und Mikroklima hat Vivanco Colección Vivanco auf den Markt gebracht, ein Sortiment mit begrenzter Produktion, einschließlich Rebsorte Garnacha, Graciano und Mazuelo.
Mazuelo ist wahrscheinlich der seltenste der drei als sortenreiner Wein, obwohl hier weit mehr gepflanzt wird (1.610 ha) als Graciano (990 ha). Mazuelo in Rioja, anderswo als Carignan bekannt, ist eine robuste, tanninhaltige und wertvolle Sorte. 'Es ist schwer zu verkaufen, aber wir stellen nur ein paar tausend Flaschen für Weinliebhaber und Sommeliers her', sagt Pablo de Simon von Valserrano.
Es gibt einige 100% Mazuelos - darunter eine, die unter dem Azabache-Label von einer der größten Genossenschaften in Rioja, Aldeneuva, hergestellt wurde. Mit einem Betrieb von 850 Erzeugern und 2.600 ha, die 5% der Produktion von Rioja ausmachen, ist es ermutigend, dass ein so großes kommerzielles Unternehmen solche unkommerziellen Weine produziert. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Mazuelo das nächste große Ding in spanischem Rot wird, aber wie die anderen einheimischen Trauben, die an Boden gewinnen, ist es eine weitere Saite für Riojas Bogen. Und beweist, dass Rioja bei Trauben außerhalb von Tempranillo einige seltsame und wundervolle Weine sowie Erdbeeren und Vanille produzieren kann.
Geschrieben von Amy Wislocki
