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Bei einer vertikalen Verkostung werden mehrere Weine eines einzelnen Weinguts oder Erzeugers verglichen, bei denen alle Weine unter demselben Namen oder Label hergestellt werden, jedoch aus unterschiedlichen Jahren stammen.
Eine „Vertikale“ ermöglicht es den Verkostern, die Entwicklung eines bestimmten Weins im Laufe der Zeit zu verfolgen und die Auswirkungen der Wachstumsbedingungen in verschiedenen Jahrgängen sowie etwaige Änderungen der Techniken im Weingut und - im Fall von Mischungen - Zusammenstellungsprozentsätze besser zu verstehen.
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Im Gegensatz dazu werden bei einer „horizontalen“ Verkostung Weine aus demselben Jahr und derselben Region / demselben Stil verglichen. In diesem Format betrachten die Verkoster die Unterschiede zwischen den Herstellern, anstatt Weine verschiedener Jahrgänge desselben Herstellers zu vergleichen.
Es ist üblich, dass etablierte Weingüter auf der ganzen Welt vertikale Verkostungen durchführen, die Jahrgänge umfassen, die mehrere Jahrzehnte umfassen.
Bordeaux-Schlösser sind sehr angetan von diesen Veranstaltungen, die dem Verkoster eine seltene Gelegenheit bieten, die Entwicklung der Weine eines Weinguts im Laufe der Zeit mitzuerleben, wobei der Jahrgang die wichtigste Nichtkonstante ist.
Zum Beispiel, Dekanter Die Bordeaux-Korrespondentin und Redakteurin Jane Anson nimmt häufig an vertikalen Verkostungen teil und schreibt diese auf. wie dieser mit Schloss Cantenac Brown Jahrgänge von 2009 bis 2018.
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Anson sagt: „Jede Branche hat hinter den Kulissen einen angemessenen Anteil an Drama. Hagelstürme, Frost, Eigentümerwechsel, breitere wirtschaftliche Ereignisse, die sich auf den Umsatz auswirken. Je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden, kann dies zu Erdbeben und Waldbränden führen. “
Die Möglichkeit, die „Vintage-Variation“ besser zu verstehen, ist Teil dessen, was eine vertikale Verkostung für viele so interessant macht.
Einige Weinkommentatoren bevorzugen jedoch die horizontale Verkostung. 'Wir würden Wein viel mehr genießen, wenn wir aufhören könnten, vertikal darüber nachzudenken, und all unsere Energie darauf verwenden könnten, horizontal darüber nachzudenken', schrieb er Andrew Jefford in einer 2018 Decanter.com-Kolumne .
'Der beste Weg ist horizontal, was bedeutet, die Unterschiede als sakrosankt zu bewerten und ihnen unsere volle Aufmerksamkeit zu schenken: Unterschiede für sich selbst zu genießen.'
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Kann ich meine eigene vertikale Verkostung einrichten?
Es ist relativ einfach, zu Hause eine vertikale Verkostung einzurichten. Hier sind einige grundlegende Schritte:
- Wählen Sie einen Lieblingsproduzenten und Wein, idealerweise den typischen Wein des Weinguts
- Beschaffen Sie sich eine Handvoll (drei bis vier) Jahrgänge des Weins, die in aufeinanderfolgenden Jahren hergestellt wurden
- Probieren Sie diese Seite an Seite in Vintage-Reihenfolge - alt bis jung oder jung bis alt.
Sammeln Sie einige technische Datenblätter zu den Weinen, wenn Sie können. Diese sind häufig auf der Website des Herstellers verfügbar und bieten im Allgemeinen Informationen über die Vegetationsperiode, den Prozentsatz der in der Mischung für dieses Jahr verwendeten Rebsorten und die Weingutstechniken wie die Verwendung von Eichenholz und wie lange jeder Wein gereift ist .
Es ist immer interessant, die technischen Informationen sowie die Weine selbst zu vergleichen.
