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Das Burgunder Château de Pommard strebt innerhalb der nächsten drei Jahre einen vollständigen biodynamischen Status an, so der technische Direktor.
Emmanuel Sala, technischer Direktor des Château de Pommard, gab bekannt, dass die Domäne biodynamisch bewirtschaftet wird und bis zum Jahrgang 2019 vollständig biodynamisch sein soll.
Der Umzug erfolgt zwei Jahre später Das Anwesen aus dem 18. Jahrhundert wurde vom Silicon Valley-Unternehmer Michael Baum gekauft und ist Teil eines steigenden Trends für die biodynamische Bewirtschaftung von Weinbergen in Burgund im Allgemeinen.
Als ich die Wand und die sah geschlossen von Château de Pommard war ich völlig davon überzeugt, dass hier Biodynamik möglich ist “, sagte er Decanter.com .
Bevor Sala 2007 zum Château de Pommard zog, hat er in seinem früheren Job bei der Domaine Josmeyer im Elsass die biodynamische Kultur umgesetzt.
Die Übernahme von Château de Pommard durch Baum hat dem Anwesen neues Leben eingehaucht. Baum möchte das Angebot des Weintourismus weiterentwickeln und stärken und gleichzeitig die Qualität der Weine verbessern. Er hat bereits die Wiederherstellung der Weinberge überwacht.
Um die Biodynamik zu testen, isolierte das Pommard-Team 2,5 Hektar Rebfläche auf den Lieux-Dits Simone und Chanterie.
Die Ergebnisse waren schlüssig. In einer Erklärung sagte das Anwesen, dass Michael Baum 'den Ausdruck und die Tiefe des Landes von Clos Marey-Monge auf ökologische Weise verbessern wollte'.
Emmanuel Sala hat mit Antoine Lepetit de la Bigne, ehemaliger Manager von Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) und enger Kollegin der verstorbenen Anne-Claude Leflaive, zusammengearbeitet. Er verließ die Domäne nach ihrem Tod und ist jetzt Berater für biologisch-dynamische Landwirtschaft und Weinherstellung.
'Der Übergang zur Biodynamik erfordert Zeit und Geld', sagte Emmanuel Sala und fügte hinzu, dass Michael Baum bereit zu sein schien, in diese Richtung zu investieren.
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