- Fragen Sie Dekanter
- Höhepunkte
Biodynamische oder Bio-Weine? Was ist der Unterschied und ist einer Weg besser als der andere? Lance Pigott beantwortet diese Frage für Decanter.
Fragen Sie Dekanter: Biodynamisch vs Bio
M Raynor, Tumbridge Wells, fragt : Gibt es eine offizielle Zertifizierung für biodynamische Weine? Sind sie viel besser als Bio-Weine?
Lance Pigott für Decanter antwortet :: Biodynamische Weine sind in der Regel von Demeter zertifiziert ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Da sie aber auch eine große Auswahl an Gemüse-, Obst-, Milch- und Fleischprodukten zertifizieren, beantragen viele französische biodynamische Weinberge auch die Zertifizierung durch Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Sowohl Biodyvin als auch Demeter haben Regeln für den Anbau und die Weinbereitung, die strenger sein können als nur Bio-Produkte - zum Beispiel weniger Kupfersulfat pro Hektar und die Forderung nach natürlichen Hefen für die Fermentation. Bei der Biodynamik sind die homöopathischen Präparate, die auf dem Kompost und auf den Reben verwendet werden, von entscheidender Bedeutung, und der Weinberg muss sich bemühen, mit minimalen externen Eingaben so autark wie möglich zu sein. Der Einfluss der Planeten auf die Vegetationsperiode sowie auf den Betrieb von Weinbergen und Weingütern wird ebenfalls berücksichtigt.
Einige Weingüter, die in allen oder einem Teil der Weinberge biodynamische Methoden anwenden, sind überhaupt nicht zertifiziert. Dies ist eine persönliche Entscheidung. Es gibt auch diejenigen, die in ihren Weinbergen biologisch-dynamische Methoden anwenden oder ausprobieren, die nur die EU-Bio-Zertifizierung verwenden. Aber nur ein sehr kleiner Teil der zertifizierten Bioproduzenten kann als vollständig biodynamisch angesehen werden.
Sind biodynamische Weine viel besser als Bio-Weine ? Dies ist umstritten und hängt vom persönlichen Geschmack ab. Viele Befürworter der Biodynamik werden sagen, dass die Weine klarere / hellere Früchte und einen stärkeren Terroir-Charakter aufweisen. Die Reben und Weinberge sind gesünder, aber beim endgültigen Flaschenwein kommt es auf das Können des Winzers und die verwendeten Weinbereitungsmethoden an.
Lance Pigott ist der Eigentümer / Direktor von Vintage Roots, einem britischen Weinhändler, der sich auf biologische und biodynamische Weine spezialisiert hat.
-
Lesen Sie auch: Sulfite im Wein: Freund oder Feind?
-
Lesen Sie jeden Monat mehr Notizen und Fragen in Karaffe Zeitschrift. Abonnieren Sie hier die neueste Ausgabe
-
Haben Sie eine Frage an die Experten von Decanter? Schreiben Sie uns eine E-Mail: [email protected]
