- Verkostungen nach Hause
Haben Sie Schwierigkeiten, einen Zinfandel zu finden, den Sie mögen? Die Dinge haben sich geändert, sagt Matt Stamp MS, der seine Liebe zur Sorte erklärt und fünf auswählt, um Ihre Meinung zu ändern ...
Christelle Guibert, Verkostungsleiterin, sagt: Was ich am wenigsten mag Zinfandel Wenn die superreifen Fruchtaromen auf grüne Charaktere treffen, ist das Ergebnis sehr unangenehm wie eine Mischung aus Rosinen und überkochtem Sellerie. Ich habe kürzlich den Vine Starr Zin von Broc Cellars probiert, einen eleganten, reinen und frischen Stil mit niedrigem Alkoholgehalt. Aber ist das der einzig gute?
Matt Stamp MS, Bildungsdirektor der Gilde der Sommeliers und im Vorstand des Court of Master Sommeliers, antwortet:
Weißt du, ich habe kürzlich einen ziemlich guten britischen Sekt probiert - ist das der einzig gute? Ich scherze natürlich, aber andererseits lebe ich in Kalifornien, wo nur ein bisschen Englisch sprudelt. Das gute Zeug verlässt selten deine Ufer. Und so ist es auch mit Zinfandel! Viele der besten Weine stammen aus kleinen Weinbergen berühmter Weinberge, die Kalifornien nur selten verlassen. Doch auch das weit verbreitete Zin verdient einen zweiten Blick. Die Sorte reift oft ungleichmäßig, was zu grünen Trauben, vollreifen Beeren und Rosinen in derselben Gruppe führt. So entsteht ein Wein, dessen Aromen Cranberry und getrocknete Feigen mit einem Hintergrund von Unterreife umfassen. Wenn Zinfandels Pendelschwung zwischen Grün und Marmelade ignoriert und zu spät gepflückt wird, wird er übertrieben, aber kontrollierte Erträge, gepaart mit sorgfältiger Bewirtschaftung im Weinberg und im Weingut, verringern das Ungleichgewicht.
- Sehen Sie sich die fünf Zinfandels von Stamp an, um Ihre Meinung weiter unten zu ändern
Zinfandel ist ein Soldat auf dem Feld, der sich gegen die verrottenden Krankheiten wehrt, die andere Weinreben töten. Die jahrhundertealten Weinreben sind in ganz Zentral- und Nordkalifornien verstreut. Alte Reben gleichen das Fruchtspektrum aus und ermöglichen die Reife, ohne den extrem heißen Alkoholgehalt zu erreichen. (Hat ein Markt, der nach weißem Zinfandel verlangt, alte Reben wirklich vor dem Aussterben bewahrt? Haben die Pflanzungen während der Prohibition zugenommen, weil die Früchte robust genug waren, um für die Weinherstellung nach Hause nach Amerika geschickt zu werden?).
Es gibt genug abwechslungsreiches Grundmaterial, um Winzern die Möglichkeit zu geben, verschiedene Ausdrucksformen zu finden, von alkoholarmen, natürlichen Weinbemühungen wie Broc Cellars 'Vine Starr über die klassischen, zurückhaltenden Stile von Dashe, Ridge und Porter Creek bis hin zu den reicheren und muskulöseren - aber immer noch ausgewogen - Weine von Turley, Bedrock und Carlisle.
Wie Zinfandel schmeckt
Zinfandel, der einst als ausgesprochen amerikanisch angepriesen wurde, bis die US-amerikanische Traubengenetikerin Carole Meredith ihre Ursprünge auf die dalmatinische Küste Kroatiens zurückführte, kann ein dreistes, lautes und verstärktes Echo seiner Wahlheimat sein. In den Händen eines Produzenten ähnelt es Amarone oder Highoctan Chateauneuf Papst in einem anderen liefert es Auftrieb, Eleganz und Würze. Die Traube kann bei 13% Alkohol in einem Weinberg und 15% in einem anderen Wein die volle Geschmacksreife erreichen. Trauben mischen wie Kleine Sirah , Carignan und Grenache wirken sich dramatisch auf den Charakter und den endgültigen Alkoholgehalt aus. Amerikanische Eiche rundet einige Weine mit einer gedämpften Süße ab und verschmilzt genau wie bei der alten Schule mit Zinfandel australisch Shiraz oder Rioja . Andere Hersteller saugen französische Eiche auf oder verzichten ganz auf die Aromen von neuem Holz und bevorzugen es, die einfache Lebendigkeit von Zinfandel-Früchten zu demonstrieren. Frisch Beaujolais -ähnliche Aromen von Kohlensäuremazeration können leichteren Stilen Leben einhauchen. Kurz gesagt, eine Größe passt nicht für alle. Und es ist überraschend akrobatisch am Tisch: Die größeren Weine sind ein großes Kompliment für Hamburger, Texas Barbeque und kantonesische Küche, während sich zurückhaltendere Stile an eine Vielzahl von Gerichten anpassen.
James Scott kehrt Tage unseres Lebens zurück
Zählen Sie Zinfandel schließlich nicht als Kandidaten für den Keller. Bei einem kürzlichen Abendessen der Winzer in Napa Valley Hervorheben gealtert Cabernet Sauvignon , Paul Draper von Ridge Vineyards ( Karaffe Mann des Jahres im Jahr 2000) beschlossen, Monte Bello, sein gefeiertes Cabernet, nicht vorzustellen, sondern stattdessen eine 20-jährige Geyserville Zinfandel zu enthüllen!
