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Liebe & Hip-Hop Staffel 7 Folge 3
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Brut ist die zweittrockenste Kategorie von Champagner und bei weitem die beliebteste.
Wie jeder Weinliebhaber wissen wird, können Klassifizierungssysteme verwirrend sein, und Sie müssen häufig „auf dem Laufenden“ sein, um zu entschlüsseln, was das Etikett Ihnen sagt.
Wenn es um Champagner geht, ist einer der wichtigsten Dinge, die zu entziffern sind, der Zuckergehalt des Sprudels, auch als Restzuckergehalt bekannt.
Das Klassifizierungssystem für Champagner, basierend auf Gramm pro Liter, lautet wie folgt:
Sanft: Mehr als 50 g / l
Demi-Sek: 32-50 g / l
Sec: 17-32 g / l
Extra trocken: 12-17 g / l
Brutto: Weniger als 12 g / l
Extra brutto: 0-6 g / l
Brut Natur / Null Dosierung: Weniger als 3 g / l
Die meisten Champagner ohne Jahrgang enthalten weniger als 12 Gramm pro Liter Zucker, aber mehr als 6 g / l. Dies wird allgemein als „Sweet Spot“ bezeichnet, bei dem der Zucker im Wein seinen hohen Säuregehalt und CO2-Gehalt in Einklang bringt, um ein universell ansprechendes Endprodukt zu erhalten.
Wie kontrollieren Champagnerproduzenten, wie viel Zucker im Wein ist?
Champagner wird nicht auf süße Weise hergestellt, aber der Zucker stammt aus der Dosierung, die der postsekundären Fermentation des trockenen Weins in der Flasche zugesetzt wird.
„Dosierungslikör enthält im Allgemeinen 500-750 Gramm Zucker pro Liter. Die hinzugefügte Menge variiert je nach Champagnerstil “, sagt das Comité Champagne, der Handelsverband, der die Interessen unabhängiger Champagnerproduzenten und Champagnerhäuser vertritt.
Durch die Bestimmung der hinzuzufügenden Dosierung kann jeder Champagnerhersteller bestimmen, wie süß oder trocken sein Produkt sein wird, wobei der Löwenanteil in der Brut-Zone landet.
Passt Brut Champagner gut zum Essen?
Absolut. Der späte und großartige Gérard Basset MW MS OBE wird empfohlen Champagner mit Weichkäse, weil man „gute Säure braucht, um den hohen Fettgehalt zu durchschneiden“.
Champagner-Experte, Autor und Karaffe Mitwirkender Michael Edwards zitiert unterdessen Meeresfrüchte als perfekte Ergänzung zu Blanc de Blancs Champagner , die vor allem im Brut-Stil kommen. 'Blanc de Blancs passt aufgrund seines frischen Geschmacksspektrums mit frischen Zitrusfrüchten auf natürliche Weise zu Meeresfrüchten', sagte er.
Es gibt auch etwas zu sagen für extra brut und brut Naturkostpaarungen. Beide knochentrockenen Stile passen gut zu Austern und Hummer .
Tragen andere Schaumweine das Brut-Label?
In Frankreich ist Crémant neben Champagner die andere Kategorie von Sekt. Diese werden traditionell auch im Brut-Stil hergestellt und spiegeln dies auf ihren Etiketten wider, zum Beispiel die Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 , rezensiert von Karaffe im August 2020.
An anderer Stelle finden Sie Brut Cava aus Spanien und Brut English Sekt. Viele Schaumweine der „neuen Welt“, beispielsweise aus Südafrika oder Australien, tragen ebenfalls den Spitznamen Brut und passen weitgehend in die Zuckerklassifizierungsklassen der EU.
