Das Infinite Monkey Theorem Urban Winery in Austin, Texas
- Höhepunkte
- Magazin: Ausgabe September 2020
Der Raum summt mit Motorrad-Erinnerungsstücken, Vintage-Schallplatten, einer Ölkannengitarre und Neon. Depeche Mode Welt in meinen Augen gießt aus Lautsprechern. Jacey, eine Verkäuferin, dekantiert in ihre riesige Erlenmeyerkolben einen nicht-vintage roten Namen Ich hatte letzte Nacht zu viel zu träumen . Sie nennt es eine Mischung aus Küchenspüle mit acht Trauben. Ich fange Hinweise auf Barbera und Carignan und den Hinweis auf ein Lied von Electric Prunes aus dem Jahr 1966. Ich frage mehr darüber, aber Jacey schüttelt meine Fragen ab: 'Wir verbringen nicht zu viel Zeit damit, über Details der Weinherstellung zu sprechen.' Ich verstehe. Es ist Garage Rock ... müssen wir uns um die Taktart kümmern?
Tank Garage Weingut , ein rebellisches Einhorn aus dem Napa Valley, ist auf quaffable, trinkfertige und erschwingliche Unikate spezialisiert, die aus kontrahierten Trauben in einem Lagerhaus in South Napa hergestellt werden. Jacey sagt, dass der in Südafrika geborene Winzer Bertus van Zyl 'Zeit damit verbringt, Sachen zu probieren und zu sagen, wir sollten etwas Cooles daraus machen - Sie erinnern sich vielleicht nicht daran, was in der Flasche ist, aber Sie werden sich an das Etikett erinnern'. Denn hier und in anderen städtischen Weingütern in den USA spielt es keine Rolle, was Sie trinken, solange Sie glücklich sind. Wie Tank es ausdrückt: „Dieses seltsame kleine Weingut in Calistoga mit coolen Labels und einer Affinität zum F-Wort… feiert Außenseiter, Raubkopierer und Draufgänger. Kein Geschäftsplan, keine Ausstiegsstrategie, nur eine Mission, coole Scheiße zu machen. “Soweit ich das beurteilen kann, haben alle eine verdammt gute Zeit.
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Erinnern Sie sich an Ihr letztes lokales Brauereierlebnis - eine U-Bahn oder Uber, Live-Musik, Flip-Flops, Food-Trucks und neugierige Verkostungsflüge. Kopieren Sie nun die gesamte Szene und fügen Sie sie ein, jedoch mit Wein. Betreten Sie die Wundermacher in der Innenstadt, die Gottes Arbeit bei der Herstellung von Wein tun, wo es keine Weinreben gibt. Einige streben nach berauschenden Sachen von Weltklasse, aber die meisten zielen einfach darauf ab, unsere Phantasie zu kitzeln. Städtische Weingüter sind ungezwungen, in der Nähe von zu Hause, erschwinglich und möglicherweise der Retter des 21. Jahrhunderts.
Tank Garage Winery Winzer Bertus van Zyl. Bildnachweis: Rex Gelert Photography
Landschaft verändern
Weinliebende, aber alternde Boomer werden nicht durch Millennials ersetzt. Die wachsende Basis junger Verbraucher gibt dem Wein keinen Vorrang. Sie datieren herum: Spirituosen, Bier, Selters mit Spikes, Cannabis. Während sie in ihrem Alter im Allgemeinen einen höheren IQ für Lebensmittel und Getränke haben als Boomer, haben sie weniger verfügbares Einkommen. Sie haben die Schnaps-ist-schneller-Gleichung angenommen, wenn es um Pep und Kosten pro Portion geht. Dann ist da noch die ganze alkoholarme, nüchterne Sache - 'Trockener Januar' bezieht sich sicherlich nicht auf Fino Sherry oder Brut Rosé. Das alles führt dazu, dass sich weniger neue Menschen in Wein verlieben.
Laut Silicon Valley Bericht der Bank über den Stand der Weinindustrie in den USA 2020 : 'Babyboomer, die 70% des US-Ermessenseinkommens und die Hälfte des Nettovermögens in den USA kontrollieren, gehen in den Ruhestand und gehen sowohl in Bezug auf ihre Anzahl als auch auf ihren Pro-Kopf-Verbrauch zurück, während Millennials den Weinkonsum noch nicht so begrüßen wie viele andere vorausgesagt. «Sie sind es gewohnt, Räume, laute Etiketten, laute Musik und zeitweise Fasten anzuzapfen. Sie beginnen die Nacht mit einem Cocktail, bestellen Bier zum Abendessen, bewahren eine Schachtel Wein im Kühlschrank auf und trinken vielleicht nur an wechselnden Wochenenden. Der Autor des Berichts nennt sie 'sparsame Hedonisten'.
Kombinieren Sie diesen demografischen Wandel mit einer enormen Trauben- und Weinschwemme aus den jüngsten Jahrgängen, und wir stehen vor einer seismischen Verschiebung. Zu viel Wein, zu wenig Önophile. Preiswertes und dennoch hochwertiges Obst wird zunehmend angeboten, ebenso wie ein einfacher Transport vom Weinland in die Innenstadt. Dank der Technologie können saubere, zugängliche Weine praktisch überall und in jedem Stil hergestellt werden. Städtische Weingüter sind die Antwort, die die unkomplizierte Zugänglichkeit von Craft Beer und das Umpacken des Arbeitsmodells von Négociants mit der Kunst des Weinkellers in einem Keller verbinden. Es ist Upcycling.
Zu lange haben Gatekeeper (Kritiker, Sommeliers, Einzelhändler) die Verbraucher dazu veranlasst, sich an andere zu wenden, um ihnen zu sagen, was gut ist, während hohe Kosten für das Genießen (Reisen, Koffer und Vertikale, temperaturgesteuerte Keller) den elitären Ruf des Weins stärkten. Städtische Weingüter meiden alles: keine Bewertungen, Hifalutin-Ausstattungen (Coravin, irgendjemand?) Oder Weinland-Jet-Setting. Sie sind Zufluchtsorte für diejenigen, denen die klonale Selektion weniger wichtig ist als die soziale Verantwortung. 'Millennials vertrauen den Reichen nicht, stehen unechtem und undurchsichtigem Marketing skeptisch gegenüber und kümmern sich nicht um den Namen Ihrer Familie auf der Flasche', erklärte der Branchenbericht. 'Sie interessieren sich mehr dafür, wie Sie die Welt verbessern können.'
Was ist mit Terroir?
So viele von uns wurden in die Bedeutung des Terroirs indoktriniert. Etwas ist ein oft geäußerter Begriff, der die immateriellen Werte darstellen soll, die hinter der Authentizität und dem Ortsgefühl eines Weins stehen. Niemand sagt, wir sollten diese Idee aufgeben, aber die Legion der städtischen Weingüter, die sich weit weg von Weinbergen öffnen, setzen auf einen neuen Begriff: etwas. Irgendwie gedeihen städtische Weingüter in Orten wie Austin, Texas, Cleveland, Ohio und Brooklyn, New York. Irgendwie landet Traubensaft aus dem Rhône-Tal in GSM-Mischungen, die in Oklahoma vinifiziert wurden. Irgendwie stellt ein Winzer in North Carolina einen ungetränkten Chardonnay her, der aus Früchten des Dry Creek Valley gewonnen wird.
Jason Lett, Inhaber und Winzer bei Die Eyrie-Weinberge in Willamette Valley, hat einen Sitz in der ersten Reihe der städtischen Weingutbewegung und ist ein Fan. 'In Oregon haben die meisten innovativen jungen Winzer nicht das Kapital, um ein Anwesen zu kaufen. Deshalb beginnen sie in diesen fantastischen Koop-Räumen.' Infolgedessen gehören die Weine aus städtischen Weingütern zu den aufregendsten und zum Nachdenken anregendsten in unserer Region. “
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Für Lett ist es leicht zu sagen, wenn diese Garagisten nur einen Korkwurf von den edelsten Weinbergen entfernt sind. Es gibt Killer-Sachen von den Neun-Mitgliedern PDX Urban Wineries Association in Portland zum Beispiel. Und das Lompoc Wine Ghetto ist eine Enklave von 20 städtischen Weingütern in einem Industriepark vor der Kulisse der kalifornischen Central Coast.
Je weiter Sie von der Quelle entfernt sind, desto mehr ändern sich die Produkt- und Geschäftsmodelle. Trauben reisen auf einem Containerschiff nicht gut. 'Im Allgemeinen befinden sich diejenigen, die es besser machen, in der Nähe von Weinanbaugebieten', sagt Sommelier-Meister Robert Jones. „Kaufen Sie Trauben und verkaufen Sie Wein, der vor Ort hergestellt wurde? Oder kaufen Sie einfach Saft, mischen und füllen ihn ab? Ich möchte keine städtische „Blendery“ besuchen. Ich denke, das sind Unternehmen, die zufällig Weingüter sind. “
Nachdem ich etwa 60 Flaschen von städtischen Weingütern probiert hatte, veröffentlichte ich ein Panorama davon in den sozialen Medien. Ein fünfzigjähriger Freund sagte: „Bin ich es nur, oder ist das Design von Weinetiketten von einer verdammten Klippe gefallen? #oldschool. 'Ein tausendjähriger Freund sagte:' Ich wünschte wirklich, diese wären mailfähig. 'Wo Sie sich in dieser Debatte befinden, bestimmt wahrscheinlich, wie sehr Ihnen gefällt, was sich in der Flasche befindet.
Es gibt Wine-First-Operationen, aber für andere ist das Ganze eine soziale Szene oder ein Veranstaltungsraum oder ein Community-Hub oder ein kluges Handelsunternehmen, für das Wein nur ein glänzender MacGuffin ist: die Aktentasche in Schundliteratur Das treibt die Aktion an, spielt aber keine Rolle.
Gemeinschaftssinn
Ein gutes Beispiel ist The Infinite Monkey Theorem Urban Winery . An beiden Standorten (Austin, Texas und Denver, Colorado) sind das Weingut, die Atmosphäre und die Gastfreundschaft so einladend / lustig / cool, dass Ihr Getränk Ihrer Erfahrung untergeordnet ist. Aber der Wein hat auch seine eigene Geschichte. Jeder IMT-Standort bezieht Obst überwiegend aus lokalen Weinbergen und ein Großteil davon endet als Dosenwein, was nicht überraschend ist, da beide Städte riesige Bierzentren sind. 'Die Weine sind nicht nur Ausdruck der lokalen Früchte, des Prozesses und der Persönlichkeit des Winzers, sondern auch der Menschen, die den Wein trinken', heißt es im Leitbild von IMT. 'Es ist ein Produkt, das aus der Gemeinschaft geboren wurde und somit für die Gemeinschaft repräsentativ ist.'
Lindsey Williams ist die Anwältin und Winzerin von North Carolina Davidson Wine Co. , eine 30-minütige Fahrt von der Innenstadt von Charlotte entfernt. „Ich habe nie irgendwo mit einer großartigen Weinregion gelebt. Ich bin in Ohio aufgewachsen “, sagt sie. 'Ich liebe es, nach Napa zu reisen, aber es ist schön, eine ähnliche Erfahrung in Ihrer eigenen Stadt zu machen.' Williams ist ein schwarzer Geschäftsinhaber, der ein größeres Bild sieht. Sie veranstaltet Comedy-Abende, Buchclubs, Yoga, Stricken und praktische Weinkurse. „Manche Menschen fühlen sich eingeschüchtert, wenn sie in ein Weingut gehen. Wein auf eine andere Art und Weise einzuführen - eine Gemeinschaft zu fördern, die es sonst nicht geben würde - ist immer eine gute Sache. “Sie sucht bereits nach mehr Immobilien südlich der Stadt. 'Dieses Modell eignet sich zur Erweiterung unter Beibehaltung der lokalen Verbindung.'
Davidson Wine Co fällt unter den Dach von Waters Edge Weingüter , ein Franchise, das alles rationalisiert und systematisiert, was Sie brauchen, um Ihr eigenes Outfit zu führen. 'Rund 80% der Weingüter in den USA befinden sich in fünf Bundesstaaten', sagt Firmengründer Ken Lineberger. 'Das ist einfach falsch. Es ist ein völliges Ungleichgewicht in der Lieferkette. “2012 haben er und seine Frau ein Modell eingeführt, mit dem Menschen wie Williams ein Spielbuch für die Eröffnung eines städtischen Weinguts überall übergeben werden können. „Ein Weg, es besser und effizienter zu machen und für sich selbst, aber nicht für sich selbst im Geschäft zu sein.“ Franchisenehmer (derzeit 18 Standorte in 10 Bundesstaaten) sind darin geschult, einem Prozess zu folgen, der massenhaft beginnt - mit französischer Technik konservierter Massensaft genannt Flash-Entspannungs-Thermovinifizierung. Traubenmost kommt getrennt von der Schale an. Winzer an jedem Standort kontrollieren Hautkontakt, Mischung, Fassalterung, Abfüllung und Etikettierung. Lineberger sagt: 'Die Leute erleben gerne die lokale Bäckerei, die wir mit lokal hergestelltem Wein nutzen möchten.'
Destiny Burns, Inhaber / Gründer von CLE städtisches Weingut , zielt auf „guten Wein, der Spaß macht und Cleveland feiert“ ab. Sie sagt: „Gemeinschaft ist wesentlich für das, was wir tun. Es ist fast ein größerer Teil des Grundes, warum ich das getan habe, als meine Liebe zum Wein - etwas Neues in meine Heimatstadt zu bringen, damit eine vielfältige Gruppe von Menschen zusammenkommt und sich nicht einschüchtern lässt. “Burns hat lokale Trauben zur Verfügung, sondern Verträge mit Kendall Farms. ein Traubenmakler in Washington. 'Wir bekommen unseren benutzerdefinierten Crush in wiederverwendbaren Polyethylenbehältern mit 1.041 Litern (275 Gallonen) auf einem Kühlwagen und drei Tage später in Cleveland.' Frischer kann es nicht sein, wenn ich nicht selbst Weinberge hatte. 'Sie hat zuvor Ohio-Trauben gekauft, aber normalerweise nicht,' weil wir an der Westküste bessere Qualität zu einem besseren Preis erhalten, und das ist nur die ehrliche Wahrheit. '
Während Covid verpackte Burns Rust Belt Rosé Slushies und Buckeye Blackberry Merlot Freezy Pops zum Mitnehmen. Solche Bemühungen brachten ihr den 2020 Wine & Hospitality Award von Les Dames d'Escoffier International ein.
Spannende Aussichten
Irgendwie hat Tank Garage Winery auch während dieses weltumspannenden Wahnsinns weiterhin Gedichte, Online-Quiz und regelmäßige E-Mails verschickt, in denen weder Bâtonnage noch Brix oder Bud-Break erwähnt wurden. Irgendwie fühlt sich im Moment nichts davon wichtig an. Das Letzte, was ich Jacey frage, bevor ich gehe, ist: 'Was kommt als nächstes?' Wieder zuckt sie die Achseln. 'Wir wissen es nicht, aber wir versprechen, dass es nicht langweilig wird.' Sie spricht über Tank, aber das Gleiche gilt für Davidson, IMT und CLE. Irgendwie weiß ich, dass sie Recht hat.
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Städtische Weingüter: die Londoner Szene
Es ist nicht nur ein US-Phänomen - städtische Weingüter sind in Städten auf der ganzen Welt entstanden, und in London befinden sich heute vier städtische Weingüter. Renegade Urban Winery und Bar ist im Osten Londons, und es gibt drei im Südwesten Londons: London Cru Weingut (verbunden mit Roberson Wine), Vagabond Urban Winery (mit Vagabundweinen) und Blackbook Winery . Alle vier organisieren regelmäßig Verkostungen und Veranstaltungen.
