Weingut Tikveš: Ein Leuchtfeuer der Balkan-Exzellenz...

Die Tikves-Weinberge in der Region Barovo.

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Weingut Tikveš: Ein Leuchtfeuer der Balkan-Exzellenz

Tikveš Winery's 2015er Barovo Single-Vineyard Red gewann bei den Decanter World Wine Awards 2018 eine wohlverdiente Platinmedaille und 97 Punkte. Caroline Gilby MW warf einen Blick auf die faszinierende Geschichte hinter diesem herrlichen Wein.

Die Geschichte von Tikveš Barovo handelt von leidenschaftlichen Menschen und einer atemberaubenden Landschaft an der Kreuzung von Ost und West. Der Weinbau hat in dieser Region eine lange Geschichte, mit neolithischen Zeugnissen von Weinresten, während sowohl Philipp von Mazedonien als auch sein Sohn Alexander der Große bekannte Trinker des lokalen Weins waren und die Römer Wein aus dieser Region handelten. Tikveš selbst war das erste Weingut der Neuzeit, das 1885 gegründet wurde. In sozialistischen Zeiten verschwand der Qualitätswein jedoch weitgehend, als in dieser Gegend bis zu zwei Drittel des jugoslawischen Weins produziert wurden.

Tikveš ist vielleicht eines der größten Weingüter in der gesamten Balkanregion, aber als die M6 Investment-Gruppe vor fünfzehn Jahren investierte, traf Firmenpräsident Svetozar Janevski die mutige Entscheidung, sich ausschließlich auf Qualitätsweine zu konzentrieren. „Wir haben eine Leidenschaft für Perfektion, wir wollten die Marktstandards ändern und selbst unsere billigeren Weine sind die besten, die sie sein können“, sagt er. 2010 holte er einen französischen Berater namens Philippe Cambie, dessen Wurzeln in der südlichen Wärme des Rhonetals liegen - nützlich für das Verständnis der sonnigen Weinberge Mazedoniens, in denen die Sonne 270 Tage im Jahr scheint. Und im Jahr 2005 startete Dr. Klemen Lisjak aus Slowenien seine noch laufenden Forschungsprogramme in Tikveš, in denen er sich mit Klima und Böden befasste, wie die lokalen Rebsorten am besten bewirtschaftet und die Oxidation kontrolliert werden können.

Um zu veranschaulichen, wie sich die Einstellungen geändert haben, haben die Erzeuger vor 20 Jahren Preise für den Anbau der größten Ernte gewonnen - sogar bis zu 35 Tonnen / ha. Heute verdienen sie eine Prämie für geringere Erträge, indem sie von Hand in Kisten pflücken und Tropfbewässerung verwenden.

Chefwinzer Marko Stojaković war eine Schlüsselfigur im Weingut. Er ist in der Region verwurzelt, in Serbien geboren, aber in Frankreich in Bordeaux und Montpellier aufgewachsen und hat dort studiert. Als Schützling von Cambie kam er 2010 im Alter von nur 27 Jahren zum Weingut und sah eine echte Chance, in erheblichem Umfang etwas zu bewirken. Er erklärt, dass dies zwar ein großes Unternehmen ist, sich aber wie eine Familie anfühlt und dass sie offen und fortschrittlich sind. Er leitet ein Team von 12 Önologen, die regelmäßig nach Neuseeland, Südafrika und Australien reisen, um mehr zu erfahren. Dies ist eine ungewöhnlich offene Haltung in dieser Region.

Chefwinzer Marko Stojakovic

Barovo Red ist eine einzigartige Weinbergmischung aus zwei lokalen Rebsorten, die zusammen gepflückt und vinifiziert werden. Kratošija ist eine der ältesten Sorten auf dem Balkan. Besser bekannt als Primitivo oder Zinfandel, war es in der Vergangenheit ein Volumenarbeitspferd, hat aber ein großes Qualitätspotential und ist auch nützlich trockenheitstolerant. Vranec, dessen Name „schwarzer Hengst“ bedeutet, ist eine kräftige, dunkle Traube, die farb- und tanninreicher ist als selbst Cabernet Sauvignon. Im Weinberg von Barovo sind die Reben richtig alt, bis zu 42 Jahre alt und alle Arbeiten an diesem schönen und abgelegenen Ort werden von Hand ausgeführt. Der Weinberg liegt an der Grenze zwischen mediterranem und kontinentalem Klima, aber seine Höhe von 600 bis 700 Metern macht den Unterschied und bietet kühle Nächte, die die Frische der Trauben schützen. Es ist jedermanns Lieblingsort für seine atemberaubende Aussicht und die reiche Tierwelt - Schmetterlinge, Vögel, Eidechsen und sogar Schildkröten wandern zwischen den Weinreben.

Es ist auch eine der wenigen Stellen im Land, an denen keine Bewässerung erforderlich ist und die Trauben wirklich gesund sind, sodass nur minimales Sprühen erfolgt. Marko erklärt: 'Wir müssen uns nicht einmischen, wir respektieren nur die Früchte. Andererseits ist unsere Weinbereitung sehr präzise und auf Reinheit ausgerichtet. Wir wollen das Terroir zeigen und den Wein nicht mit Tanninen maskieren, sondern nur zeigen, was der Weinberg und die Natur bieten. “ Die Trauben werden abgekühlt und dann in Betontanks vinifiziert, bevor sie in französisch kooperierter Eiche verarbeitet werden. Marko geht davon aus, dass er die besten Ergebnisse erzielt. „Das ist mein Wein“, sagt Marko mit Stolz und fügt hinzu, „Barovo ist mit Sicherheit unser bester Rotwein, für echte Menschen, nicht nur für Weinkritiker, und wir sind alle sehr stolz auf die 97 Punkte und den Dekanterpreis für diesen Wein. ”

Firmenpräsident Svetozar Janevski

Das Weingut nimmt seine Rolle in der Gemeinde sehr ernst. CEO Radoš Vukicevic erklärt, dass Tikveš von mehr als 2.000 Familien kauft. Daher ist es wichtig, fair zu zahlen und ihnen eine stabile Zukunft zu geben. Das Weingut setzt sich auch für Nachhaltigkeit in diesem sauberen grünen Land ein, reduziert den Wasserverbrauch, investiert in Sonnenkollektoren und plant, Weingutabfälle für Biomasse zu verwenden.

Eine weitere Initiative ist die kürzlich erfolgte Gründung einer Kochschule, in der Nikola Stojaković seine mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten französischen Kochkünste nach Mazedonien bringt. Während das Land eines der höchsten Weinmengen pro Kopf in Europa produziert, gehört das Weintrinken zu den niedrigsten in Europa. Gleichzeitig ist es schwierig, guten Wein ohne eine entsprechende Esskultur zu entwickeln. Eine Weinschule mit Schulungen für Züchter, Winzer und Sommeliers ist ebenfalls geplant. Wein ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige mit Weinreben, die 4% aller Anbauflächen ausmachen. Janevski betont jedoch: „Obwohl wir über viele Jahrhunderte hinweg an der Schnittstelle der Weinherstellung stehen, wird unser Land immer noch nicht als Welt anerkannt Weinregion, insbesondere für erlesene Weine. Unsere Mission ist es, dieses Bewusstsein zu ändern und die Region weit von ihrem Image als Massenweinquelle zu entfernen. “

Auf die Frage, was der Dekanterpreis bedeutet, sagt Janevski: 'Es ist wie der Sonnenaufgang, das Licht zu sehen, die Region zu erkennen und zu zeigen, dass wir mit jedem Weinproduzenten in Europa am Himmel sein können.'